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Butcher And Friends

Schillerstraße 8
03046 Cottbus

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Speisekarte von Butcher And Friends

Zuletzt aktualisiert am 10.04.2024
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Beef-Tatar
mit gemischtem Blattsalat, Peperoni, Eigelb, Zwiebeln, Kapern & Baguette
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Salami Saltufo Carpaccio
mit gemischtem Blattsalat, Pinienkernen, Parmesan & Baguette
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Mediterrane Tomatensuppe
mit Sonnenblumenkernen, Fetakäse & Baguette
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Klare Rinderfleischbrühe
mit Kräutern, Blutwurst Croutons & Baguette
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Kartoffel-Lauchsuppe
mit knusprigem Baconcrunch & Baguette
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Gemischter Blattsalat
mit mariniertem Gemüse, gegrillte Hähnchenbruststreifen, Imker Dressing
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Gemischter Blattsalat
mit mariniertem Gemüse, Rinderfiletstreifen und Mango-Chilidressing
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Gemischter Blattsalat
mit karamellisiertem Ziegenkäse auf Apfel Relish & Baguette
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gewürzter Schmand
Schinkenwürfel, Ruccola, Pinienkerne, Mangopüree
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Smoked Beef Burger (ca. 200 g)
mit Cheddarkäse, Tomate, Gewürzgurke, Zwiebeln, Bacon, Peperoni, Pommes & Butchercreme
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Gegrillte Hähnchenbrust
gratiniert mit Tomaten-Käse-Basilikum auf Pesto-Bandnudeln
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Schweinemedaillon
mit Salbei im Bacon-Mantel dazu Rosmarinkartoffeln & geschmorten Bohnen, Soße nach Wahl
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hausgemachte Rinderroulade
mit Kartoffelpüree & Apfelrotkohl
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Geschmorte Rinderbäckchen
auf Kartoffelpüree & Rosenkohl, napiert mit Rinderjus
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Rumpsteak
Bezeichnet man eine Scheibe Rindfleisch. Rump bezieht sich auf den Englischen Begriff für Kruppe, während Steak die Zubereitung beschreibt
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Rinderfilet
ist der Muskel eines Rinds, der sich im Lendenbereich entlang der Wirbelsäule zieht. Dieser liegt nahe am Knochen und ist zudem sehr mager.
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Ribeye
ist das Rückenstück des Rinds zwischen der achten und zwölften Rippe. Es liegt zwischen Rindernacken und dem weiter hinten befindlichen Roastbeef.
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Hüftsteak
ist ein Steak aus der Rinderhüfte ohne Hüftdeckel
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Flanksteak
ein Teilstück der Bauchlappen des Rindfleischs
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Tomahawk Steak
ist ein Ribeye mit langen Knochen (Form eines Indianerbeils)
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Chuck Roll
Steak aus dem Zungenstück, passabel mit Fett durchwachsen (Rindernackensteak)
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Hanging Tender
ist der Muskelanteil des Zwerchfells. Beim Grillen oder Braten (medium rare) bekommt er einen prägnanten Geschmack
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Flap Meat
das in den USA auch als „Sirloin Tip“ bekannte Flap Meat stammt aus dem unterem Rippenbereich, nahe dem Filetstück
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Warmer Schokokuchen
mit Mangopüree & Sahne
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Schoko Strudelsäckchen
mit Vanilleeis & Sahne
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Buttermilch-Hefeplinse
mit Apfelmus, Vanilleeis & Sahne
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Tartufo
italienische Eisspezialität mit Sahne
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Butcher And Friends ist der 10.04.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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