1. Gang
Topinambur l Haferwurzel Weizengras l Sanddorn l Granola
2. Gang
Hamachi leicht geräuchert Brunnenkresse l Miso l Krustentier l Zwiebel
3. Gang
Maronenravioli Trüffel l Radicchio l Lauch
4. Gang
Rochenflügel Petersilie l Kapern l Salzzitrone l Kartoffelespuma
5. Gang
Taube l Brust & Keule Bete l Rosenkohl l Preiselbeere l Kartoffelbuchtel
6. Gang
Karottensandwich Gelbwurz l Kumquat l Muskatnuss l Hüttenkäse
Schmeckt mir!
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant 1831 ist der 03.02.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.