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WÄLDER:Genuss

Feldbergstraße 5
79868 Feldberg-Bärental

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Speisekarte von WÄLDER:Genuss

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Zuletzt aktualisiert am 04.04.2024
Zu allen Vorspeisen reichen wir nach alter Tradition gebackenes Brot
Bibeleskäs [Kräuterquark]
Portion Quark mit würzigen Kräutern, frischen roten Zwiebeln und erntefrischen Radieschen
9,90 €
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Geräuchertes Forellenfilet
mit Preiselbeer-Meerrettichsahne, Forellenkaviar und Butter
12,90 €
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Zarte WÄLDER:Rindsfiletscheiben
Roh – mariniert, mit Spänen vom Bergkäse, Salatspitzen und Tannenhonig-Essigtropfen
16,90 €
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Zu allen Suppen reichen wir nach alter Tradition gebackenes Brot
Flädle-Subbe [Pfannkuchen-Suppe]
Rinderbrühe vom WÄLDER:Weiderind mit hausgemachten Flädle und Marktgemüse vom Kaiserstuhl
6,90 €
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Badische Kartoffelsuppe „Stühlinger Krone“
mit gebratenen roten Zwiebeln, Schnittlauch und Krüstchen
6,90 €
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Gulaschsuppe vom WÄLDER:Weiderind
mit Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln
9,90 €
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WÄLDER:Muuldäschle [WÄLDER:Maultaschen]
handgemacht, mit Rindfleischfüllung, Schmelzzwiebeln und zerlassener Bröselbutter
18,90 €
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Panierte Schnitzel vom Naturpark-Schwein
vom Schweinerücken, dazu Bomm Frizz [Pommes]
18,90 €
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Cordon Bleu vom Naturpark-Schwein
gefüllt mit Schwarzwälder Schinken und Hofkäse, dazu Bomm Frizz [Pommes]
21,90 €
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Rahmschnitzel vom Weidekalb
mit Kräutermöhrchen und Butterspätzle
25,90 €
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Rumpsteak vom WÄLDER:Weiderind, 250 gr.
mit gebräunten Schmelzzwiebeln, hausgemachter Kräuterbutter, Grillgemüse und Schwarzwälder Kartoffelküchle
34,90 €
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Filetsteak vom WÄLDER:Weiderind, 200 g
mit gebräunten Schmelzzwiebeln, hausgemachter Kräuterbutter, Grillgemüse und Schwarzwälder Kartoffelküchle
42,90 €
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Saiblingsfilet aus der Wutach vom Forellenhof Treß
in Salbei-Butter gebraten, Schwarzwaldkirsch-Balsamessig, Fichtensprossen, Kohlrabi in Rahm mit Petersilienkartoffeln „Belana“ aus Stühlingen
19,90 €
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Handgemachte Kalbfleisch-Maultaschen mit Bärlauch
Tomatenschmelze mit wildgesammelten Bucheckernöl von Waldgold
18,90 €
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Kalbsrahmgulasch mit Morcheln
mit badischen Spargelnudeln und grünem Salat
28,90 €
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Zu allen Salaten reichen wir nach alter Tradition gebackenes Brot
Kleiner Beilagensalat
knackig frischer Blattsalat mit saisonalen Rohkost-und Gemüsesalaten und unserem WÄLDER:Dressing
5,90 €
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Gemischter Salat
knackig frischer Blattsalat mit Ölrauke, frischen Kräutern, Sprossen saisonalen Rohkost- und Gemüsesalaten und unserem WÄLDER:Dressing
7,90 €
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Schwarzwälder Salatbladde [Salatplatte]
knackig frischer Blattsalat mit Ölrauke, frischen Kräutern, Sprossen saisonalen Rohkost- und Gemüsesalaten und unserem WÄLDER:Dressing
13,90 €
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Schwarzwälder Salatbladde [Salatplatte] mit:
zwei panierten Schnitzeln vom Naturpark-Schwein
18,90 €
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Schwarzwälder Salatbladde [Salatplatte] mit:
glasierter Hähnchenbrust
19,90 €
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Schwarzwälder Salatbladde [Salatplatte] mit:
Rumpsteakstreifen vom WÄLDER:Weiderind
27,90 €
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Schwarzwälder Salatbladde [Salatplatte] mit:
geräuchertem Schwarzwald Forellenfilet
24,90 €
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Rucola - Semmelknödel auf Pilzragout
kleiner gemischter Beilagensalat
15,90 €

vegetarisch vegetarisch

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Kartoffelnocken mit Schmand und selbst gesammeltem Bärlauch
Kirschtomatenragout, rote Zwiebeln und Lenzkircher Schafskäseraspel
14,90 €

vegetarisch vegetarisch

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Chässpätzle [Käsespätzle]
mit Bergkäse, Sahne, gebräunten Schmelzzwiebeln und ein kleiner gemischter Beilagensalat
17,90 €

vegetarisch vegetarisch

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RÖSTI – dezue gitt‘s [dazu gibts]:
Spiegelei
14,90 €

vegetarisch vegetarisch

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Speck und Spiegelei
16,90 €
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Grillgemüse vegan
15,90 €

vegan vegan

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warm geräucherte Lachsforelle und Crème fraîche
20,90 €
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gebratene Pilze mit Schwarzwälder Bergkäse überbacken
19,90 €
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Wurschtsalat [Wurstsalat]
Geschnittene Lyoner, Freiland-Ei, Gurke und rote Zwiebeln, dazu nach alter Tradition gebackenes Brot
12,90 €
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Wurschtsalat mit Chäs [Wurstsalat mit Käse]
Geschnittene Lyoner, Freiland-Ei, Gurke, Käsestreifen und rote Zwiebeln, dazu nach alter Tradition gebackenes Brot
13,90 €
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Badisches Dreierlei
Wurstsalat, Bibeleskäs [Kräuterquark] und Brägele [Bratkartoffeln]
14,90 €
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WÄLDER:Veschperbrett [WÄLDER:Vesperbrett]
Blutwurst, Leberwurst, Landjäger, Bergkäse, Speck, dazu nach alter Tradition gebackenes Brot und Butter
18,90 €
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Portion Bomm Frizz [Pommes]
4,90 €
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Spätzle mit Rahmsoße
4,90 €
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Paniertes Schnitzel
mit Bomm Frizz [Pommes]
12,50 €
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Spaghetti vom Geflügelhof Zapf, mit „Bolo“ vom WÄLDER:Rind
11,90 €
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Kleine Nascherei (Probiererle)
verschiedene Sorten, wir bringen Ihnen gerne die Auswahl
3,90 €
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Warme Öpfelschtrudel [Warmer Apfelstrudel]
mit Vanilleeis und Schlagsahne
9,90 €
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Frisch gebackene Waffel
mit Tannenhonig-Sauerrahm, Schwarzwälder Kirschen und Vanilleeis
8,90 €
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Schwarzwälder Eisbecher
1 Kugel Vanilleeis, 1 Kugel Schokoladeneis, Kirschen, Kirschwasser und Schlagsahne
8,90 €
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Joghurt Eisbecher
1 Kugel Joghurteis, 1 Kugel Joghurt-Heidelbeereis, Beerenragout und Schlagsahne
8,90 €
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Katjas Lieblingsbecher
1 Kugel Oma‘s Apfelkucheneis, 1 Kugel Vanilleeis, Apfelkompott, Eierlikör und Schlagsahne
8,90 €
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WÄLDER:Grießschnitte
in Butter gebraten, mit Zimt und Zucker und Schwarzwälder Kirschen
8,90 €
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Verführerisches Duo
Eierlikör 2 cl, Espresso, Sahnehaube
6,50 €
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Affogato
Espresso, 1 Kugel Vanilleeis
6,50 €
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Unsere Eissorten
Vanille – Schokolade – Haselnuss Joghurt-Heidelbeer – Oma‘s Apfelkuchen – Erdbeersorbet
2,30 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von WÄLDER:Genuss ist der 04.04.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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