Hotel Seelust

Gebratenes Filet vom Nordsee Limandes

mit Hummerkrabbe, Schnittlauchsauce Champignon-Lauchgemüse und Petersilienkartoffeln

Krosse Vierländer Bauernente

mit Honig glasiert, Hagebuttensauce, Rotkraut, gestowtem Wirsing, Mirza-Apfel und angeschmelzten Kartoffelklößchen

Winterliche Blattsalate

in Balsamico-Schalottenvinaigrette mit gebackenen Champignons und Karottenblümchen

Winterliche Blattsalate

in Balsamico-Schalottenvinaigrette mit gebackenen Champignons und Karottenblümchen

#Carpaccio von Rinder- und Kalbsfilet

mit Trüffelöl, Grana Padano, Blattsalaten

Tatar vom Fjordlachs

mit Mango und Rote Beete Meerrettich-Schaum und Pumpernickelerde

#Thunfisch #Sashimi

mit Umamisud, Kürbis in Variationen und Urkarotten

Gelackte Jakobsmuschel

mit gebackenem Kalbsbries Zitronenschaum und Kürbis in Variationen

Hausgemachte Steinpilzravioli

mit Steinpilzsauce, Pastinakenpüree und Zwiebelmarmelade

Rahmsüppchen von frischen Steinpilzen

mit Bauernschinken und Brotcroutons

Helgoländer Hummersuppe

mit Lachsklößchen und frischen Nordseekrabben

Essenz vom Rehbock

mit Gemüsepaysanne und Steinpilzravioli

Rahmsüppchen von Kürbis und Steckrübe

mit Bauernschinken und Kürbiskernen

Gebratenes Filet vom Nordsee Limandes

mit Hummerkrabbe, Schnittlauchsauce Champignon-Lauchgemüse und Petersilienkartoffeln

Duett

von #Wolfsbarsch und Seeteufel Hummersauce, Pastinaken Rahmspinat und getrüffeltem Kartoffelpüree

Duhner Fischerfrühstück

mit Rührei, Nordseekrabben Rauchlachsröschen und #Bratkartoffeln

Gebratenes Filet vom Baby-Steinbutt

mit Zitronenschaum, Steinpilzen Blattspinat und Petersilienkartoffeln

Duett vom weißen #Heilbutt und Wildfanggarnele

mit #Curry-Apfelsauce Kürbis in Variationen, roter Zwiebelmarmelade und Brotschnitte

Krosse Vierländer Bauernente

mit Honig glasiert, Hagebuttensauce, Rotkraut, gestowtem Wirsing, Mirza-Apfel und angeschmelzten Kartoffelklößchen

#Geschnetzeltes Schweinelendchen

im Cognacrahm mit Wiesenchampignons Orangenfilets, hausgemachten Spätzle und kleinem Eisbergsalat in Sauerrahm

Duett von Rinderfilet und geschmorter Rinderschaufel

mit Rosmarinsauce, Pastinakenpüree roter Zwiebelmarmelade und Kartoffelauflauf

Geschmorte Keule vom Schmalreh

mit Preiselbeersauce, Punschbirne Esskastanien, Rotkraut und angeschmelzten Kartoffelklößchen

Rosa gebratene Rinderfiletwürfel

mit Waldzwergen im Steinpilzrahm hausgemachten Spätzle und kleinem Zupfsalat

Kürbis #Risotto mit seinem Püree

mit #Curry-Apfelschaum, Urkarotte und kleinem Zupfsalat

Ravioli von Steinpilzen

mit verschiedenen Pilzen der Jahreszeit Zitronenschaum, roter Zwiebelmarmelade und kleinem Zupfsalat

Junge milde Matjesfilets nach Hausfrauenart

mit Petersilienkartoffeln

Hausgemachte #Cannelloni

mit Hackfleischfüllung, Tomatensauce Blattspinat und Käse gratiniert

Kleiner pikanter Herrentoast

mit Rinderfiletmedaillons, Waldzwergen Portweinsauce und Salatbouquet

Großer Seelust Vitalsalat

frische Blattsalate in Balsamico-Schalottenvinaigrette mit Putenmedaillons im Knuspermantel

Vollkornbrot nach „Klaus Störtebeker“

mit frischen Nordseekrabben und gebratenem Spiegelei

Kleines gebackenes Fischfilet

mit Vichy-Karotten und Kartoffeltalern

Kinderspaghetti

mit Schinkenstreifen und Tomatensauce

Hausgemachter Apfelpfannkuchen

Kleines paniertes #Schnitzel

mit buntem Gemüse und Pommes frites

Kürbis-Cheesecake

Orangenschaum und Eisparfait

Das Beste vom Patissier

lass Dich überraschen…

Lauwarmer Schokoladenbrownie

mit Orangensauce, Mandelmousse und Eisparfait

3 Duhner Schlosserbuben

mit Vanilleeisnocke und Kompott

#Hamburger Rote Grütze

mit Eisnocke und Zimtschaum

Créme Brûlée

mit Eisnocke (Zubereitungszeit ca. 20 Minuten)

Fischplatte „Hotel Seelust“

Variationen von fangfrischen Nordseefischen -gebraten und pochiertVerschiedene Saucen, diverse Markgemüse Canada-Patna-Reis, Petersilienkartoffeln pro Person

Chateaubriand

Rosa gebratenes, doppeltes Rinderfiletsteak Sauce Béarnaise, Waldpilze viele verschiedene Gemüse der Saison Kartoffelgratin pro Person

Rosa gebratener Rücken vom heimischen Rehbock

mit frischen Pfifferlingen, Rotkraut, kleiner gefüllter Apfel mit Preiselbeeren und hausgemachte Spätzle pro Person