Speisekarte von Hotel Kronenschlösschen - Restaurant

Zuletzt aktualisiert am 22.12.2023

Bistrokarte

Vorspeisen & Suppen

Gemischter Blattsalat

mit Schalotten-Balsamico Vinaigrette

15,00 € mit Räucherforelle

20,00 € Aufpreis im Menü

5,00 €

Label Rouge Lachs

mit Gurke, Avocado, Salz-Zitrone und Kaviar

28,00 € Aufpreis im Menü

12,00 €

Tatar vom Black Angus Beef

mit eingelegten Mini-Radieschen, Senfcrème und gebeiztem Eigelb

28,00 € Aufpreis im Menü

12,00 € als Hauptgang

34,00 €

Hamachi

mit Chinakohl-Kimchi, Dashi und Sesam

29,00 € Aufpreis im Menü

13,00 €

Hauptgänge

Kartoffelgnocchi

mit eingelegtem Hokkaidokürbis, Kürbisnage und Kräuterseitlingen

29,00 € mit Wildschinken

35,00 €

Galizischer Steinbutt

mit Tomaten-Rosmarino-Risotto, Chorizo, Zucchini und Auberginenkaviar

42,00 € Aufpreis im Menü

12,00 €

Knusprige Ente im Ganzen gebraten,

am Tisch tranchiert mit Knödel, Apfelrotkohl und Jus (für 2 Personen) pro Person

45,00 € Aufpreis im Menü

15,00 € pro Person

Geschmorte Kalbsbäckchen

mit Sellerie-Crème, gebratenen Waldpilzen und Spätburgunder-Schmorjus

40,00 € Aufpreis im Menü

10,00 €

Desserts

Kaiserschmarrn

mit hausgemachtem Zwetschgenröster

16,00 € Aufpreis im Menü

4,00 €

Affinierte Käseauswahl

mit sechs Käsesorten, Feigensenf und Brot

18,00 € Aufpreis im Menü

10,00 €

MENÜ SILVESTER 31.12.2023

MENÜ

1. Gang Zweierlei vom bretonischen Hummer Gurke / Avocado / Salzzitrone

2. Gang Samtsuppe vom Zuckermais BBQ / Iberico-Schweinebäckchen / Junglauch

3. Gang Galizischer Steinbutt Ghoa-Curry Beurre Blanc / Edamame / Shitake

4. Gang Himbeere Hibiskus / Rose

5. Gang Hirschkalb Topfenknödel / Rosenkohl / Knollensellerie / Szechuan-Pfeffer

6. Gang Acquerello Risotto Safran / Mandarine / Pistazie / Granatapfel

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Hotel Kronenschlösschen - Restaurant ist der 22.12.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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