Speisekarte von Bean & Beluga - Restaurant

UNSER MENÜ

Für Ihren Start in den Abend POGET AUSTERN aus der Bretagne in unseren drei Varianten

MENÜ

27,25 €

1. Gang Natur mit einem Chesterbrot

2. Gang mit einer Peperoni-Vinaigrette & Pflaumenrelish

3. Gang in der Schale pochiert dazu hausgemachtes Spitzkohlsauerkraut, Rehschinken & eine Nussbutter

4. Gang Entscheiden Sie sich für Ihre Varianten, alle drei Austern in einer Variante oder gemischt

MENÜ

176,38 € 5 Gänge

183,50 € 6 Gänge

194,62 € 7 Gänge

205,75 € 8 Gänge

216,87 € 9 Gänge

1. Gang MARINIERTE FELSEN ROTBARBE AUSTERN - VINAIGRETTE & CREME FRAICHE

2. Gang PASTINAKENBISKUIT ENDIVIE & PISTAZIEN

3. Gang GEBACKENES KARTOFFEL-CROISSANT MARONEN, MANGOLD & HASELNUSS

4. Gang BOULLION VOM GEWÜRZKRAUT FROMAGE BLANC & PETERSILIE

5. Gang TRANCHE VOM EISMEERSAIBLING SCHNITTLAUCHNAGE & LE PUY LINSEN

6. Gang GERÖSTETE ENTENLEBER GESCHMORTE QUITTE, MANDEL & HOLUNDERKAPERN

7. Gang PINA COLADA à la Sanssouci

8. Gang GESCHMORTE TOPINAMBUR BRAISIERTER POREE, PÉRIGORD TRÜFFEL & COMTÉ-FUMET

9. Gang GEGRILLTES US-RIND À LA WELLINGTON SAUCE PÉRIGOURDINE & SALZSELLERIE

10. Gang LEICHT KANDIERTE CLEMENTINE VALRHONA IVOIRE SCHOKOLADE & PETIT GÂTEAU DE RIZ

11. Gang GÂTEAU VON IVOIRE VALRHONA SCHOKOLADE EXOTISCHE FRÜCHTE & VANILLE

12. Gang AUSWAHL AN ROHMILCHKÄSE - Maître Affineur Waltmann - verschiedene Chutneys & hausgebackenes Früchtebrot

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Bean & Beluga - Restaurant ist der 31.01.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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