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Restaurant PEBERG

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Petersberg 18
99084 Erfurt

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Speisekarte von Restaurant PEBERG

Zuletzt aktualisiert am 23.07.2025
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Suppen

Zwiebelschaumsuppe weiß
Zwiebelconfit rot | Brioche-Croûtons
11,00 €
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Consommé vom Erfurter Austernseitling
Austernseitling fermentiert aus der Erfurter Pilzmanufaktur
13,00 €
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Vorspeisen

Wildkräutersalat
Tomate / Gurke | Paprika | Hausdressing / Croûtons
9,00 € Klein
13,00 € Groß
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Lachs-Carpaccio gebeizt
Sprossen mariniert / Knoblauchmayonnaise schwarz
17,00 €
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Melonen-Tomaten Salat
Ahornsirup / Minze/ Schinken vom Duroc-Schwein / Wildkräutersalat
17,00 €
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Würzfleisch im Glas
Bergkäse | Zitrone / Salat /Landbrot aus Ingersleben
9,50 €
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Senfei im Glas
Wachteleier gekocht /Senfsauce französisch | Kartoffeln | Parmesan
14,00 €
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Hauptspeisen

Maishähnchenbrust
Safranberberitzen /Radieschenglaciert/ Röstzwiebel | Kartoffelcreme
27,00 €
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Rostbrätel 2.0 - Duroc-Schweinefilet in Born Senf gewendet und mit Kräutern ummantelt
Bacon-Hollandaise / Röstzwiebeln / Kartoffel-Polenta-Schnitte gebacken
27,00 €
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Entenbraten ausgelöst
Backpflaumen-Jus / Birnenkraut geschmort / Thüringer Kloß
27,00 €
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Kalbsschnitzel
mit italienischem Kräuterkochschinken und Greyerzer gratiniert Wildkräutersalat / Senfdressing süß | Bratkartoffelsalat
30,00 €
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Zwiebelrostbraten
Roastbeef rosa gebraten |Zwiebel-Jus / Wildkräutersalat | Bratkartoffeln
30,00 €
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PEBERG Burger
150 g Patty von der Färse | Brioche Bun aus Ingersleben| Guacamole / Tomate Gurke | Zwiebelconfit rot / Cheddar
16,00 €
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+ Crunchfries / Trüffelmayonnaise
5,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Ragout vom Kaninchenrücken
Austernseitling aus der Erfurter Pilzmanufaktur | Birnenragout / Sesamspätzle
30,00 €
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Surf and Turf - Doradenfilet gebraten & Schweinebauch knusprig
Sauce Rouille / Sommergemüse glaciert / Krustentier-Safran-Risotto Pecorino
31,00 €
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Lachsschnitte sous vide gegart mit Zitrus und Curry mariniert
Rhabarber-Jus / Spargel sautiert | Erbsencreme
29,00 €
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Graupensotto Milanese
Ziegenkäse gratiniert | Zwiebel-Portwein-Chutney / Curryreis gepufft
23,00 €
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Thüringer Kartoffelpuffer-Burger
Apfel-Maracuja-Chutney / Schalotten süß sauer / Cheddar / Wildkräutersalat Austernseitlinge gebraten aus der Erfurter Pilzmanufaktur
25,00 €
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Desserts

Banane im Tempurateig gebacken
Bananen-Eis / Maracujasud | Bananenhalbgefrorenes
12,00 €
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Erdbeere und Litschi mariniert
Passionsfrucht-Curry-Eis / Schokoladen Joghurt-Mousse / Kakao-Öl
14,00 €
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Kaffee-Crème Brülée
Amaretto-Sorbet /Milchschaum | Amaretti-Crumble
13,00 €
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Internationale Käseauswahl
Feigensenf hausgemacht | Trauben | Knusperbrot
16,00 €
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Kugel Vanilleeis
Kürbiskernöl
4,00 € Eine Kugel
6,00 € Zwei Kugeln
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant PEBERG ist der 23.07.2025. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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