Die Bar im Breidenbacher Hof

Spargelsalat / Liebstöckelvinaigrette /

Gebackene Lachskroket te / Limettencreme

Spargelcremesuppe

Bärlauchcroûtons / Schnittlauchöl

Ravioli vom Bruderhahn / Bianchetti Trüffel / Spargel-Cassoulet /

weißer Portweinschaum / Blattspinat

Spargelsalat / Liebstöckelvinaigrette /

Gebackene Lachskroket te / Limettencreme

Spargelcremesuppe

Bärlauchcroûtons / Schnittlauchöl

Ravioli vom Bruderhahn / Bianchetti Trüffel / Spargel-Cassoulet /

weißer Portweinschaum / Blattspinat

Portion Stangenspargel

Drillinge / zerlassene Butter oder Sauce Hollandaise

...mit West fälischem Knochenschinken

oder gebackenem Bauernschinken

. . .mit Buchenrauchlachs

...mit deutschem Dry Aged Angus Rinderfilet , 200gr

. . .mit #Wiener Schnitzel

..mit #Lachs auf Zedernholz gegrillt

Gillardeau No.2 / Chesterbrot / Rotweinschalotten

„#Austern Shot “ / Gurke /

Ingwer vom Benninghoven / The Duchy Apfel Gin

Färöer Lachs #Sashimi / Fenche l / Wasabiblatt /

Orange / gekühlte Fischconsommé

Taschenkrebs aus Oosterschelde / #Cannelloni /

Chili-Tomate / Pak Choi / Schwarzkümmel-Öl

Frühlings -#Ceviche / Koriander

Ingwer - Yuzu- Gel / Popcornkresse

#Ceviche vom Kräuterseitling

Koriander / Ingwer - Yuzu- Gel / Popcornkresse

Caviar / Knäckebrot / Créme Crû

Hummersuppe / Zitronengras / Papaya & Ingwer

Thees Frühlingssalat / Apfelbalsam /

Spitzkohl / Daikon / Gurke / Sonnenblumenkerne

Büffel Bill Burrata / Cassis /

Rote Bete / Feldsalat

Beef Tatar / Deutsches Dry Aged Angus /

Ben´ s Henneneigelb / Ringelbete / Melba Toast

Salat vom Pulpo / Topinambur /

Chimichurri-Mayonnaise / Stifikartoffel

#Lachs auf Zedernholz gegrillt /

Honig-Senf-Sauce / Thees Wildkrauter

Backhähnchen vom Bruderhahn /

Wachsbohnensalat / Panko / Ranchdressing

Glattbutt vom Kutter Gertruid Adriana

Kichererbse/ Chorizo / #Pico De Gallo / Pimiento Fumet

Lambachtaler Lachsforelle

#Tom Yam / Galgant / Somen / Gurke / Koriander

Artischocke / Chicoree /

Pimentokompott I Artischockenpüree / Rouillekartoffeln

Caviar Carbonara / 10g Prunier Caviar / Champagnerschaum / Ben's Henneneigelb

Mach Es Duchy 20g #Kaviar

Bruderhahn / Kartoffel-Schnittlauchpüree I

Champagnerkraut / Rieslingschaum / ElsSisser Speck

#Wiener Schnitzel

Kartoffel-Gurken-Salat Cranberries

Konigsberger Klopse vom Hereford Rind

Kartoffel-Börlauchpüree / Kapern-Veloute / Rote Bete

Deutsches Dry Aged Angus Roastbeef 300g

Deutsches Dry Aged Angus Rinderfilet 200g

Deutsches Dry Aged Angus Rinderfilet 300g

Salzwiesen-Lammkarree 250g

Mach es royal

Surf & Turf mit 2 Kieler Forde #Garnelen

Jingle's #Reiskuchen /

Kokoskaramell / Pandan / Bananenkompott / Buffelmilchsorbet

Buttermilch-Törtchen

Original Beans Piura 75% Rahmels / Balsamico-Karamell / Hlmbeere

Original Beans Beni Wild 66% & Arabica /

Rhabarber / Kalamansi / Sorbet / Crumble

Auswahl Franzosischer Käse / Affineur Waltmann

Rhabarber-Hibiskus Konfekt /

Kirschblüten-Macarons / Fiori di Mandorla