Restaurant Medici

Hirschrücken aus dem Spessart

an gebratenen Pfifferlings-Lauchgemüse und Selleriemousseline

Elsässer #Flammkuchen

Saisonale Blattsalate in French Dressing

mit gebratenen Edelfischen und Basilikumpesto

Elsässer #Flammkuchen

Saisonale Blattsalate in French Dressing

mit gebratenen Edelfischen und Basilikumpesto

#Carpaccio vom US -Rinderfilet

mit Trüffel Crème Fraîche und frisch gehobeltem Parmesan

Gambero rosso di Mazara

mit geschmorter Spitzpaprika, Edamamecreme und Eis von der roten Shisokresse

Gegrillter weißer Spargel

an Büffelmozzarella-Spargel #Panna Cotta mit Buttermilchausguss und Estragon-Öl

Frisch hauchdünn aufgeschnittener Schinken mit der bSchwungrad - Aufschnittmaschine von Omas Parmaschinken 30 Monate gereift

Gran Reserva Serranoschinken 24 Monate gereift

Spargelschaumsuppe

mit Rosmarinschinken Crostini

Unsere hausgemachten getrüffelten Nudeln

mit Rucolasalat, Pinienkernen und frisch gehobeltem Parmesan

#Risotto von weißem und grünem Spargel

mit confierten Kirschtomaten

Seeteufelfilet auf Kaiserschoten-Shiitake-Pilzragout und Yuzufrucht-Kartoffelpüree

Rinderfilet an Portweinsauce

mit roter Zwiebelmarmelade Kartoffelgratin und Beilagensalat

Hirschrücken aus dem Spessart

an gebratenen Pfifferlings-Lauchgemüse und Selleriemousseline

Portion deutscher Stangenspargel

mit Sauce Hollandaise und neuen Kartoffeln

mit kleinem Kalbsfilet

+

mit gemischtem Schinken

+

mit Räucherlachs

+

Nougat-Grießnocken

an pochierten Weinbergpfirsich und Sauerrahm-Safraneis

Küchlein von der Guanaja-Schokolade

mit Mangosalat und hausgemachtem Mangosorbet (ca. 20min)

Crème Brûlée von der Madagascar Vanille

mit hausgemachtem Himbeersorbet

Rohmilchkäseauswahl von Maître Affineur Waltmann

aus Erlangen mit Walnüssen,Weintrauben und Chutney