Speisekarte von Küche 13

Vorspeisen

Mille Fieulle vom Wan-Tan

mit Huhn, Kimchi, süß-saure Shii-Take Pilze, Erdnuss, Ingwer und Orangen-Honigsauce

20,00 €

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Burrata

mit gegrillter Paprika, Tapenade, Ringelbete, Basilikumeis und geröstetem Brot

18,00 €

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Wildkräutersalat

mit Croûtons und Parmesan

14,00 €

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Blumenkohlcremesuppe

mit Trüffelespuma und Parmesancroûtons

14,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Hauptspeisen

Frische Pasta

mit Garnelen, getrockneter Tomate, frischen Kräutern und Safran-Parmesansauce

29,00 €

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Brunnenkresserisotto

mit rote Bete-Pesto, gerösteten Haselnüssen, Parmesan und Balsamico

25,00 €

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Gebackene Süßkartoffel

mit pikanter Granatapfelsauce, Mandeln, Cole Slaw vom Spitzkohl, Ziegenfrischkäse-Chilicreme und karamellisiertem Lauch

28,00 €

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Winterkaberljaufilet

im Kombualgenschaum, zweierlei Petersilienwurzel, Flower Sprouts und Möhren

39,00 €

vegan

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Ibericoschweinerückensteak im Thymianjus

mit Chorizo, Apfelbeignets, süß-sauren Perlzwiebeln, Champignons und Kürbiscreme

37,00 €

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Desserts

Käseauswahl

16,00 €

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Kirsch-Pfeffereis

mit Cheesecakecreme, Schokoladencrumble und eingelegten Kirschen

14,00 €

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