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RISE (im Hotel Hilton Frankfurt Airport)

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The Squaire 12
60549 Frankfurt am Main

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Speisekarte von RISE (im Hotel Hilton Frankfurt Airport)

Zuletzt aktualisiert am 07.05.2025
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VORSPEISEN & SALATE

Bärlauchcremesuppe
Geräucherte Forelle • Kresse (Wild garlic cream soup, Smoked trout • cress)
14,50 €
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Hummer Bisque
Hummer Schnittlauch Baguette Sauce Rouille (Lobster chives Baguette sauce rouille)
18,00 €
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Brotsalat mit grünem Spargel
Sauerteigbrot Radieschen Tomate Rote Zwiebel Gruyere Käse (Sourdough bread radish tomato red onion Gruyere cheese)
19,50 €
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Caesar Salat
Romanasalat. Caesardressing. Brotcroûtons. Sardellen Parmigiano-Reggiano (Romaine lettuce caesar dressing bread croûtons anchovis parmigiano-reggiano cheese)
21,00 €
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Caesar Salat mit Hühnerbruststreifen
mit Hühnerbruststreifen (add chicken breast stripes)
8,00 €
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Caesar Salat mit 5 Riesengarnelen
mit 5 Riesengarnelen (add 5 king prawns)
12,50 €
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Gegrillte Jakobsmuscheln
Petersiliencreme Grüner Spargel Pinienkernepuder Grapefruit (Parsley cream green asparagus pine nut powder grapefruit)
26,50 €
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Tatar vom Rind (70g)
Trüffelmayonnaise. Schalotte Cornichons Bauernbrot-Chip • Frisee (Truffle mayonnaise shallot cornichons farmer's bread chip frisee)
24,50 €
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Tatar vom Rind (140g)
Upgrade + 140 Gramm (Upgrade to 140 grams)
8,00 €
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Tatar vom Rind mit Bratkartoffeln
mit Bratkartoffeln (add fried potatoes)
12,50 €
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HAUPTGERICHTE

Skyline Gemüsegarten
Blumenkohl. Kartoffel Romanesco. Karotte. Frühlingsgemüse Erbsen-Kresse-Sauce. Cashew Brösel (Cauliflower potato romanesco carrot spring vegetables pea and cress sauce cashew crumbs)
24,00 €
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Bärlauch Risotto
Kräuterseitlinge Broccolini. Fingerkarotten Frühlingsgemüse Grana Padano Pinienkerne. Lauch (King Oyster mushrooms broccolini finger carrots spring vegetables. Grana Padano pine nuts. leek)
25,00 €
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Kabeljau Sous Vide
Zitronengel. Taboulésalat. Panko (Lemon Gel Taboulé Salad Panko)
36,00 €
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Menu

Taglliarinni Spinat
Babyspinat. Getrocknete Tomaten Grana Padano Baby spinach dried tomatoes. Grana Padano
26,00 €
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Mais-Hähnchen
Honig-Knoblauch-glasierte Hühnerbrust. Kartoffeln Shimeji Pilze Paprikasauce grüner Spargel Honey-garlic glazed chicken breast potatoes shimeji mushrooms pepper sauce green asparagus
32,50 €
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Norwegisches Lachsfilet
Lachsfilet aus nachhaltiger Fischzucht Broccolini Orangen-Kokos-Polenta Salmon fillet from sustainable fish farming broccolini orange-coconut polenta
39,00 €
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Wiener Schnitzel vom Kalb
Bratkartoffeln Gurkensalat Preiselbeeren. Zitrone Fried potatoes cucumber salad cranberries. lemon
39,50 €
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Lammcarree
Erbsenpüree Kräuterseitlinge Fingerkarotten. Rosmarin Jus Pea puree King Oyster mushrooms finger carrots. rosemary jus
42,00 €
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VOM GRILL

Sirloin Steak vom Simmenthaler Weidering (250g)
Simmental Sirloin Steak - 250g
29,50 €
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Rinderfiletsteak vom Simmenthaler Weiderind (220g)
Beef Filet from Simmental cattle - 220g
40,00 €
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Argentinisches Rib Eye Steak (300g)
Argentine Rib Eye Steak - 300g
44,00 €
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Wählen Sie Ihre Beilagen

Pommes
French Fries
7,00 €
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Süßkartoffelpommes
Sweet potato fries
9,00 €
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Beilagensalat
Mixed Side Salad
7,00 €
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Beilagen-Caesar-Salat
Caesar Side Salad
7,50 €
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Gegrilltes Gemüse
Grilled Vegetables
9,00 €
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Wilder Brokkoli mit Sesam und Teriyaki
Wild Broccoli with sesam and teriyaki
9,50 €
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Wählen Sie Ihre Sauce

Champignonrahm-, Pfefferrahmsauce, Chimmichurri, Kräuterbutter
Mushroom Cream Sauce, Peppercream Sauce, Chimmichurri, Herb butter
2,50 €
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DESSERT

Erdbeer-Rhabarberkompott
Frozen Joghurt
Strawberry-rhubarb compote
12,50 €
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Halbflüssiger Schoko-Käsekuchen
Feige Schwarze Johannisbeere Salty Karameleis
Semi-liquid Choco-Cheesecake
Fig black currant salty caramel ice cream
14,50 €
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Crème Brûlée
Frische Beeren Schokoladenerde
Fresh berries chocolate soil
15,50 €
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Französische Käseauswahl
5 Sorten französischer Käse Feigensenf Grissini Walnuss
French Cheese Selection
5 types of French cheeses fig mustard grissini walnuts
22,00 €
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SUPPE

Spargelcremesuppe
Spargel Frankfurter Kräuteröl Asparagus. Frankfurt herb oil
13,50 €
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HAUPTGANG

Portion Deutscher Spargel (250g)
Neue Kartoffeln Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter New potatoes Hollandaise sauce or melted butter
25,50 €
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Portion Deutscher Spargel (250g)
Neue Kartoffeln Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter New potatoes Hollandaise sauce or melted butter + mit Schinkenauswahl Wacholderschinken Schwarzwälder Schinken Juniper ham black forest ham
28,00 €
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Portion Deutscher Spargel (250g)
Neue Kartoffeln Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter New potatoes Hollandaise sauce or melted butter + mit Frankfurter Schweineschnitzel with Frankfurter pork schnitzel
32,50 €
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Portion Deutscher Spargel (250g)
Neue Kartoffeln Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter New potatoes Hollandaise sauce or melted butter + mit Lachs with salmon
38,00 €
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NACHTISCH

Erdbeer-Rhabarberkompott
serviert mit Frozen Joghurt und Matchabisquit served with Frozen yogurt and Matcha biscuit
12,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von RISE (im Hotel Hilton Frankfurt Airport) ist der 07.05.2025. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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