Speisekarte von Prinzinger by Saittavini

KALTE VORSPEISE

RINDERCARPACCIO MIT PFIFFERLINGEN

Fassone Rind, gebratene Pfifferlinge, Parmesan

27,50 €

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FELDSALAT MIT PFIFFERLINGEN

gebratene Pfifferlinge, Cherrytomaten, Croutons

24,50 €

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CARPACCIO CLASSICO

Rindercarpaccio vom Fassone, Rucola, Parmesan

21,50 €

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OCTUPUS CARPACCIO

Frisee Salat, Paprika, Petersilie, Weißweinessig, Olivenöl

24,50 €

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BURRATA

Balsamicocreme, Pinienkerne, Datterino-Tomaten

16,50 €

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TARTARA DI GAMBERO ROSSO MIT KAVIER

Wildstör Kaviar, Rote Wildfanggarnele, Avocado, Limette

36,50 €

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FRISCHER HUMMERSALAT

Rote Beete, Avocado, Pflücksalat, Kräuter, Cocktailsauce

32,50 €

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TATARA DI FASSONE-PIEMONTESE "KLASSISCHE ART"

Petersilien- Mayo, Wachtelspiegelei, Zwiebeln, Kapern

28,50 €

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CEVICHE VOM WOLFSBARSCHFILET

Zitrusfrüchte Jus, Guacamole, Koriander, Peperoncino, Zwiebeln

25,50 €

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THUNFISCH TATAKI

Thunfisch im Sesammantel, Babyspinat, Mangojus, Soja, Ingwer, Wasabi

25,50 €

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ANTIPASTO MISTO

Tomaten-Büffel-Mozzarella, Vitello tonnato, Carpaccio, Octopus-Salat, Gemüse, San Daniele Schinken

24,50 €

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VITELLO TONNATO

Zartes Kalbsfleisch, Thunfisch - Mayo, Kapern

22,50 €

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SAN DANIELE SCHINKEN

Parmigiano "Vacche Rosse" 24 Monate gereift

22,50 €

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GRATINIERTER ZIEGENKÄSE

Rote Beete Carpaccio, Trüffelhonig, Walnüsse

18,50 €

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WARME VORSPEISE

GEBRATENE WILDFANGGARNELEN

Sizilianische Garnelen, Knoblauch, Peperoncino, Salatbouquet

24,50 €

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OCTOPUS & BABYCALAMARI VOM GRILL

Kross gebraten, Salat

26,50 €

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"PARMIGIANA" ÜBERBACKENE AUBERGINE

Büffelmozzarella, Tomate

18,50 €

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EDELFISCHSUPPE

Frische Fischvariation, Pernod, Dill

21,50 €

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PASTA

ZUCCHINI-RISOTTO

Zucchiniblüten-Pesto, Wildfanggarnele

27,50 €

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PAPARDELLE MIT KANINCHENRAGOUT

Breite Bandnudel, Piemontesisches Bio-Kaninchenfleisch

22,50 €

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WILDFANG LACHSFILET AN ZUCCHINI RISOTTO

Zitronensauce

34,50 €

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TAGLIATELLE MIT RINDERFILETSPITZEN

Wildbrokkoli, Pinienkerne

24,50 €

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SPAGHETTI CON GAMBERONI

Knoblauch/Scharf, Wildfanggarnelle Mazzancolle

27,50 €

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GEFÜLLTE RAVIOLI

Babyspinat-Ricottafüllung, Pinienkerncreme, Datterino Tomaten, Rucola

18,50 €

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TAGLIATELLE AL PESTO

Frischer Basilikum Pesto, Pinenkerne, Zitronenabrieb

18,50 €

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CALAMARATA MIT HUMMER

frischer Hummer, Hummerfond, Pernod, Dill, Pistazien

39,50 €

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TAGLIATELLE MIT PFIFFERLINGEN

frische Pfifferlinge, Cherrytomaten, Kräuter

22,50 €

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RISOTTO PFIFFERLINGE

frische Pfifferlinge, Cherrytomaten, Kräuter

24,50 €

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TAGLIARINI MIT GAMBERO ROSSO

Rote Wildfanggarnele, Burrata-Rucola-Creme, Pinienkerne

29,50 €

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TAGLIARINI AL TARTUFO

Schwarzer Piemont Trüffel

29,50 €

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SPAGHETTINI ALLE VONGOLE

Frische Vongole, Weissweinsauce, Knoblauch, Peperoncino

24,50 €

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HAUPTSPEISE

PICCATA MILANESE PFIFFERLINGE

paniertes Kalbsschnitzel, Feldsalat, Kartoffeln, Preiselbeersauce

39,50 €

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PORTION PFIFFERLINGE ALS BEILAGE

gebratene Pfifferlinge, Kräuter

16,50 €

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CHATEAUBRIAUD DI FASSONE PIEMONTESE

für 2 Personen, Rosmarinkartoffeln, Gemüse, Sauce Bernaise, preis pro Person

54,50 €

vegetarisch

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GEBRATENE KALBSLEBER

Salbei Butter, Kartoffel-Sellerie Püree, Gemüse

28,50 €

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TAGLIATA VOM RUMPSTEAK

Rosmarinkartoffeln, Rucola, Datterino Tomaten, Parmesan

32,50 €

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GEGRILLTE FISCHPLATTE

Steinbuttfilet, Wolfsbarschfilet, Wildfanggarnele, Salzkartoffeln, Gemüse

36,50 €

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CHATEAUBRIAND DI FASSONE - PIEMONTESE

Preis pro Person Zartes Filetsteak für 2 Personen, Rosmarinkartoffeln, Gemüse, Sauce Bernaise

54,50 €

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THUNFISCHSTEAK

Tropea-Zwiebeln, Balsamicosauce, Rosmarinkartoffeln, Wildbrokkoli

32,50 €

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PIEMONTESISCHE BIO PERLHUHNBRUST AN PFIFFERLINGEN

Pfifferlinge in Rahmsauce, Kartoffel-Sellerie Püree

36,50 €

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RINDER FILET BLACK ANGUS 200GRAMM

Sauce Bernaise, Rosmarinkartoffeln, Gemüse

39,50 €

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LAMMKARREE IN PISTAZIENKRUSTE

Rotwein-Jus, Kartoffelgratin, Ratatouille

39,50 €

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STEINBUTTFILET AN CHAMPAGNERKRAUT

Sauerkraut, Champagner, Estragonsauce, Kartoffel-Sellerie Püree

35,50 €

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KALBSFILET-MEDAILLONS

Café de Paris Sauce, Kartoffelgratin, Gemüse

37,50 €

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WOLFSBARSCHFILET AN SAFRAN-RISOTTO

Safran-Risotto, Kräuter, Zitronenabrieb, Balsamicocreme

35,50 €

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DESSERT

KÄSEVARIATION

Senfsauce, Trüffelhonig, Früchte

21,50 €

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HIMBEER PARFAIT

Pistazienschaum, Pistaziencruch

13,50 €

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TORTINO AL CICCOLATO

Lauwarmer Schokoladenkuchen, Vanilleeis

14,50 €

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TIRAMISU

frische Früchte

13,50 €

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ZABAIONE

Vanilleeis, Beeren

14,50 €

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