Speisekarte von Alte Metzgerei

SPEISEKARTE

Vorweg

Tagliarini "Alba"

Trüffelrahm I Parmigiano Reggiano stravecchio (min.36 Mon. gereift) frischer Trüffel (Vorspeisenportion)

14,00 €

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Carpaccio vom US-Rinderfilet

Rucola I Parmigiano Reggiano stravecchio (min.36 Mon. gereift) Sommertrüffel I Jordan-Olivenöl I Senfcreme

17,00 €

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Zweierlei Tataki

Sashimi-Thunfisch in Sesam I Norwegischer Lachs I Wakame-Salat Teriyaki I Wasabicreme

15,00 €

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Vitello Tonnato

Rosa gegartes Kalbfleisch I Thunfischsauce I Kapernäpfel I Salatbouquet

15,00 €

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Gratinierter Ziegenkäse

Rote Beete Carpaccio I Rucola-Salat I steirische Apfelessig-Vinaigrette I Kürbiskerne

13,00 €

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Vitello Tonnato Surf ´n´ Turf

Rosa gegartes Kalbfleisch I Wildgarnelen I Thunfischsauce I Kapernäpfel I Salatbouquet

18,00 €

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Burrata

Wassermelone I Rucola I Minze I Bacon-Jam

14,00 €

vegetarisch

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Klassisches Beef Tatar

Wachtelei I Salatbouquet

18,00 €

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Gemischter Salat

6,50 € Normal

11,50 € Pfifferlinge

vegetarisch

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Optional zu jeder Vorspeise

U5er Riesengarnele

9,00 €

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SAISONAL

Petersilienwurzelcreme

Graved Lachs I Grüner Apfel

9,00 €

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U5ER Riesengarnele

Rote-Bete-Linsen-Salat I Senfkaviar I Chili-Limonen Creme

15,00 € jede weitere U5er Riesengarnele

9,00 €

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Tagliata von der Dry-aged Flanke

Rucola-Salat I konfierte Tomaten I Erdbeer-Balsamico-Dressing I Parmesan (Vsp./Hg.).

18,00 €

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Thunfischsteak

Olivenrisotto I Fenchel I Teriyaki-Limetten-Sauce

32,00 €

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Asia-Style Tofu

Olivenrisotto I Fenchel I Teriyaki-Limettensauce

32,00 €

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STEAKS:

Wählen Sie zu jedem Steak zwei Beilagen uND eine Sauce oder Butter

STEAKS

Simmentaler Dry-Aged Rumpsteak

32,00 €

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STEAKS

Filet vom irischen Black Angus Weiderind

42,00 €

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STEAKS

Dry-Aged Flanke.

32,00 €

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STEAKS

Entrecote vom irischen Weiderind

38,00 €

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STEAKS

Kalbskotelett

28,00 €

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Beilagen:

Drillinge

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Kartoffelpüree „Robuchon“

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saisonales Gemüse

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Safran-Risotto

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Salat

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Spitzkohl a la creme

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Sauce oder Butter:

Kräuterbutter

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Trüffelbutter

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Jus

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Cognac-Pfefferrahmsauce

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Hauptgänge

Kalbskotelett

Buntes Gemüse I Drillinge I Kräuter-Nussbutter

29,00 €

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Original Wiener Schnitzel vom Kalb

(2 Stück) Kartoffel-Vogerlsalat I Preiselbeeren I Zitrone

26,00 €

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Tagliarini "Alba"

Trüffelrahm I Parmigiano Reggiano stravecchio (min.36 Mon. gereift) frischer Trüffel

22,00 €

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Zwiebelrostbraten vom Black Angus Rumpsteak

Schmorzwiebeln I Drillinge I Salat

29,00 €

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Königsberger-Klopse vom Kalb

Kartoffelpüree „Robuchon“ I Kapernsauce I Rote Beete

22,00 €

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Irisches Ochsenbäckchen

Kartoffelpüree „Robuchon“ I Spitzkohl a la creme I Jus

32,00 €

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DESSERT

Zweierlei Sorbet

frische Beeren I Minze I Gin

8,00 €

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Crème Brulée von der Tonkabohne

frische Beeren

8,00 €

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Dunkele Mousse au Chocolat

mit Don Papa Rum frische Beeren I Waldbeeren-Gel

9,00 €

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NY-Cheesecake-Creme

Schoko-Crunch I frische Beeren

8,00 €

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Himbeer-Mascarpone-Creme

Schoko-Crunch I frische Beeren

8,00 €

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