Speisekarte von RESTAURANT DOCK IV

Vorspeisen

Kürbis/Parmaschinken/Schmand

Butternut-Kürbiscremesuppe mit Parmaschinken-Chips, Kürbiskernöl, Pastinake und Gewürzschmand

9,00 €

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Vegetarisch ohne Parmaschinken

8,00 €

vegetarisch

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Bouillabaisse/Fenchel/Rouille

Bouillabaisse mit Edelfischen, Fenchel und Rouille-Crostini

12,00 €

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Büffelmozzarella/Panisse/Feigen

Marinierter Büffelmozzarella mit gebackenem Kichererbsen-Panisse, Portwein-Feigen, Rucola-Salat und Mango-Currycreme

15,00 €

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Jacobsmuschel/Salicornes/Avocado

Gebratene Jacobsmuscheln mit asiatischem Salicornes Salat, Avocadocreme, Sesam und eingelegtem Ingwer

18,00 €

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Tatar/Ringelbete/Wachteleier

Rinderfilet Tartar mit eingelegter Ringelbete, Wachteleiern, Kapernäpfeln, Frisèesalat, Senfcreme und Graubrot

17,00 €

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Feldsalat/Nüsse/Granatapfel

Marinierter Feldsalat mit Kartoffeldressing, Nüssen, Radieschen, Kirschtomaten, Gurke, Granatapfel und violetten Kartoffellchips

12,00 €

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mit Gambas

18,00 €

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oder als Beilagensalat

5,90 €

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Hauptgang

Weißer-Nordsee-Heilbutt/Kartoffelcreme/Mandeln Gebratenes Filet vom Weißen-Nordsee-Heilbutt

mit Kartoffelcreme, Mandel-Brokkoli, gebackenem Rotkohl und Zitronen-Kapern-Butter

29,00 €

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Lachs/Risotto/Fenchel

Gebratenes Prerigor-Lachsfilet mit Parmesan-Risotto, geschmortem Fenchel, Kirschtomaten und Vin Blanc

26,00 €

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Kabeljau/Wirsing/Kürbis

Auf der Haut gebratenes Nordsee-Kabeljaufilet mit Rahmwirsing, Chorizo und Hokkaido Kürbiscreme

26,00 €

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Wild/Maronen/Sellerie

Rosa gebratener Hirschrücken mit Selleriecreme, Maronen, Pfirsich, Romanesco und Trüffeljus

29,00 €

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Rinderrücken/Pommes Carrées/Champignons

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Gegrilltes Rumpsteak

mit Pommes Carrèes, Champignons, rote Bete, Gewürzgurke und mit Senf verfeinerte Rinderjus

32,00 €

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Kalb/Bratkartoffeln/Preiselbeeren

Original Wiener-Schnitzel mit Bratkartoffeln und Wildpreiselbeeren

25,00 €

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Vegetarisch

Gefüllter Spitzkohl

mit Kartoffel-Parmesancreme, gebratenem Gemüse und Crème fraîche-Sauce

18,00 €

vegetarisch

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Käse & Desserts

Käse/Feigensenf/Früchte

5 verschiedene Rohmilch Käsesorten mit Feigensenf und selbstgebackenem Früchtebrot

14,90 €

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Topfen/Birne/Kaffee

Warmer Topfenauflauf mit Birnenkompott und Birnen-Espuma, Kaffeecreme und weißem Schokoladenmousse

11,00 €

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Clafoutis/Vanillle/Quitten

Gebackener Mandel-Clafoutis mit Vanillecreme, Quittenkompott und Vanille-Kürbiskernöl-Parfait

11,00 €

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