Speisekarte von The Black Bull

Avocado Mango Limetten-Sauerrahm Basilikumpesto Cajun ist eine Gewürzmischung aus dem französisch sprechenden Teil Louisianas (USA). Sie wird dort so genutzt wie Curry in Indien. Unter Vakuum gegarte (66°C) Hühnerbrust. Mango Chutney, Limetten Sauerrahm, Basilikumpesto.

Apfel-Karotten Slaw Dijon Senf Tomaten-Auberginen Relish Rinderbrust 12 Std. in Dijon Senf gegart und gezupft, Apfel-Karotten-Krautsalat mit Zitrone verfeinert, Aubergine und Tomate zu einem Relish gekocht, mit einem Hauch Kreuzkümmel

Avocado Basilikumpesto Papaya Flusskrebssalat Frisches Lachsfilet, für 72 Std. in einer Salz-Zucker-Limetten-Mischung hausgebeizt. Louisiana Flusskrebs Schwänze mit Avocado und Papaya zu einem Cremig- Fruchtigen Seafood-Salat kombiniert. Basilikumpesto.

Karamellisierte Portwein-Zwiebeln Walnuss Getrocknete Tomaten Gorgonzola Dressing Bei 61°C (Medium) gegartes Brasilianisches Roastbeef. 24 Std. marinierte Portwein Zwiebeln, Getrocknete Tomaten, Walnüsse. Gorgonzolasoße oder Cheddar Käse.

Rote Bete Spinat Kirschtomaten Ziegenkäse Pinienkerne Thymian-Honig Citrus-Chili-Ziegenkäsecreme. Rote Beete Scheiben und gedämpfter Blattspinat, Kirschtomaten, Geröstete Pinienkerne, Thymian-Balsamico-Honig.

hausgemachter Kimchi Pflaumenmus Fünf Tage gegarter Schweinebauch. Kimchi (Koreanischer Sauerkraut). Pflaumenmus.

Paprika-Käse-Creme Auberginen Tapenade Gerösteter Blumenkohl Blattsalat Vegane Paprika-„Käse“-Creme. Auberginen Chutney mit Arabischem Ras El Hanout gewürzt. Feuer gerösteter Blumenkohl und Extra Virgin Olivenöl.

rote Zwiebeln Cornichons Irish Cheddar BBQ Soße Kürbisketchup 24 Std. marinierte Schulte, hausgemachte milde BBQ Soße, Irischer roter Cheddar Käse, rote Zwiebeln und Gewürzgurkenschnitzel

Kirschtomaten Ziegenkäse Aubergine Petersilie Grünkorn Sumak

Getrocknete Tomaten Pinienkerne Honig

Rucola Feta Fenchel Cranberry-Vinaigrette

Kirschtomaten Blattsalat Thunfisch Junge Kartoffeln Kapern Prinzessbohnen Wachteleier Oliven Kräuter Vinaigrette

Avocado Kirschtomaten Paprika-Käse-Creme Rucola In Agave gebackene Süßkartoffel Knackiger Brokkoli Kapstachelbeeren extra Virgin Olivenöl

Mango Ananas Maracuja Kokosnuss-Sago Himbeeren gebackene Mandelstreusel

Himbeeren Granola Sojajoghurt Blaubeeren Brombeeren Lavendell

iranische Pistazien Physalis

Cantuccinikruste Balsamico-Glace Basilikum Baiser Erdbeerragout