Speisekarte von Zum Weissen Schwanen

Zuletzt aktualisiert am 23.07.2018

Unser Top-Angebot

„Schwanensee“ Kombination aus Büffet & Menü

ab 40 Personen

47,50 €

1. Gang gemischtes Brotsortiment mit Olivenöl, Griebenschmalz und Rollenbutter

2. Gang Vorspeisenteller (wird serviert, mit drei leckeren, leichten Kleinigkeiten): Salatbouquet, Lachs-Röschen mit Meerrettich, Rauchschinken auf Melonenschiffchen und Tomate Mozzarella mit Wildkräuter Pesto

3. Gang 3 Hauptgänge vom Büffet: Medaillons von der Putenbrust und von der Schweinelende sowie mediterraner Kalbsbraten mit bunter Gemüseplatte (3 Sorten) Rahmsoße, Rosmarinkartoffeln, Spätzle & Tagliatelle

4. Gang Dessertvariation «Süße Sünde»: Mousse au chocolat, hausgemachtes Eis-Parfait und exotischer Obstspieß; Käse vom Brett, reichlich garniert mit Chutney und Brotsortiment

6 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Canapés

Unsere Ideen für Ihren Steh-Empfang

Belegte Baguette Stullen

Unsere Ideen für Ihren Steh-Empfang

Fingerfood

Unsere Ideen für Ihren Steh-Empfang

Büffets

Kalt-Warmes Mittelrheinisches Buffet

buntes Brotsortiment mit Kräuterquark, Schmalz und gesalzener Butter; diverse Blattsalate mit 2erlei Dressings, diverse Rohkostsalate; Räucherfischplatte, Garnelencocktail, mediterrane Lachsschnitte; Hausgemachte Wildterrine mit Hagebuttensoße - Schinken mit Melone / Suppe Ihrer Wahl / Lammschulter und Schweinerücken geschmort mit Gemüsen vom Markt; gratinierte Scheibenkartoffeln / großes Käsebrett, reichlich garniert; Bayrische Mandelcreme mit hausgemachter Karamelsoße; Schokoladenmousse mit Vanillesoße & Zwetschgenröster und bunter Obstkorb

49,50 €

Buffet „Schöne Müllerin“

buntes Brotsortiment mit Kräuterquark, Schmalz und gesalzener Butter; Diverse Blattsalate mit 2erlei Dressings; Schinken und Melone, Tomate Mozzarella; hausgemachte Terrine; Räucherfischplatte / Kalbshaxe in Rahmsoße mit Bunten Marktgemüsen und gratinierten Scheibenkartoffeln / Zwetschgenröster mit hausgemachter Vanillesoße; Vanillecreme, Schokoladenmousse

35,50 €

Rustikales Kalt-Warmes Vesper Buffet:

Brotsortiment mit Kräuterquark, Schmalz und gesalzener Butter; buntes Salatbüffet mit Rohkost und Blattsalaten; Räucherbrettplatte mit verschiedenen Schinken und Hartwürsten; hausgemachte Sülze mit Meerrettich; Rustikales Brett - Terrine mit Dipp; Knuspriger Bierkrustenbraten mit Kartoffelecken und Weinkraut; großes Käsebrett, reichlich garniert

29,50 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

3-gängige Menüs

Menü 1

28,50 €

1. Gang Bauernbrot und Kräuterfrischkäse

2. Gang Frühlingshafte Blattsalate mit Cassisvinnaigrette

3. Gang Tafelspitz mit leichter Meerrettichsoße, junges Wirsinggemüse und gratinierten Scheibenkartoffeln

4. Gang Birnengrütze und hausgemachte Vanillesoße

27 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Menü 2

29,90 €

1. Gang Baguette mit Kräuterquark

2. Gang Rheinisches Kartoffelsüppchen

3. Gang Medaillons von der Schweinelende in Calvadosrahm, Gemüse vom Markt und hausgemachte Spätzle

4. Gang Mandelcreme mit Karamelsoße

Menü 3

29,90 €

1. Gang Bauernbrot mit gesalzener Rollenbutter

2. Gang Kartoffel-Kohlrabisüppchen

3. Gang Geschmorte Lammkeule mediterrane mit Südfranzösische Gemüse / Ratatouille und Kartoffelecken

4. Gang Dunkles und weißes Mousse au chocolate

Menü 4

35,50 €

1. Gang Bauernbrot mit Griebenschmalz – Herbstlich

2. Gang Bunter Salatteller geräucherter Gänsebrust

3. Gang Zander in Rieslingsoße auf Kartoffel-Selleriepüree

4. Gang Zimtparfait mit lauwarmen Schattenmorellen

8 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Regionale Menüvorschläge

Speisen nach dem Kurpfälzischem Hauptmann Link

45,50 €

1. Gang Bauernbrot mit Griebenschmalz

2. Gang Salate der Saison mit gerösteten Sonnenblumenkernen

3. Gang Brokkolicremesüppchen

4. Gang Medaillons vom Weiderind mit jungen Kartoffeln und Spargel aus dem Nettetal (Saisonabhängig)

5. Gang Dessertvariation „Die Süße“

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Festmahl des Stadtschultheissen Johann Kneuper

45,50 €

1. Gang Geröstetes Bauernbrot mit Kräuterfrischkäse

2. Gang Hausgemachte Terrine an bunten Salaten aus dem Bauerngarten

3. Gang Süppchen vom Tafelspitz

4. Gang Rotbarschfilet auf Blattspinat-Mangold-Tagliatelle

5. Gang Birnenröster mit Vanillesoße

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Speisenfolge nach August dem Starkem

42,50 €

1. Gang Bauernbrot mit gesalzener Rollenbutter

2. Gang Vorspeisenvariation mit hausgeräuchertem Wildschinken, Lachsröschen und Terrine

3. Gang Lauchremesuppe

4. Gang Feiner Kalbsbraten mit Rahmsoße auf hausgemachten Spätzle und Wirsing mit Speck

5. Gang Vanille-Topfenschaum auf Fruchtsoßenspiegel

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

5-gängige Feinschmeckermenüs

Selbstverständlich können Sie einzelne Gänge miteinander austauschen... Ihrer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Feinschmeckermenü 1

55,50 €

1. Gang Deftiges Bauernbrot mit Griebenschmalz, Salz und Pfefferkorn

2. Gang hausgemachte Kaninchenterrine mit Schnittlauchsahne und Salatbouquet

3. Gang Duett von Edelfischen auf Tagliatelle

4. Gang Kartoffel-Kohlrabisüppchen mit Trüffel aromatisiert

5. Gang Nüsschen vom Westerwälder Weidelamm mit Bohnen und gratinierten Scheibenkartoffeln

6. Gang Zimtparfait mit Schattenmorellen und hausgemachter Vanillesoße

14 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Feinschmeckermenü 2

55,00 €

1. Gang Bauernbrot mit Griebenschmalz

2. Gang Streifen vom Kaninchen an bunten Blattsalaten

3. Gang Zweierlei aus Fluß und Meer auf Tagliatelle

4. Gang Wiesenkräutersuppe

5. Gang Kalbshaxe am Knochen gebraten mit bunten Gemüsen frisch vom Markt und Bratkartoffeln

6. Gang Dessertvariation Die Süße

Feinschmeckermenü 3

57,00 €

1. Gang Bauernbrot mit Griebenschmalz

2. Gang Medaillon vom Seeteufel mit bunten Linsen und Friseesalat

3. Gang Ländliche Hochzeitssuppe mit Markklößchen

4. Gang Filet vom Weideoschen mit Gemüse vom Markt und Bratkartoffeln

5. Gang Französischer Rohmilchkäse

6. Gang Erdbeer-Rharbarbergrütze mit Vanille -Topfenschaum

Unsere modernen Klassiker

Menü 1

36,80 €

1. Gang Ziegenkäsemousse mit Lamm, PaprikaLemonpesto und Pinienkernen 9,50 €

2. Gang Provenzalische Poulardenbrust mit Feigen, Rosmarin, Knoblauch und KartoffelZwiebelspieß 19,50 €

3. Gang Mousse von Bitterschokolade mit OrangenLavendeltrüffel 7,80 €

Menü 2

46,90 €

1. Gang Ochsenschwanz im Crêpeteig auf Spargelragout, Morchelschaum und Parmesanchips 10,50 €

2. Gang Avocadoparfait mit konfierten Kirschtomaten und Feldsalatpesto 8,50 €

3. Gang Kaninchenkeule in Honig-Estragonsauce, Kohlrabi, schwarzen Oliven, Mandeln und gratinierten Kartoffeln 20,70 €

4. Gang Muffin mit marinierten Kirschen und weißes Schokoladenmousse 7,20 €

Menü 3

44,90 €

1. Gang Forellentartar mit Forellenkaviar auf Kartoffel-Gemüserösti und Gurkenrelish 8,90 €

2. Gang Schaumsuppe von Erbsen und Kopfsalat mit Parmaschinken 6,90 €

3. Gang Zanderfilet auf Mangold, Morcheljus und Kartoffel-Lauchpüreé 21,80 €

4. Gang Topfenmousse mit Rhabarber-Erdbeersalat 7,30 €

Menü 4

49,70 €

1. Gang Marinierter Thunfisch auf Frühlingsgemüsesalat, schwarze Oliven, Zitronenvinaigrette und Kapern 10,50 €

2. Gang Hausgemachte Taleggio gnocchis, süße Kirschtomaten, Rucolabutter und Parmaschinken 9,20 €

3. Gang Kalbsrücken mit Pioppinipilzen, Zuckerschoten, Kräuterjus und Zitronen, Ricotta Tagliatelle 22,90 €

4. Gang Pfirsichmousse auf marinierten Beeren und Mandelkrokant 7,30 €

Menü 5

44,90 €

1. Gang Friseé-Radicciosalat mit Pfirsichvinaigrette, Calamari gefüllt mit Panzanella, Zitronenconfit 8,50 €

2. Gang Tomaten-Safransuppe mit Feta und Kräuterschaum 6,70 €

3. Gang Entrecote vom Rind am Stück gebraten, Frühlingsgemüse, Spargelrisotto und Rotweinsauce 22,50 €

Alternative zum 3. Gang Kurz gegrilltes Thunfischsteak auf Artischockengemüse und KartoffelBrunnenkresseroulade 22,50 €

4. Gang Nougatmousse mit Maracujasauce 7,20 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Zum Weissen Schwanen ist der 23.07.2018. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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