Die Genussakademie

Ferdinand-Porsche-Straße 13
60386 Frankfurt


Speisekarte von Die Genussakademie

Karamellisierter Ziegenfrischkäse
mit Traubenchutney und Wildkräutersalat
Kohlrabi-Buttermilch Suppe
mit Gremolata
Salat von Quinoa
grünem Spargel und Avocado mit Zitronen-Vinaigrette
Herbstlicher Blattsalat
mit Holunderbeerendressing, geschmortem Kürbis und gerösteten Kernen
Geräucherte Selleriesuppe
mit Taunusforelle und Petersilienöl
Quitte
mit Ziegenkäse-Espuma, Walnüssen und Trauben
Maispoularde
mit marktfrischem Gemüse und Kartoffelmousseline
onfiertes Lachsfilet
mit Malteser Sauce, Zuckerschoten, grünem Spargel und gebratenen Laratte Kartoffeln
Saltimbocca
mit Zitronen-Sauce, Blumenkohl, breiten Bohnen und Beluga Linsen
Gekochter Kalbstafelspitz
mit Estragonsauce und herbstlichem Ofengemüse
Getrüffeltes Lauch-Pilzrisotto
Herbstapfel und Haselnüsse
Gebratenes Zanderfilet
mit Kürbisrahm auf Balsamico-Linsen
Weißes Schokomousse
mit Cassis und Blätterteig
Erdbeeren
mit Melissensud und Holunderespuma
Weißes Schokomousse
auf Kirschkompott und Kardamom-Crumble
Mascarpone-Mousse
mit Passionsfrucht
Himbeer-Granité
mit gebrannter Milch und Zitronenverbene

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Die Genussakademie ist der 10.12.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.