Carbonara & Bubbles

Beefsteak Tatar wie bei Dario Cecchini

mit Umami Dressing aus 17 Komponenten

Dario Cecchinis Roastbeef

mit BergamotteSalbei Mayo und Pfl aumenstreusel

PPURA Urkorn-Pasta (Bio-Emmer aus der Toskana)

mit Variation von Brastao al Midollo by Dario Cecchini – 4 Stunden geschmorte Rinderhaxe – mit Rosmarin-Crumble Rinderhaxe

Beefsteak Tatar wie bei Dario Cecchini

mit Umami Dressing aus 17 Komponenten

Dario Cecchinis Roastbeef

mit BergamotteSalbei Mayo und Pfl aumenstreusel

PPURA Urkorn-Pasta (Bio-Emmer aus der Toskana)

mit Variation von Brastao al Midollo by Dario Cecchini – 4 Stunden geschmorte Rinderhaxe – mit Rosmarin-Crumble Rinderhaxe

Das Prachtstück der Toskana

mit jahrhundertalter Tradition: T-Bone Steak aus Filet und Rib-Eye (mit Knochen) Selezione Dario Cecchini. Mind. 21 Tage am Knochen gereift. Zart und von aussergewöhnlicher Qualität. Viva la ciccia!

Das Herzstücks vom „Hintern“:

Dieser Cut wurde nach Jahrhunderten von Dario Cecchini wiederentdeckt und nach dem Ortsnamen der Macelleria benannt. Zart und ohne Knochen.

Trüff el-Parmesan Kartoff elpüree

Opzionale: Blattsalat

mit JoghurtAlgendressing +

Hausgemachter Tiramisù

mit CantucciKeksen statt Löff elbiskuits