Speisekarte von Schäfers Bistro

Zuletzt aktualisiert am 05.10.2021

LECKERE SUSHI-KREATIONEN

Sushi & Sashimi Auswahl

30,00 € 1 Person

60,00 € 2 Personen

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Vorspeisen

Jakobsmuscheln, Spargel, Süßkartoffel

Wir braten die 3 Muscheln in geklärter Butter an & setzen sie auf ein Püreé von Süßkartoffeln & Rosmarin. Den grünen Spargel sautierten wir an & setzen ihn mit einer pikanten sardischen Sauce an die Muscheln.

18,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Gänseleber, Belugalinsen, Sellerie

Die französische Gänsestopfleber wird in geklärter Butter angebraten & mit Metaxa abgelöscht. Die feinen Linsen werden mit Portwein gekocht & mit dem gebranntem Selleriepüree angerichtet. Dazu kommt feines Stroh von der Kartoffel.

21,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Burrata, Oliven, Rucola

Wir haben den besten Burrata den Sie je gegessen haben! Serviert wird er auf einem Konfit von Rucola, Basilikum, getrockneter Tomate & Kirschtomate. Dazu kommt einer Tapenade von schwarzen Oliven.

17,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Der Herbst im Margaux Hauptgänge

Hirsch, Sellerie, Karotte

Den Hirschrücken garen wir 6 Stunden SousVide & setzen ihn an das gebrannte Selleriepüree. Dazu gibt es dreierlei Karotten, die in Muskat & Butter sautiert wurden. Perfekt dazu passt ein Dattelbrot & eine kräftige Wildjus.

36,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Ente, Rotkohl, Wirsing

Die Cloppenburger Ente wird in zwei Gängen serviert. Im ersten Gang bekommen Sie die Keule mit Wirsingrahm & Macaire. Im zweiten Gang gibt es die krosse Brust mit Apfelrotkohl & Kartoffel-Trüffelpüree. Zu beiden Gängen bekommen Sie eine Grand-Marnierjus.

29,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Rind, Gänseleber, Trüffel

Es wartet ein Gaumenschmaus auf Sie….Rinderfilet a la Rossini! Das Rinderfilet schmoren wir zart rosa & setzen eine Scheibe Gänseleber oben drauf. Angerichtet wird das Steak mit frischen Waldpilzen, Selleriepüree, Portweinjus & Trüffel-Bearnaise.

45,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Der Herbst im Margaux Menü

menü

Der Herbst im Margaux Aus der Patisserie

Leibeswohl Food

Burrata!

Habt ihr schon mal einen Büffel-Mozzarella aus Brandenburg gegessen? Wir waren völlig hin und weg von der Qualität, dem Geschmack und der cremigen Füllung. Wir servieren ihn mit einem Tomaten-Basilikum-Confit & Oliven-Tarpenade

15,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Schäfers Bistro ist der 05.10.2021. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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