Speisekarte von Genießerei Alte Wache

Zuletzt aktualisiert am 27.01.2022

[Vorspeisen]

Variation von der geräucherten Wisperforelle

Mousse und Tatar von der geräucherten Wisperforelle, dazu ein Sorbet von Meerrettich und Äpfeln aus dem Binger GenussGarten

13,50 €

Großer Blattsalat mit Wildkräutern

dazu geröstete Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Sesamkörner mit Balsamico von heimischen Aprikosen und Olivenöl Möhren | Variation vom Kohl | Fenchel | Kichererbsen

11,50 €

[Suppen]

Feines Samt Süppchen

vom Ingwer und rheinhessischen Kartoffeln mit geräucherter Forelle aus dem Wispertal und hausgemachten Petersilienöl

8,50 €

[Salate & Bowls]

Bunter Salat Bowl mit Tranchen

vom gebackenen rheinhessischen Hühnchen Blattsalat mit Wildkräutern, mit Möhren, Fenchel, Zucchini und Kirschtomaten aus der Region und unserem beliebten hausgemachten Kräuterdressing

13,90 €

[Salate & Bowls]

Großer Salat mit Rinderfiletspitzen

Gemischter Blattsalat mit Wildkräutern, geröstete Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Sesamkörner, mit Balsamico von schwarzen Johannisbeeren und Jordan Olivenöl Möhren | Variation vom Kohl | Fenchel

14,90 €

Bunter Salat Bowl mit Garnelen

Blattsalat mit Wildkräutern, mit Möhren, Fenchel, Zucchini und Kirschtomaten aus der Region geröstete Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Sesamkörner und unserem beliebten hausgemachten Kräuterdressing

15,90 €

[Nudelgerichte]

Glutenfreie Penne

nach Art der Binger Geniesser ausgeschwenkt in einem Sugo aus heimischen Tomaten, mit rheinhessischem Speck und roten Zwiebeln, Thymian, Rosmarin Basilikum | Cherry Tomate | Petersilie

14,90 €

Spaghetti Aglio Olio

mit Wildrauke und Garnelen sautiert in Chili, Knoblauch, Salz, schwarzem Pfeffer, frischer Petersilie, Parmesan und Jordan Olivenöl

18,90 €

[Hauptgerichte]

Pfeffersteak vom Binger Hirsch

in Pfeffer eingelegt und rosa gebraten mit blanchiertem Herbstgemüse in Kräutern aus unserem Küchengarten gebraten

33,90 €

1. Gang azu Rautenschnitten vom Kartoffel-Laugenbrezelkloß

[Dessert]

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Genießerei Alte Wache ist der 27.01.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.