Speisekarte von Inzlinger Wasserschloss

Zuletzt aktualisiert am 17.09.2018

Mittagstisch

1. Gang Gebratene Taubenbrust mit Melone und Kopfsalat

2. Gang Rehschnitzel mit Steinpilzen, Mirabellen und Tagliatelle € 56,00

Alternative zum 2. Gang Kalbsnierli in Senfrahmsauce mit Tagliatelle € 49,00

Alternative zum 2. Gang Fisch Mixed Grill in Zitronenbutter mit Safranrisotto € 58,00

3. Gang Holundersüppchen mit Sorbet

Vorspeisen

Hauptgerichte

Vegetarische Vorspeisen

Vegetarische Hauptspeisen

Dessert

Chefmenü

98,00 € Menü komplett

89,00 € Menü mit 2 Vorspeisen

1. Gang Gebratene Langustine und sautiertes Kalbsbries mit Melone und Blattsalat

2. Gang Pochierter bretonischer Steinbutt in Limonensauce mit gebackenen Kapern-Äpfeln

3. Gang Spinatravioli auf geschmorten Tomaten mit Pinienkernen und gehobeltem Parmesan

4. Gang Rosa gebratener Rehrücken aus der Inzlinger Jagd in eigener Sauce mit Steinpilzen, Mirabelle und Perlgraupenrisotto

5. Gang Rohmilchkäse mit Feigensenf

Alternative zum 5. Gang Passionsfruchtsorbet

6. Gang Mocca-Mille-Feuillet mit Sommerbeeren und Vanilleeis

Fischmenü

77,00 €

1. Gang Tatar von der Dorade Royale im Asiafond mit Kopfsalat

2. Gang Pochierter Atlantiksteinbutt auf geschmorten Tomaten, Tomatenschaum, Basilikumöl und Safranrisotto

Alternative zum 2. Gang Seeteufelmedaillon in Vin blanc, Bohnen, Steinpilzen und Würfelkartoffeln

3. Gang Ziegenkäse mit Honig

Alternative zum 3. Gang Zwetschgen-Variation

Speisen

Frühling-Sommer Karte

Frühling-Sommer Special I

4 Stück, pro Person

14,00 €

1. Gang Gebackenes Frischkäseröllchen im Brig Teig

2. Gang Tomate Mozzarella mit Basilikum auf Forcaccia Brot

3. Gang Parmesan mit Olivenöl

4. Gang Grissini mit Parmaschinken umwickelt

Frühling Sommer Special II

4 Stück, pro Person

16,00 €

1. Gang Parmaschinken – Melonenspieß

2. Gang Kaltes Gurkensüppchen

3. Gang Geräucherter Lachs mit Wasabi Creme fraiche auf Toast

4. Gang Tartar vom Thunfisch mit Kartoffelchips

Frühling Sommer Special III

4 Stück, pro Person

16,00 €

1. Gang Griechischer Schafskäse mit Oliven und Rosmarin

2. Gang Gebratene Gamba mit Cous Cous

3. Gang Frühlingsrolle Thai Style

4. Gang Geflügelspieß – Avocadosalat mit Limette

Klassisches Aperogebäck

3 Stück, pro Person

9,00 €

1. Gang Käsestangen

2. Gang Schinken- Gipfeli

3. Gang Mini Flammkuchen

Fingerfood a la Carte

Frühling-Sommer Karte

Süsses

Menüvorschläge Sommer 2018

Sommermenü I

58,00 €

1. Gang Carpaccio vom Bachsaibling an Apfel-Meerrettich mit sommerlichen Salaten

2. Gang Glacierte Kalbsschulter mit Bohnen und Würfelkartoffeln

3. Gang Sommerbeeren mit Toncabohnenparfait

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Sommermenü II

74,00 €

1. Gang Gebratene Gambas und Coppa mit Kräuteraioli, Kopfsalat

2. Gang Erbsencremesüppchen mit Wachtelei und Minze

3. Gang Rosa gebratenes Schulterfilet vom Rind in BBQ-Sauce mit Röstgemüse und Kartoffelbällchen

4. Gang Himbeer-Tartelette mit Frozen Joghurt

Fischmenü

85,00 €

1. Gang Unter der Haut gebratener Wolfsbarsch an buntem Tomatensalat, Basilikumkresse und gerösteten Pinienkernen

2. Gang Langustine auf Gemüsejulienne in Safran-Bisque

3. Gang Poelierter Heilbutt auf cremiger Polenta mit sautierten Pilzen und gehobeltem Parmesan

4. Gang Zitronensorbet auf Beereb im Holdernsüppchen

Chefmenü I

82,00 €

1. Gang Gebratener Sepia auf geeister Melone mit Minze und Kopfsalat

2. Gang Geflügelravioli in Veloute auf Blattspinat

3. Gang Lammvariation mit Ratatouillegemüse und Safranrisotto

4. Gang Geeiste Baisercreme auf Aprikosenkompott

Chefmenü II

1. Gang Lauwarmer Pulpo an mediterranem Gemüse und gehobeltem Parmesan

2. Gang Pochierter Kabeljau in Pastisschaumsüppchen und gebackener Artischocke

3. Gang Kalbsfilet «fines herbes» mit Blattspinat und hausgemachter Pasta

4. Gang Ziegenkäse mit Honig

Alternative zum 4. Gang Holundersorbet

5. Gang Mandel-Lavendeltörtchen mit Erdbeer-Panna-Cotta und weißem Kaffee-Eis c89,00

Menü Gastronomique

98,00 €

1. Gang Cocktail von leicht gebratenem Thunfisch, Melone, Salat und Ingwer-Soja-Mayonnaise

2. Gang Geeiste Tomatensuppe mit gebackener Langustine

3. Gang Sommer-Reh auf 2 Arten serviert: Rehmaultasche mit Blattspinat und Schalottenschmelze

4. Gang Gebratener Rehrücken mit Pfifferlingen, Rahmsauce, glacierten Kirschen und römischen Nocken

5. Gang Rohmilchkäse mit Feigensenf

Alternative zum 5. Gang Grüntee-Zitronensorbet

6. Gang Pochierter Pfirsich mit Pistazienbaklava und Vanilleeis

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Inzlinger Wasserschloss ist der 17.09.2018. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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