Franziska - Progressive German Vintage Cuisine

Hainer Weg 72
60599 Frankfurt am Main


Speisekarte von Franziska - Progressive German Vintage Cuisine

Zuletzt aktualisiert am 15.09.2023
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HANDKÄSE
Sphärisierter Handkäse-Chip, Zwiebel-Gel, Schnittlauch

vegetarisch vegetarisch

9 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
RUSSISCHES EI
Bio-Ei, Senf-Dill-Creme, Imperial-Kaviar, Drillings-Chips
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
FLEISCH TRÜFFEL
Luftiges Trüffel-Leberwurst Parfait vom May-Bioschwein, geröstetes Pumpernickel-Brot, Bioaktivkohle & Preiselbeer-Gel
4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
SCHINKENNUDELN DELUXE
Udon Nudeln, dehydrierter Schwarzwälder-Schinken-Chip, Trüffel-Schaum
2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
BLUTWURST-GYOZA
Krosse Netz-Gyoza mit Blutwurstfüllung, Sauerkraut-Air, Trüffel-Senf
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
TOAST HAWAII „REMASTERED“
Bio-Schinken-Ananas-Gouda-Cordon-Bleu, Brioche, Amarena-Kirsch-Gel, Cocktail-Kirsche, Brioche
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
HESSEN CARPACCIO
Kalter Schweinsbraten vom Biohof May, Grüne-Soße-Gremolata, Senf-Schmand, Krautsalat, Walnüsse
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
BLUMENKOHL-SCHNITZEL
Blumenkohl-Schnitzel mit Kartoffel-Salat-Creme
2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
FALSCHER HASE “MAINHATTAN STYLE”
Kalbshackbraten vom Beter-Leven Tierwohl-Betrieb, Bio-Ei, Drillings-Kartoffeln, Grüne Sauce
8 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
RIZ CASIMIR 3.0
Sous Vide gegarte Kikok-Hühnchenbrust unter einer Hühnerleber-Herz-Farce mit gebratenem Römersalat, Curry-Frucht-Sauce & Reis
3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
KALBSBRIES KÖNIGSBERGER-STYLE
Kross gebratenes Kalbsbries, Kapern-Sauce, Micro-Möhre, gebackener Kapernapfel, Kroketten
7 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
SAUMAGEN À LA ROSSINI
Getrüffelter Kalbfleisch-Saumagen vom Metzger Hambel (100% Kalb), sautierter Spinat, Kalbsleberwurst-Krokette
6 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
KILLER KARBONADE
Paniertes Schweinekotelett vom Better-Biohof May, Kartoffel-Salat-Creme, Grill-Zitrone, Preislbeer-Gel
3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
BACKFISCH "HESTON BLUMENTHAL"
Kabeljau in espumierten Bierteig gebacken, Kartoffel-Salat-Creme, Kapern-Remoulade, Gartengurkensalat
2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
KNÖDEL & EDELPILZE
Gemischte Edelpilze, gebratener Brezenknödel, Trüffelschaum, Preiselbeer-Gel
7 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
WURST WELLINGTON „ROYAL“
Getrüffelte Weißwurst vom Biohof May im Blätterteigmantel, Edelpilz-Duxelle, Spinat und Kalbsknochen-Jus
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
KÄSE
Käseauswahl von Rheingau Affineur, fruchtiges Tomaten-Chutney, Zwiebel-Chutney
MILK & HONEY
Milchmädchen-Honig-Eis, salzige Honigwaben-Hippe, Matcha-Crumble, Honig-Gel
3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
KALTER HUND
Butterkeks, Schokoladen-Ganache, Haselnuss-Nougat-Eis, marinierte Orangen-Filets
2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Franziska - Progressive German Vintage Cuisine ist der 15.09.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.