BASHO-AN

Am Predigertor 1
79098 Freiburg

Ist das Ihr Restaurant?

Speisekarte von BASHO-AN

Nur Gerichte mit Empfehlungen anzeigen Nur vegetarische Gerichte anzeigen
Mittags Empfehlung des Chefs
18,00 €
1. Gang Weizennudelsuppe mit Gemüsetempura
2. Gang Feiner Tofu-Salat und Meeresalgen an japanischem Dressing
3. Gang Mit Sojasoße gekochte Hijiki-Algen
4. Gang Vom Sushimeister getroffene Auswahl an Sushi
Empfehlung des Chefkochs am Abend
1. Gang Vorspeise - Exquisite japanische Vorspeisen
2. Gang Suppe - Klare Fischbrühe vom Bonito mit gedämpfter Eierstichpastete an Schneekrabe
3. Gang Tsukuri - Feines Carpaccio vom flambiertem Weißfisch und Oktopus an Pflaumensoße
4. Gang Hauptgang - Entenbrust und Gemüse an Erdnusssoße
5. Gang Sushi - Vom Sushimeister erlesene Sushivariation. Dazu Misosuppe
6. Gang Dessert - Bourbon-Vanilleeis und Reisknödel an frischen Früchten und Rohrzuckersoße
Menü-Empfehlung des Chefkochs am Abend Preis pro Person
80,00 €
1. Gang Exquisite japanische Vorspeisen
2. Gang Klare Brühe vom Bonito mit gedünsteter Fischpastete im Yuba (Soja) -Blatt
3. Gang Feine Tranchen vom Thunfisch, Makrele und Weißfisch
4. Gang Feines Entrecȏt und Gemüse an Miso-Butter-Soße
5. Gang Vom Sushimeister erlesene Sushivariation. Dazu Misosuppe
6. Gang Japanischer Grüntee-Käsekuchen an Pflaumensorbet
Aktuelle Empfehlung des Chefs zum Mittag
18,00 €
1. Gang Japanische Weizennudel an geschmortem Rindfleisch
2. Gang Lachsflocken an Capelinrogen und Salat
3. Gang Mit Sojasoße gekochte Hijiki-Algen
4. Gang Vom Sushimeister getroffene Auswahl an Sushi
Toriteriju Hähnchen mit würziger Teriyaki Soße
13,00 €
Sutekiju feinen Entrecote mit Sesamsoße
22,00 €
Unaju gegillter Aal auf Reis
25,00 €
Basho An original Festplatte Ideal für Ihre Feste und Veranstaltungen! / 1 Platte für 4 bis 5 Personen / ca.15 verschiedene kalte japanische Gerichte zum Mitnehmen / 3 Tage Vorbestellung / Wir freuen uns auf Ihre Bestellung.
100,00 €
Macha-Eis Eis aus grünem Tee
5,50 €
Ogura-Eis Eis aus roten Bohnen
5,50 €
Kurogoma-Eis Eis aus schwarzem Sesam
5,50 €
Eis Mix Ein Kugel Macha-Eis, ein Kugel Ôgura-Eis und ein Kugel Kurogoma-Eis
5,50 €
Mango- und Maracuja-Sorbet
5,50 €
Purin Hausgemachter Karamellpudding an japanischer Karamellsosse
4,00 €
Macha Purin Hausgemachter Pudding aus grünem Tee
5,00 €
Dessert Empfehlung Hausgemachter Japanischer Nachtisch
8,00 €
Kombination aus verschiedenen Gerichten Stellen Sie selbst Ihr Gericht aus Auswahl 1 und 2 zusammen
27,00 €
Auswahl 1 mit kleiner japanischer Beilage, Salat und Miso-Suppe
1. Gang Hähnchenfleisch vom Grill mit Teriyakisoße
Alternative zum 1. Gang Gebratenes Entrecôte vom Rind nach japanischer Art
Alternative zum 1. Gang Frittierte Stücke vom marinierten Hähnchen
Alternative zum 1. Gang Gebratenes Lachsfilet mit Teriyakisoße
Auswahl 2
1. Gang Sushi-Platte vom Sushi-Meister zusammengestellt
Alternative zum 1. Gang Vom Sushi-Meister zusammengestellte Sashimi-Platte mit Reis
Alternative zum 1. Gang Kleine Kaisen-Donburi (mit feinem rohen Fisch bedeckte Reisschüssel)
Kamo Sarada Gemischter Blattsalat mit Entenbrustfilet
9,00 €
Kaiso Yasai Sarada Gemischter Blattsalat mit Meeresalgen
7,00 €
Kaiso Sarada Algensalat
5,00 €
Yasai Sarada Gemischter Blattsalat
5,50 €
Tofu Sarada Feiner Tofu Salat
6,00 €
Shô Sarada Kleiner gemischter Salat
2,70 €
Suteki Teishoku Ein feines Entrecôte mit würziger Sesamsoße
20,00 €
Sake no Teriyaki Teishoku Gebratenes Lachsfilet mit Teriyakisoße, dazu Salat
13,00 €
Sashimi Teishoku Sashimi mit Beilage
22,00 €
Toriteri Ju Teriyaki-Hänchen vom Grill auf Reis, dazu Salat
12,50 €
Tori no Karaage Frittierte und marinierte Hänchenstücke, dazu Salat
12,50 €
Sake no Karaage Frittierte und marinierte Lachshäppchen, dazu Salat
18,00 €
Saba no Tatsutaage Frittierte und marinierte Häppchen vom gesalzenen Makrelenfilet, dazu Salat
15,00 €
Tempura Teishoku Frittierte Steingarnelen, Weißfisch und Gemüse der Saison im knusprigen Teigmantel
16,00 €
Unagi Don Gegrillter Aal auf Reis, mit kleiner japanischer Beilage
22,00 €
Tofu Suteki Tofusteak mit Salat und gekochtem Gemüse
16,00 €
Nimono In einer speziellen Soße gekochtes Gemüse
5,00 €
Hijiki Mit Sojasoße gekochte Hijiki-Algen
4,00 €
Sushi-Platte Basho-An Eine vom Sushi-Chef zusammengestellte Auswahl an Sushi
17,00 €
Ume 3 Nigiri, 6 Makimono, Kleine Sushi-Platte
14,00 €
Take 5 Nigiri, 6 Makimono, Sushi-Auswahl (nach Tagesangebot)
20,00 €
Matsu 7 Nigiri, 6 Makimono, Sushi-Auswahl (nach Tagesangebot)
25,00 €
Tsubaki 8 Nigiri, 12 Makimono, Extravagante Sushi-Platte, vom Sushi-Meister zusammengestellt
34,00 €
Miyabi Sushi und Sashimi, Vom Sushi-Meister getroffene Variation von Sushi und Sashimi
35,00 €
Midori 5 Nigiri, 6 Makimono, vegetarische Sushi-Platte
17,00 €

vegetarisch vegetarisch

Koto 6 Nigiri, 4 Makimono, 1 Futomaki, Gemischte Sushi-Platte mit japanischer Beilagenspezialität und gekochtem Gemüse
21,00 €
Hana 10 Nigiri, 12 Makimono, Große Sushi Platte für 2 Personen
40,00 €
Chirashi-Zushi Verschiedene Scheiben rohen Fisches, angerichtet auf Essigreis
27,00 €
Macha-Eis Eis aus grünem Tee
5,50 €
Ogura-Eis Eis aus roten Bohnen
5,50 €
Kurogoma-Eis Eis aus schwarzem Sesam
5,50 €
Eis Mix Ein Kugel Macha-Eis, ein Kugel Ogura-Eis und ein Kugel Kurogoma-Eis
5,50 €
Sorbet Mango- und Maracuja-Sorbet
5,50 €
Ein Kugel Eis
1,90 €
Purin Hausgemachter Karamellpudding an japanischer Karamellsoße
4,00 €
Macha Purin Hausgemachter Pudding aus grünem Tee
5,00 €
Dessert Empfehlung Hausgemachter Japanischer Nachtisch
8,00 €
SAKE NO TATAKI Hauchdünne Scheiben vom rohen Lachsfilet, in einer speziellen japanischen Soße
14,00 €
WAFU KARUPACCHO Lachs- und Weißfisch-Carpaccio
15,00 €
Thunfisch-Carpaccio
20,00 €
GYÛ TATAKI Hauchdünne Scheiben vom rohen Rindfleisch, in einer feinen japanischen Sauce
9,50 €
SUNOMONO MORIAWASE Meeresfrüchte und Gurken, in japanischem Reisessig eingelegt
11,00 €
HIYAYAKKO Kalter Tofu mit Bonito-Flocken und Sojasoße
8,00 €
HIJIKI Mit soja-Soße gekochte Hijiki Algen
4,00 €
TSUKEMONO MORIAWASE Verschiedene eingelegte Gemüse
7,00 €
TAKO NO KARAAGE Gebackener Oktopus
9,00 €
NASUDENGAKU Gegrillte Aubergine an Miso
8,00 €
JAGAIMO MANJU Gebackenes Kartoffelpüree; gefüllt mit Garnelen und Entenfleisch
9,00 €
AGEDASHI DÔFU Gebackener Tofu in einer Sojabrühe mit Bonito-Flocken
8,00 €
YUDÔFU Gekochter Tofu mit Sojasoße
9,00 €
EDAMAME Gekochte grüne Bohnen mit Salz
5,00 €
MISOSHIRU Traditionelle Miso-Suppe
3,50 €
CHAWANMUSHI Gedämpfte Eierspeise mit feiner Gänseleber oder gegrilltem Aal (enthält beide Hühnerfleisch)
8,00 €
GOHAN Fein gedünsteter Reis
2,00 €
KAMO SARADA Gemischter Blattsalat mit Entenbrustfilet
9,00 €
KAISO YASAI SARADA Gemischter Blattsalat mit Meeresalgen
7,00 €
KAISO SARADA Algensalat
5,00 €
YASAI SARADA Gemischter Blattsalat
5,50 €
Tofu SARADA Feiner Tofu-Salat
6,00 €
SHÔ SARADA Kleiner gemischter Salat
2,70 €
SASHIMI SHÔ kleine Portion Sashimi
18,00 €
SASHIMI MORIAWASE DAI große Portion sashimi
25,00 €
SASHIMI OKONOMI siehe Nigiri-Preise beim Sushi-á-la-carte Sashimi wird nach Ihren Wünschen zusammengestellt
TORI NO TERIYAKI Hähnchenfleisch vom Grill an Teriyakisoße und feinem Salatbouquet
13,00 €
SAKE NO TERIYAKI Lachsfilet vom Grill an Teriyakisoße und feinem Salatbouquet
15,00 €
GINDARA YUANYAKI gegrilltes Kabeljaufilet
20,00 €
TEMPURA MORIAWASE Frittierte Steingarnelen und Gemüse der Saison im knusprigen Teigmantel
16,00 €
EBI TEMPURA Frittierte Steingarnelen im knusprigen Teigmantel
21,00 €
YASAI TEMPURA Frittiertes Gemüse der Saison im knusprigen Teigmantel
15,00 €
TORI NO TATSUTA AGE Gebackene Hähnchenstücke mit feinem Salatbouquet
13,00 €
STEAK TEISHOKU Feines Entrecôte mit würziger Sesamsoße dazu gedünsteter Reis und Miso-Suppe
22,00 €
Ume 3 Nigiri, 6 Makimono, Kleine Sushi-Platte
14,00 €
Take 5 Nigiri, 6 Makimono, Sushi-Auswahl, variiert je nach Tagesangebot; Kleine Portion
20,00 €
Matsu 7 Nigiri, 6 Makimono, Sushi-Auswahl, variiert je nach Tagesangebot; Mittlere Portion
25,00 €
Tsubaki 8 Nigiri, 12 Makimono, Extravagante Sushi-Platte, vom Sushi-Meister zusammengestellt; Große Portion
34,00 €
Miyabi Sushi und Sashimi, Ausgewogene Kombination aus Sushi und Sashimi, vom Sushi-Meister zusammengestellt
35,00 €
Midori 5 Nigiri, 6 Makimono, vegetarische Sushi-Platte
17,00 €

vegetarisch vegetarisch

Hana 10 Nigiri, 12 Makimono, Eine große Sushi-Platte für 2 Personen
40,00 €
Chirashi-Zushi Verschiedene Scheiben rohen Fisches, angerichtet auf Essigreis angerichtet
27,00 €
SAKE IKURA DON Mit Lachs und Lachskaviar bedeckte Reisschüssel
25,00 €
TEKKA DON Mit Thunfisch bedeckte Reisschüssel
27,00 €
Extra Ingwer
0,50 €
SAKE Lachsfilet
3,50 €
SAKE IKURA Lachs und Kaviar vom Lachs
4,50 €
MAGURO Thunfisch – vom roten Fleisch
4,50 €
TORO Thunfisch – vom weißen Fleisch
6,00 €
SUZUKI Wolfsbarsch
3,50 €
BURI Gelbschwanz-Makrele
4,50 €
EBI Steingarnele
3,50 €
AMAEBI Shrimp
4,00 €
IKURA Kaviar vom Lachs
4,50 €
ZUWAIGANI Schneekrabbe
6,00 €
UNAGI Gegrillter Aal
5,00 €
TAKO Gekochter Oktopus
2,70 €
IKA Tintenfisch
2,70 €
HOTATE Jakobsmuschel
3,50 €
HOKKI Lange Trogmuschel
3,50 €
TOBIKO Flugfischrogen
3,00 €
TAMAGO Omelett, 2 Stück
3,00 €
Extra Ingwer
0,50 €
TEKKA MAKI Thunfisch
8,00 €
SAKE MAKI Lachs
6,40 €
SAKE IKURA MAKI Lachsfilet und -kaviar
10,00 €
KAPPA MAKI Gurken
4,00 €
AVOCADO MAKI Avocado
4,50 €
RUCOLA MAKI Rucola
4,00 €
UNAKYU Gegrillter Aal mit Gurke
10,00 €
EBIKYU Steingarnele mit Gurke und Mayonnaise
7,00 €
TORO TEKKA Weißer Thunfisch
11,00 €
NEGITORO MAKI Gehackter Thunfisch mit Lauchzwiebel
10,00 €
ALASKA MAKI Lachs und Avocado mit Mayonnaise
9,00 €
BOSTON MAKI Thunfisch und Avocado mit Mayonnaise
10,00 €
CALIFORNIA MAKI Surimi und Avocado mit Mayonnaise
9,00 €
SPICY THUNA Thunfisch mit scharfer Soße
10,00 €
OSHINKO MAKI eingelegter Rettich
4,00 €
KAMPYO MAKI Getrocknete Kürbisstreifen
4,80 €
FUTO MAKI Dicke Reisrolle in Seetang, mit einer fein abgestimmten Füllung
8St.
16,00 €
4St.
8,00 €
SARADA MAKI Dicke Reisrolle mit verschiedenem Gemüse, Omelett und Mayonnaise (4 St.)
8,00 €
KAISEN FUTOMAKI Dicke Reisrolle mit Meeresfrüchten und Mayonnaise (4 St.)
12,00 €
EBIKYU Steingarnelen und Gurken
3 Stück
15,00 €
1 Stück
5,50 €
MAGURO Thunfisch
3 Stück
15,00 €
1 Stück
5,50 €
SHIROMI Weißfisch
3 Stück
15,00 €
1 Stück
5,50 €
HOTATE Jakobsmuschel
3 Stück
15,00 €
1 Stück
5,50 €
SAKE Lachs
3 Stück
15,00 €
1 Stück
5,50 €
AVOKADO Avocado
3 Stück
15,00 €
1 Stück
5,50 €
KYURI Gurken
3 Stück
15,00 €
1 Stück
5,50 €
RUCCOLA Rucola
3 Stück
15,00 €
1 Stück
5,50 €
SHIITAKE Gekochte Shiitake Pilze
3 Stück
15,00 €
1 Stück
5,50 €
KAMPYO Kürbis
3 Stück
15,00 €
1 Stück
5,50 €
MACHA-EIS Eis aus grünem Tee
5,50 €
OGURA-EIS Eis aus roten Bohnen
5,50 €
KUROGOMA-EIS Eis aus schwarzem Sesam
5,50 €
EIS MIX Ein Kugel Macha-Eis, ein Kugel Ôgura-Eis und ein Kugel Kurogoma-Eis
5,50 €
SORBET Mango- und Maracuja-Sorbet
5,50 €
EIN KUGEL EIS
1,90 €
PURIN Hausgemachter Karamellpudding an japanischer Karamellsoße
4,00 €
MACHA PURIN Hausgemachter Pudding aus grünem Tee
5,00 €
DESSERT EMPFEHLUNG Hausgemachter japanischer Nachtisch
8,00 €
UME 3 Nigirij, 6 Makimono
14,00 €
TAKE 5 Nigiri, 6 Makimono
20,00 €
MATSU 7 Nigiri, 6 Makimono
25,00 €
TSUBAKI 8 Nigiri, 12 Makimono
34,00 €
MIYABI Sushi und Sashimi
35,00 €
MIDORI 5 Nigiri, 6 Makimono, Vegetarische Sushi-Platte
17,00 €

vegetarisch vegetarisch

SAKE Lachsfilet
3,50 €
SAKE IKURA Lachs und Kaviar vom Lachs
4,50 €
MAGURO Thunfisch – vom roten Fleisch
4,50 €
TORO Thunfisch – vom weißen Fleisch
6,00 €
SUZUKI Wolfsbarsch
3,50 €
BURI Gelbschwanz-Makrele
4,50 €
EBI Steingarnele
3,50 €
TOBIKO Fliegender Fischrogen
3,00 €
AMAEBI Shrimp
4,00 €
IKURA Kaviar vom Lachs
4,50 €
UNAGI Gegrillter Aal
5,00 €
TAKO Gekochter Oktopus
2,70 €
IKA Tintenfisch
2,70 €
HOTATE Jakobsmuschel
3,50 €
HOKKI Lange Trogmuschel
3,50 €
TAMAGO Omelett (2 Stück)
3,00 €
FUTO MAKI Reisrolle in Seetang, mit einer fein abgestimmten Füllung
8 St.
16,00 €
4 St.
8,00 €
SARADA MAKI Dicke Reisrolle mit verschiedenem Gemüse, Omelett und Mayonnaise (4 St.)
8,00 €
KAISEN FUTOMAKI Dicke Reisrolle mit Meeresfrüchten und Mayonnaise (4 St.)
12,00 €
TEKKA MAKI Thunfisch-Rolle
8,00 €
SAKE MAKI Lachs-Rolle
6,40 €
SAKE IKURA MAKI Lachsfilet mit Kaviar vom Lachs
10,00 €
KAPPA MAKI Gurken-Rolle
4,00 €
AVOCADO MAKI Avocado-Rolle
4,50 €
RUCOLA MAKI Rucola-Rolle
4,00 €
UNAKYU Gegrillter Aal mit Gurken
10,00 €
EBIKYU Steingarnele mit Gurke und Mayonnaise
7,00 €
TORO TEKKA Feiner Thunfisch
11,00 €
NEGITORO MAKI Gehackter Thunfisch mit Lauchzwiebel
10,00 €
ALASKA MAKI Lachs und Avocado mit Mayonnaise
9,00 €
BOSTON MAKI Thunfisch und Avocado mit Mayonnaise
10,00 €
CALIFORNIA MAKI California-Rolle mit Mayonnaise
9,00 €
SPICY THUNA Thunfisch mit scharfer Soße
10,00 €
TORI TERIYAKI Hähnchenfleisch vom Grill mit Salat
13,00 €
TORINO TATSUTAAGE Gebackene marinierte Hänchenstückchen und Salat
13,00 €
SAKE TERIYAKI Lachsfilet vom Grill mit Salat
15,00 €
GINDARA YUANYAKI In Misomantel gegrilltes Kabeljaufilet
20,00 €
YASAI SALADA Gemischter Blattsalat mit japanischem Dressing
5,50 €
KAISO SALADA Gemischter Blattsalat mit Meeresalgen und japanischen Dressing
7,00 €
KAMO SALADA Gemischter Blattsalat mit Entenbruststreifen und japanischem Dressing
9,00 €
HIJIKI Mit Soja soße gekochte Hijtki Algen
4,00 €
MISOSHIRU Miso-Suppe
3,50 €
GOHAN Gedüsteter Reis
2,00 €
GARI Eingelegter Ingwer
1,00 €

Bearbeitungsstand der Speisekarte von BASHO-AN ist der 13.08.2018. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

Japanische Restaurants in Freiburg im Breisgau