Speisekarte von Zur Kanne

Beispiele für Vorspeisen

Blattsalate

mit eingelegtem und gegrilltem Frühlingsgemüse in 'Vier-Räuber' -Vinaigrette

Schmeckt mir!

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Matjestatar von der Eiswoog

Lachsforelle mit Safran-Kräutergelee Bohnensalat und Meerrettichschmand

Schmeckt mir!

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Rosa Scheiben vom Kalbstafelspitz

mit Oliven und Kapernäpfeln mariniert, Meersalz und gehobelter Erdesbacher Ziegenkäse

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'Schwartenmagen' vom Oktopus

Dünne marinierte Scheiben mit Tomaten und Staudensellerie

Schmeckt mir!

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Hirschterrine

mit Steinpilzsalat Balsamkirschen und Schwarze Nüsse

Schmeckt mir!

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Terrine von der Entenstopfleber

im Gänseconfit-Mantel mit Dürkheimer Quitten und Brioche

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Weißer Käs´

vom Erdesbacher Ziegenquark Rucolasalat, Schwarze Nüsse und Preiselbeeren

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Wassermelone

mit Kannen-Kochschinken und Chilisauce

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Eisbein

vom Donnersberger Wollschwein in Radieschenmarinade

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Kannen Vesper

Selbst gemachte Schinken, Speck und Hausmacher Eingelegte Gurken und Bauernbrot

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Beispiele für Suppen

Rahmsuppe

von Kastanien und Sellerie mit Sellerietascherl

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Tomaten-Fenchelsud

mit Pfifferlingsmaultasche

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Doppelte Kraftbrühe vom Grillschwein

mit Pfannkuchenroulade

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Rahmsuppe

von Frühlingsknoblauch mit Nordseekrabben

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Eintopf

vom Lamm mit Lamm-Markklößchen

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Aufgeschäumter Krebssud

mit Zanderklößchen

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Beispiele für Hauptgerichte

Ganzes Donnersberger Stubenküken

mit Kartoffeln und jungem Knoblauch im Ofen gebraten, glaciertes Gemüseallerlei

Schmeckt mir!

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Kalbskutteln

in weißem Tomatensud mit Basilikum

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Pfifferlingssaumagen vom Donnersberger Wollschwein

Holunderblüten - Sauerkraut und Kartoffelstampf

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Gebrat ene Walnuss - Blutwurst

mit Quitten und bunten Blattsalaten

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Krustenbraten von der Donnersberger Wollferkelkeule

Majoran - Kohlrabi und knusprige Kartoffeltorte

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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Kotelett vom Donnersberger Landschwein

mit gestoßenem Kümmel glacierte Rübchen und Ofenkartoffel mit Schmand

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Crepinette

om gepökelten Schweinebäckchen und Gänsestopfleber Rosenkohl und Buwespitze

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Rosa gebratenes Filet

t vom Glanrind mit Bärlauch gratiniert Gemüseallerlei und Kartoffelterrinne

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Doppeltes Rückensteak

vom Pfälzer Mastochsen Brücken pfeilerkartoffeln,Blattsalate und Kräuterbutter

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Sauerbraten vom Glankalb

mit Pflaumenessig Pfifferlings - Nudelpfanne und Buschbohnen

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Kalbsnierenscheiben

im eigenen Fett gebraten Bohnencassoulet und Kartoffel torte

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Donnersberger Bauernhahn

aus dem Ofen, mit Schneebällchen und Peterlewurzel - Karottengemüse

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'Coq au vin'

om Stubenküken mit Lyoner Kartoffeln und Ratatouillegemüse

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Gebackene Lammleberknöde

l und pikante Bratwürstel vom Lamm mit Kartoffel - Bohnencassoulet

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Lammfilet

in der Schwarzbrotkruste auf Lamm - Bolognese

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Rosa gebratenes Nüsschen und geschmortes Ragou

vom Pfälzer Reh im Haselnusscrêpe mit Artischocken

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Elmsteiner Hirschrücken

unter einer Pfifferlingskruste Feigen - Rotkraut und Rosmarin - Ofenschlupfer

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bäckerofen vom Dürkheimer Hirsch mit Rosenkohl

Kurzgebratenes und Geschmortes mit Kartoffeln und Zwiebeln in der Steingutform serviert

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Steinpilzsaumagen vom Deidesheimer Wildschwein

Rieslingkraut und Stampfkart offeln

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Ganze Helmbach

Forelle mit wildem Fenchel gebraten Rahm spinat und Drilling skartoffeln

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Tranche vom Roten Wildlachs

in Nussbutter gebraten, Pinienkern - Blattspinat und Charlotte - Kartoffeln

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Gebratenes Filet vom Weißen Heilbutt

m Wurzelgemüsesud, Dijon - Senfsauce und Zitronenthymian

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Wallerfilet mit Blutwurst im Kartoffelrösti gebraten

Balsamicolinsen

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Seeteufelkotelett

mit glaciertem grünem Spargel und Thymianblüten - Sauce

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Knurrhahnfilet

mit Knoblauch geröstet, Zucchinirisotto und gegrillte Kirschtomaten

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Filet vom Adlerfisch und geröstete Wildwassergarnele

Graupengersotto mit jungem Knoblauch

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Beispiele für Nachspeisen

Milchreisnocken

aus dem Quittensud mit Schokoladeneis und Quitten-Kürbiskompott

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Sorbet und Brand

von Williams-Birnen

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Geeister Nougat

im Glas mit Zitrusfrüchteragout

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Törtchen

von Rhabarber und Italienischer Meringue mit Marzipansorbet und Vanillesauce

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Holunderblütenkaltschale

mit Melisse und Beerensorbet

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Unser Schokoladenpudding

mit Kirschkompott und Bananeneis

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Rostige Ritter

mit Vanillesauce und Sorbet

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Karamellcreme

im Glas mit Pfirsichkompott

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Grüne Grütze

von Granny Smith, Stachelbeeren und Kiwi Vanilleeis und Mandelhippe

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Rote Grütze

von Kirschen und Beeren aus Winters Garten Vanilleeis und Zitronen-Mäusespeck

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Quarkknödel

mit Pflaume gefüllt, Latwerge und Zimtstreusel

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Unser Kerscheblotzer

mit Schwarzkirschsorbet Vanillesauce und Baiser

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Erdesbacher Ziegenkäse und Münstertäler Rohmilchkäse

mit Früchtesenf

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Menu 1

Menü I

30,00 €

1. Gang Winterliche Blattsalate in Vier Räuber-Balsam mit Schwarzbrotcroutons

2. Gang Pfälzer Poulardenbrust mit Blattspinat gefüllt Kräuter-Gemüsenudeln

3. Gang Heiße Liebe: Vanilleeis mit heißen Himbeeren

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Menu 2

Menü II (3-Gang-Menü ohne Fisch und Suppe)

39,00 €

1. Gang Gratinierter Ziegenfrischkäse mit Pinienkernen und Feldsalat

2. Gang Geschmorte Backe und gebratenes Filet vom Rind Rotkraut und Stampfkartoffeln

3. Gang Grießflammeri mit warmer Schokoladensauce

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Menu 3

39,00

42,00 €

1. Gang Terrine von Elsässer Entenstopfleber Quitten und Brioche

2. Gang Kalbsrückensteak mit Kräuterkruste Bunte Schwarzwurzeln und Buwespitze

3. Gang Pochierter Weinbergpfirsich mit Beerensorbet und Rieslingschaum

Schmeckt mir!

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