Speisekarte von Die Bärenmühle

Zuletzt aktualisiert am 03.04.2020

Menü

Menü Landlust

1. Gang Bäckerbrot und Landbutter

2. Gang Zupfsalat mit frischen Kräutern aus dem Bärengarten und Praliné vom Ellershäuser Ziegenfrischkäse

3. Gang Kaltgepresste Tomatenessenz und Raviole-Einlage mit Büffelparmesan

4. Gang Burgwälder Rinderrücken mit glasierten Karotten, grünen Bohnen, Pfifferlingen und Kartoffel-Thymian-Törtchen

5. Gang Zitronen-Tarte mit Vanilleeis und frischen Himbeeren

14 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Menü Mühlenzauber

1. Gang Bäckerbrot und Landbutter

2. Gang Rindstatar mit gebackenem Eigelb und hausgemachten Gewürzgürkchen

3. Gang Perlhuhnessenz mit feinem Gemüse und Kräutercelestine

4. Gang Erdbeer-Rosen-Sorbet mit GroeSecco aufgegossen

5. Gang Pochierter Kalbsrücken und geschmorte Kalbsbacke auf Macadamia-Mousseline an Pfefferkirsche und saisonalem Gemüse

6. Gang Schokoküchlein mit karamellisierter Banane und Creme Brulée von der weißen Tonkabohne mit Passionsfrucht-Sorbet

7 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Menü Friends of Fish

1. Gang Pain Parisienne und Landbutter

2. Gang Vitello Forello aus dem Fischteich der Bärenmühle mit gegrilltem Tonnato und Kapernäpfeln

3. Gang Hummerschaumsüppchen mit feiner Einlage

4. Gang Gebratener Bachsaibling auf Topinamburpüree und geräuchertem Belugalinsensud

5. Gang Schokoladentarte mit Passionsfruchtspuma,Vanilleeis und Himbeergel

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Festmenü Vegi‘s Day

1. Gang Hausgemachter Schmelzkäse mit confierten Artischockenböden, Rucola und Strauchtomaten

2. Gang Bärlauchschaumsüppchen mit Croutons

3. Gang Hausgemachte Spaghettini mit Trüffel-Portweinschaum

4. Gang Aubergine unter der Kräuterkruste und Strauchtomate gefüllt mit feinem Ratatouille und Büffelparmesan überbacken

5. Gang Erdbeerdessert mit Carpaccio, Eiscreme, Gel und Meringue von Deutschen Erdbeeren mit Vanillecreme und Zitronenmelisse

5 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Die Bärenmühle ist der 03.04.2020. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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