Speisekarte von wirtshaus zum sägewerk

Suppen

Vorspeisen

Fettuccini mit Trüffelsauce

Frische Trüffel entfalten sich bei Nudeln zu einem unvergesslichen Genuss

16,50 €

22,80 € als Hauptgang

Spaghetti mit Riesengarnelen

Frisch gebratene Riesengarnelen und hausgemachte Spaghetti lassen keine Wünsche mehr offen

18,90 €

26,80 € als Hauptgang

Leckere Kleinigkeiten

Hauptgerichte Fleisch

Birgeler Senfkrustenbraten

Historischer Senf – wie könnte es anders sein – zum traditionellen Braten, wie Großmutter ihn sonntags für die Familie zubereitete. Dazu unvergleichlich delikate Buchweizenkäsknödel – ein persönliches Geheimrezept des Müllers und frisches Marktgemüse.

21,90 €

Rumpsteak nach Sägegatterart

Die Steaks vom Metzger waren uns zu dünn und gleichmäßig geschnitten. Daraufhin nahmen wir es nicht so genau und setzten unsere Säge vor Ort dafür ein, dass kein Steak dem anderen gleicht. Serviert vom Mühlenteam mit Bratkartoffeln, Kräuterbutter und Gemüse.

26,20 €

Birgeler Mühlenpfanne

Vier funktionstüchtige Mühlen: Getreidemühle, Sägemühle, Ölmühle, Senfmühle – stehen fest verankert auf unserem Anwesen. Symbolisch legen wir für drei Mühlen je ein Stück vom Schwein, Rind und Pute an Champignonrahmsauce in die Pfanne. Für die vierte Mühle gibt es Bratkartoffeln und Gemüse.

25,90 €

Hauptgerichte Fisch

Mühlenbachforelle

Die Bachforellen leben schon lange in unserem Mühlenbach, sie vermehren sich sehr gut, bis dann doch die Zeit gekommen ist, dass sie die richtige Größe für unsere Gäste erreicht haben. Eine opfert sich immer gerne, um nach Art der „Müllerin“ zubereitet zu werden. Dazu servieren wir Kartoffeln und Gemüse.

22,30 €

Lachsfilet an Estragon Senf-Sauce

Der Lachs fühlt sich wie selbstverständlich zu unserem Senf hingezogen. Dafür legt er gerne lange Wege zurück, um geschmackvoll in einer Senf-Estragon-Kreation zu liegen und die Worte zu hören: „Oh, wie ist das lecker!“ Als Beilage wünscht er sich Nudeln und frisches Marktgemüse.

22,80 €

Gratiniertes Zanderfilet an Kräutersenfkruste

Der Zander, ein delikater Speisefisch aus den heimischen Gewässern, kommt mit seinen Kräutern durch die Eifel zu uns nach Birgel. Ein gern gesehener Freund auf deutschen Tischen, frisch zubereitet mit einer Kräutersenfkruste auf Safransauce, Kartoffeln und Gemüse.

24,20 €

Dessert

Bearbeitungsstand der Speisekarte von wirtshaus zum sägewerk ist der 14.08.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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