Speisekarte von Margarete

Zuletzt aktualisiert am 26.08.2022

MITTAGSKARTE

SHORT RIB FÜR ZWEI

SANFT GESCHMORTES UND GEGRILLTES SHORT RIB*

SHORT RIB FÜR ZWEI

vom Jungrind (*ein Kilo Rohgewicht vor dem Garen) mit Bagna Cauda, Lavkalavka und verschiedenen Beilagen zur Auswahl Short Ribs stammen aus dem Bereich zwischen dem vorderen Brustbereich und der hinteren Flanke. Die Bezeichnung „Short“ ist hierbei irreführend, denn die Rippchen sind tatsächlich eher lang. Bagna Cauda ist eine warme Sauce auf Olivenöl-Basis mit Kapern, Sardellen und Knoblauch mit Walnüssen und stammt ursprünglich aus dem Piemont. Lavkalavka ist eine würzige Paste aus Rote Bete und frischem Meerrettich nach eigenem Rezep. Die erdige Note der Bete und die frische Schärfe des Meerrettichs bringen Schwung auf den Teller. Auf Vorbestellung oder in Absprache mit der Küche

98,00 €

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Extra dazu:

NACHSPIEL

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Margarete ist der 26.08.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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