Speisekarte von Belleville - Jagdhofkeller

Unsere Vorspeisen

Frische Foie Gras gebraten an

hausgemachter Brioche und Echalotten Confit

15,00 €

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Kastaniensuppe

mit gebratenen Champignons

10,50 €

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Rote Bete- und Feldsalat aus Trebur

an Crottin aus Châvignol gebraten mit Honig, Haselnuss und Sesam

10,50 €

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Tartar vom Alaska Wildlachs

mit “Zitronen-Confit„ auf hausgemachten Minigalette und Feldsalat Bukett

14,50 €

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Unsere Hauptspeisen

Bretonische Jakobsmuscheln gegrillt an „Corail“ Soufflé, Choucroute

mit Crémant d’Alsace und Spinat Velouté Sauce

29,50 €

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Grüne Linsen Ragout

mit Kokosmilch, Quittenfilets und Curry

16,50 €

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Entenkeule (Confit) an Backpflaumensauce und „Damaskus“ Gewürz

mit in Entenfett gebratenen Kartoffeln, dreifarbigen Karotten

22,00 €

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Baskische Lammhaxe an Saisongemüse und Kartoffelpüree

mit “Ras el-Hanout„ Sauce und frischen Datteln

17,50 €

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Hausgemachte „Ravioles“

mit Foie Gras gefüllt an getrüffelter Weißweinsauce und gebratenen Morcheln

26,50 €

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Kapaun von Züchterlegende „Miéral“

aus Bresse im Jura, mit Kartoffeln und Gemüse

40,00 €

vegan

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Zeit für Käse.

Teller

mit verschiedenem Rohmilchkäse und bretonischer Salzbutter

15,00 €

vegetarisch

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Für die Seele (Nachspeise)

Duo von Orangen-

und Chocomousse an hausgemachten Mandelkeks

12,50 €

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Karamellisierter Apfelkuchen

mit Schlagsahne

9,00 €

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„Café Gourmand“ petits fours et macarons von « Lenôtre » dem berühmten Pariser Konditor 6 versch.

Küchlein und Macarons mit Espresso und Calvados oder Single Malt Whisky

15,50 €

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Birnenkompott

mit Bitterschokolade in Blätterteig

10,50 €

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