Speisekarte von Grüner Baum

Salate & Vorspeisen

Bunter Gartensalat

mit Sprossen und Kernen

9,00 €

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Warmgeräuchertes Wutachtäler Lachsforellenfilet

mit Spargel, Senf und Eier-Vinaigrette

16,00 €

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Hirsch-Carpaccio

mit Bärlauchpesto Parmesan und Pflücksalat

17,00 €

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Suppen

Consomme

mit Wurzelgemüse und gebackenem Hirschleberknödel

9,00 €

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Lauchcremesuppe

mit Pfeisele und gebratener Riesengarnele

12,00 €

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Hauptgänge Fisch

Gebratene Schwarzwald Forelle

mit Mandelbutter und Petersilienkartoffeln

28,00 €

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Gebratenes Zanderfilet „Konstanzer Art"

mit Riesling Sauce, Steinchampignons Gemüserauten, Blattspinat und feinen Nüdeli

34,00 €

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Hauptgänge Fleisch

Geschmorte Kaninchenkeule

mit Spargel-Ragout, Erbsen Champignons und Römischen Nocken

30,00 €

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Lammhüfte

mit Tomaten-Olivenkruste jungem Gemüse und Kräuter-Krapfen

34,00 €

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Tandoori-Ofenhühnchen in Limettensauce

mit violettem Karottenpüree, Pakchoi und orientalischem Pilaw-Gewürzreis

28,00 €

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Hauptgänge Vegetarisch/Vegan

Käspressknödel

mit Graukäse buntem Frühlingsgemüse und Bärlauchsauce

26,00 €

vegan

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Vegane gebackene Kichererbsen-Panelle

mit Petersilien-Zitrussalat und sizilianischem Caponatagemüse

26,00 €

vegan

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Omas Köche

Kalbstleischküchle aus der Pfanne

mit Pilzrahmsauce, Marktgemüse und Eierspätzle

22,00 €

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„Badischer Sauerbraten"

Gebeizte und geschmorte Ochsenschulter mit Preiselbeer-Kompott, Blaukraut und Schwarzbrotknödel

26,00 €

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Klassisches Wiener Schnitzel vom Kalb

mit kaltgerührten Preiselbeeren und Kartoffelsalat oder Pommes Frites

32,00 €

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Desserts

„Rüblikuchen" mal anders

mit Karottensorbet, Vanillecreme, Baiser und hausgemachtem Haselnusseis

12,00 €

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Süße Hefezopfknödel

mit Erdbeer-Rhabarber-Ragout und hausgemachtem Mohneis

12,00 €

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Caramelköpfle

mit Bananensorbet Beeren und Mandeltouille

12,00 €

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Variation hausgemachter Sorbets

10,00 €

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Gemischtes Eis mit Sahne

(Creme Eis vom Vogtshof in Tannheim)

9,00 €

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Kugel Eis

(Vanille, Schokolade, Haselnuss oder Erdbeere)

4,00 €

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Kugel hausgemachtes Sorbet

4,00 €

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