Speisekarte von Weinhaus "Zum Krug"

VORSPEISEN

Unsere täglichen Klassiker

Handkäse Käsekuchen

mit Spreewälder Honiggurken Senfkorn Sauerkirschen und Kümmel Chips

12,00 €

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Junger Feldsalat

Junger Feldsalat in einem Kartoffeldressing, mit geräuchertem Wildschweinschinken Croûtons und Feigen Confit oder mit frisch glacierter Gänseleber

16,00 €

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Unser hausgebeizter Lachs

auf Endiviensalat in Roter Bete Vinaigrette dazu Forellenkaviar, Zitronengel und Waffelkartoffeln

18,00 €

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Hausgemachte Terrine von der Gänsestopfleber

mit Rochelt´s Quitten Schnaps einer Quitten Mousseline, Kakao Krokant und hausgebackenem Brioche

22,00 €

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Gebratene Rheingauer Blutwurst

mit gerösteten Haselnüssen auf Kartoffel-Lauch-Gemüse

14,00 €

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Pochiertes Rheingauer Landei

Pochiertes Rheingauer Landei auf einem Rosenkohlblatt Salat in Liebstöckel Dressing mit San Daniele Schinken und Paprika Hollandaise

22,00 €

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Thailändisches Zitronengras Risotto und Medaillon vom atlantischen Hummer

in einer Beurre Blanc von gereifter Soja Sauce mit Koriander Pesto und grünem Spargel

24,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

SUPPEN

Unsere Suppenklassiker

Rinderkraftbrühe

mit Grießklößchen und Schnittlauchflädle

7,00 €

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Unser Riesling Kräuterrahmsüppchen

7,00 €

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HAUPTGERICHTE

Unseren klassischen Hauptgerichte

Filet vom isländischen weißen Heilbutt

Filet vom isländischen weißen Heilbutt gegart mit einem gelben Curry von der Herzmuschel wildem Brokkoli und einer gebackenen Erdnuss Tasche

28,00 €

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Filet von der Wisper Lachsforelle

auf sautiertem Feldsalat und geröstetem Schalotten Confit dazu eine Topinambur Tortilla und Limetten Schaum

30,00 €

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Unser Gänsebraten

1/4 Gans aus Freilandhaltung - knusprig gebraten -mit glacierten Maronen, Apfelrotkohl und hausgemachten Kartoffelklößen

34,00 €

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Sauerbraten vom Bio Weiderind

mit unseren Kartoffelklößen und Preiselbeeren

24,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Wiener Schnitzel

dazu Bratkartoffeln und Wirsinggemüse

24,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Rumpsteak vom Bio Weiderind

mit knusprig gerösteten Zwiebeln, Bratkartoffeln und Salat

29,00 €

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Sautierte Milchkalbsnieren in einer Pommery-Senf Sauce

Sautierte Milchkalbsnieren in einer Pommery-Senf Sauce mit Schwarzwurzel Rosenkohlgemüse und knusprigen Polentaecken

26,00 €

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Rosa gebratener Rücken vom Rheingauer Reh

Rosa gebratener Rücken vom Rheingauer Reh mit winterlichen Gewürzen gratiniert auf einem feinen Steinpilz-Reh Ragout, mit Auberginen-Sesam Mousseline und Hokkaido Kürbis Gnocchi

36,00 €

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VEGETARISCH

Unser vegetarischer Klassiker

Gebackene Sellerie-Ofen Pappardelle

auf Hokkaido Kürbis Püree mit Safran Zucchini, eingelegten Champignonköpfchen und Estragon Beurre Blanc

24,00 €

vegetarisch

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DESSERT

die süsse Verführung

Gebackene Schokoladen Canache

mit Vanille Kürbiskern Öl Sauce glacierte Äpfelchen und Kürbiskern Krokant

15,00 €

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Kompott von frischen Preiselbeeren und Williamsbirne

mit Salzstangen-Karamell Eis und Buchweizen Pfannkuchen

12,00 €

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Marzipan-Grießknödel

auf Quitten Confit mit Vanille Topfen und Walnüssen

12,00 €

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Eingelegter Weinbergs Pfirsich

mit unserem Riesling-Rahm Eis Pistazien Hippe und weißem Riesling Trüffel

12,00 €

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Frisch gebackene Honig Madeleines

mit hausgemachtem Fruchtsorbet und Vanille Sauce

12,00 €

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"Amarena Kirsch" Eiscreme

mit Schlagsahne und Sauerkirsch Brand

9,00 €

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Rohmilchkäse vom "Eltviller Käse Laden"

mit Trauben, hausgemachtem Chutney karamellisierten Walnüssen und Nussbrot

15,00 €

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