Speisekarte von Lobby Lounge

APPETIZER & MAINS

Muskatkürbiscremesuppe

Steirisches Kernöl / Geröstete Kerne / Chutney

14,00 €

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Eifler Hirschrücken vom Jäger Bernd Bolten

Rosenkohl / Langpfeffer / Quitte

46,00 €

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Brust & Keule von der Münsterländer Gans

Cassis-Rotkohl / Kartoffelknödel / Maronen / Bratapfel / Beifussjus

48,00 €

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IT'S TIME FOR TRUFFLE...

Kabeljau vom Kutter BÜR

Sellerie / Spinat

38,00 €

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Bruderhahn

Champagnerkraut / Breidenbacher Kartoffel / Trauben / Trüffelschaum

34,00 €

vegetarisch

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Am Tisch gehobelter Alba-Trüffel je Gramm

12,00 €

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Am Tisch gehobelter Perigord-Trüffel je Gramm

7,00 €

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wahlweise mit handgemachten Tagliarini

12,00 €

16,00 €

vegan

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oder Aquarelle Rlsotto

12,00 €

16,00 €

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MAIN MENU

Gillardeau No.2 / Chesterbrot / Rotweinschalotten

6,00 €

vegetarisch

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Austern Shot“

Gurke / Ingwer vom Benninghoven / The Duchy Apfel Gln

9,00 €

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Färöer Lachs Tataki

Geröstete Sojasauce / Aubergine / Wasabi

24,00 €

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Kingfish Sashimi

Spinat / Sesam / Kaki / Senföl vom Lars

22,00 €

vegetarisch

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Tataki vom Kräuterseitling

Geröstete Sojasauce / Aubergine / Wasabl

19,00 €

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Ceviche von der Kieler Förde Garnele

Staudensellerie / Kürbis / Koriander / Grapefruit

24,00 €

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APPETIZERS

Hummersuppe

Zitronengras / Papaya & Ingwer

18,00 €

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Thees Wintersalat

Blaukohl / Winterspargel / Ingwer vom Benninghoven / Takuan / Sesamöl

19,00 €

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Büffel .Bill Burrata

Cassis / Rote Bete / Feldsalat

21,00 €

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Europäischer Hummer aus Oosterschelde

Cocktail / Weinbrandcröme / Mango / Kopfsalat

44,00 €

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Beef Tatar

Deutsches Dry Aged Angus / Ben's Henneneigelb / Ringelbete / Melba Toast

30,00 €

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Salat vom Pulpo

Quinoa / Drillinge /Aioli / Rote Zwiebel / Frühlingslauch

24,00 €

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Lachs auf Zedernholz gegrillt

Honig-Senf-Sauce / Thees Wildkräuter

21,00 €

38,00 €

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Backhähnchen vom Bruderhahn

Wachsbohnensalat / Panko / Ranchdressing

22,00 €

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PRUNIER CAVIAR PRIVATE RESERVE

Caviar / Knäckebrot / Cröme Crü

29,00 € 50g

139,00 € 125g

299,00 €

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MAINS GRILL

Seeteufel vom Kutter Gertruid Adriana

Grünkohl / Chorizo / Süßkartoffel

42,00 €

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Bergische Lachsforelle

Gerösteter Topinambur / Liebstöckel / Wilder Brokkoli

32,00 €

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Falafel

Kichererbsen Creme / Granatapfel / Eingelegte Karotte / Ziegenfrischkäse

28,00 €

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Kaviar Carbonara

10g Prunier Caviar / Champagnerschaum / Ben's Henneneigelb

45,00 €

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Mach Es Duchy... 20g Kaviar

65,00 €

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Wiener Schnitzel

Kartoffel-Gurken-Salat / Cranberries

24,00 €

42,00 €

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Deutsches Dry Aged Angus Entrecote 300g

55,00 €

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Deutsches Dry Aged Angus Rinderfilet 200g

59,00 €

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Deutsches Dry Aged Angus Rinderfilet 300g

79,00 €

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Salzwiesen-Lammkarree 260g

46,00 €

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Zu unseren Steaks servieren wir

Pimientos de Padrön / Misosenf / Bonitoflocken / Thees Wintersalat / Sauce Böarnaise

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Mach es royal

Surf & Turf

mit 2 Kieler Förde Garnelen

12,00 €

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DESSERTS

Pistazienschnitte

Feigen-Joghurteis / Shizo Panna Cotta / Arhuaco

15,00 €

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Original Beans Esmeraldas 42%

Haselnuss / Zimtblüteneis / Birne

18,00 €

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Spekulatius-Törtchen

Eingelegte Mandarine & Sorbet / Nusssponge / Virunga Crossies

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Auswahl Französischer Käse

Affineur Waltmann

21,00 €

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ASSIETTE CAFE GOURMAND

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Zitronen Konfekt /

Kirsch Macarons / Pecannuss Financiers

15,00 €

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