Speisekarte von Restaurant Ludwig`s

Menü "Katra"

Menü "Katra"

99,00 € 5 Gang

133,00 € 5 Gang mit Weinbegleitung

85,00 €

116,00 € 4 Gang mit Weinbegleitung

75,00 €

98,00 € 3 Gang mit Weinbegleitung

1. Gang Jakobsmuschel Kastanie | Wasabi | Shiitake

2. Gang Rochen Saté | Gurke | Thaibasilikum

3. Gang Meeräsche Schweinebauch / Apfel / Shiso

4. Gang Challans Ente Umeshu | Rote Bete | Pistazie

5. Gang Mochi Matcha | Pomelo | Limettenblatt

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Vorspeisen

Schottische Jakobsmuscheln

Kastanie | Wasabi | Shiitake

19,00 €

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Ungestopfte Enten-Foie Gras

Unagi | Kombu | Yuzu

23,00 €

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Wild Pho Bo

Hirsch | Reisbandnudeln | Koriander

14,00 €

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Temari

Tuna | Lachs | Hamachi

15,00 €

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Vegetarische Temari

Portobello | Avocado | Paprika

13,00 €

vegetarisch

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Schwarzwurzel (vegetarisch)

Kastanie | Wakamé | Wasabi

16,00 €

vegetarisch

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Fisch

Lachs

Mandarinen-Pad-Thai | Hokkaido | Nuoc Mam

34,00 €

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Meeräsche

Schweinebauch | Apfel | Shiso

36,00 €

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Rochen

Saté | Gurke | Thaibasilikum

36,00 €

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Fleisch

Challans Ente

Umeshu | Rote Bete | Pistazie

36,00 €

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Spanferkelhaxe

Zitronengras | Pak Choi | 5 Spice

36,00 €

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US Rinderfilet

Trüffel | Shao Xing | Palmherzen

46,00 €

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Vegetarisch

Udon Nudeln

Saté-Sauce | Wakame | Ingwer

25,00 €

vegetarisch

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Aubergine

Miso | Gelbe Bete | Süßer Senf

21,00 €

vegetarisch

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Dessert

Jasmin

Kokos | Litschi | Reis

17,00 €

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Mochi

Matcha | Pomelo | Limettenblatt

16,00 €

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Valrhona Dulcey

Goji-Beere | Azuki Bohne | Cashewkern

19,00 €

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Käsevariation

Früchtebrot | Chutney | Trauben

21,00 €

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Hoso Maki

6 Stück

Garnele

7,00 €

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Lachs

5,00 €

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Gurke

5,00 €

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Tuna

6,00 €

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Avocado

5,00 €

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Rettich

5,00 €

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Inside Out

8 Stück

Spicy Tuna

Tuna Tartare | Schnittlauch Gurke | Tobiko | Avocado

17,00 €

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Salmon Skin

Lachshaut | Gurke | Avocado Cream Cheese | Teriyaki-Gel

16,00 €

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Rainbow

Ebi Tempura | Lachs | Tuna Aal | Avocado | Gurke

17,00 €

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Green Roll

Fried Spargel | Gurke Romana Salat | Edamame Avocado Cream | Shisho

15,00 €

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Fried Roll

5 Stück

Big Roll

Tuna | Lachs | Ebi | Avocado Unagi | Tobiko

18,00 €

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Veggie Roll

Avocado | Kimchi Gurke | Rettich

18,00 €

vegetarisch

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Sashimi

Sashimi Trio

Lachs | Tuna | Hamachi

26,00 €

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Sashimi Five

Lachs | Tuna | Dorade Hamachi | Jakobsmuschel

36,00 €

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Hamachi

Jalapeño | Ponzu Spicy Ingwer-Öl

24,00 €

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Nigiri

1 Stück

Lachs

5,00 €

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Tuna

6,00 €

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Garnele

7,00 €

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Aal

7,00 €

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Jakobsmuschel

7,00 €

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Avocado

5,00 €

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Snacks

Tuna-Tatar

Crispy Rice | Gelber Rettich

9,00 €

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Tempura Garnele

Gurke | Chiu-Chow-Chili

12,00 €

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Tempura Blumenkohl

Hummus | Schwarzer Knoblauch

7,00 €

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Tempura Makrele

Miso-Mayonnaise | Lauch

10,00 €

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Ramen

HOT AND SOUR VEGGIE BROTH

Ramen Nudeln | Ajitama | Rettich | Nori | Edamame | Shimeji

18,00 €

vegetarisch

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Tofu

5,00 €

vegetarisch

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Garnele

9,00 €

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Hühnerkeule

8,00 €

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Yakitori

Hühnerkeule

Saté-sauce | Aubergine

16,00 €

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Lachs

Yakiniku-Sauce | Lauch

18,00 €

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Schweinebauch

Char Siu-Marinade | Edamame

16,00 €

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