Speisekarte von Gastronomie Silvio Eberlein
Zuletzt aktualisiert am 06.08.2025
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Aperitif
Champagner, Haton & Filles à Damery, Rosé, Brut
0,1 l
12,50
€
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San Limello - Spritz, Dr. Jaglas, alkoholfrei
0,2 l
9,50
€
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Bellini Zero mit weißem Pfirsich-Mark
0,1 l
8,50
€
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Summer-Time, echte Wald-Erdbeeren, Met, Lambrusco
0,2 l
9,80
€
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Buschkamp-Sekt Brilliant Edition
0,1 l
6,50
€
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Flutlicht - Naturtrübes, unfiltriertes Bielefelder Bier
0,33 l
4,60
€
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Kleinigkeiten zum Aperitif
Luftgetrockneter Wildschweinschinken mit Preiselbeeren
Luftgetrockneter Wildschweinschinken mit Preiselbeeren
14,00
€
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Bretonische Jahrgangssardinen 2023 in feinem Olivenöl
Salz-Zitrone und hauseigenes Brot
16,00
€
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Kraut & Rüben Menü
Menü komplett
Menü komplett
107,00
€
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Menü ohne Käse
Menü ohne Käse
95,00
€
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Menü ohne Pfifferlinge/Käse
Menü ohne Pfifferlinge/Käse
82,00
€
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Weinreise komplett
Weinreise komplett
55,00
€
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Alkoholfreie Begleitung
Alkoholfreie Begleitung
29,00
€
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Weinreise klein
Weinreise klein
36,00
€
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Alkoholfreie Begleitung klein
Alkoholfreie Begleitung klein
17,00
€
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Gnocchi mit Trüffelcreme und gehobeltem Sommertrüffel
Gnocchi mit Trüffelcreme und gehobeltem Sommertrüffel
29,50
€
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Wald & Wiese -Menü
Menü komplett
Menü komplett
126,00
€
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Menü ohne Käse
Menü ohne Käse
115,00
€
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Menü ohne Muschel/Käse
Menü ohne Muschel/Käse
95,00
€
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Weinreise komplett
Weinreise komplett
55,00
€
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Alkoholfreie Begleitung
Alkoholfreie Begleitung
29,00
€
Schmeckt mir!
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Weinreise klein
Weinreise klein
36,00
€
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Alkoholfreie Begleitung klein
Alkoholfreie Begleitung klein
17,00
€
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Rehrücken, aus heimischer Jagd, mit Kirschessigjus, Pfifferlinge, Sellerie und Bimi
Rehrücken, aus heimischer Jagd, mit Kirschessigjus, Pfifferlinge, Sellerie und Bimi
46,00
€
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Namelaka Orizaba von Valrhona-Schokolade mit Pistazien-Eis
Namelaka Orizaba von Valrhona-Schokolade mit Pistazien-Eis
16,00
€
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Vorspeisen
Reibekuchen
mit Bauernschmand und Streifen vom westfälischen Knochenschinken
9,50
€
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Krustentier-Risotto mit wilden argentinischen Rotgarnelen
und geriebenen Parmesan
19,50
€
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Burrata mit Strauchtomaten
Basilikum, Aceto Balsamico und Nativen Olivenöl
17,50
€
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Rollmopps von der Senner Goldforelle mit Fenchel-Eis
Senf-Kaviar, Feldsalat und Granny Smith
19,00
€
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Suppen
Eberleins Suppe aus dem Kräutergarten mit Brennnessel
und gerösteten Sonnenblumenkernen
10,50
€
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Senner Festtagssuppe
mit Eierstich, Gemüsestreifen und Kalbfleischklößchen
11,50
€
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Blumenkohlcrémesuppe mit Bourbon-Vanille
und Shrimps
13,50
€
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Westfälisch Genießen
Allerfeinster Wurstebrei
vom Schwein und Rind, Rote Bete, eingelegte Gurken und Salzkartoffeln
22,50
€
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Dicke Bohnen
mit gegrilltem Duroc-Schweinebauch, Kasseler und Bratkartoffeln
22,50
€
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Rosa gebratenes Roastbeef, kalt
Remouladensauce, Apfel-Sellerie und Bratkartoffeln
29,50
€
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Sautierte Kalbsnieren
mit Senf nach alter Art, Blattspinat und Kartoffelpüree
32,50
€
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Hauptgänge
Gemüseacker Oben & Unten
mit alten Gemüse- und Kartoffelsorten und Kräutern
27,50
€
vegan
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Knurrhahnfilet mit Bouillabaisse-Sud
Cime di Rapa (Stängelkohl) und Krustentier-Risotto
39,00
€
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Paniertes Schweinekotelette
in der Pfanne gebraten, buntes Wurzelgemüse und Bratkartoffeln
28,50
€
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Geschmorte Bäckchen vom Iberico-Schwein
buntem Gemüse und Pappardelle
36,00
€
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Silvio's Königsberger Klopse vom Kalb
Lorbeer-Velouté, Kapern, Rote Bete und Butter-Kartoffelpüree
29,50
€
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Dry Aged Rumpsteak von der Bodensee Färse, mit Fettrand
und Sc. Bordelaise
42,00
€
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Beilagen
Buntes Gartengemüse
Buntes Gartengemüse
5,00
€
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Pommes Point Neuf
Pommes Point Neuf
6,00
€
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gemischter Salat
gemischter Salat
7,50
€
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Pommes Point Neuf mit Trüffel
Pommes Point Neuf mit Trüffel
10,50
€
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Geschmortes Wurzelgemüse
Geschmortes Wurzelgemüse
5,00
€
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5,00
€
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Dessert
Himbeer-Rosenblüten – Sorbet
Himbeer-Rosenblüten – Sorbet
5,50
€
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Veilchenblüten - Sorbet
Veilchenblüten - Sorbet
5,50
€
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Westfälische Götterspeise- Sommer Edition
mit Vanille-Stippmilch, Beeren-Grütze und Pumpernickel
8,50
€
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Hausgemachte Eistorte mit Sahnebaiser
Hausgemachte Eistorte mit Sahnebaiser
14,50
€
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Crème brûlée mit Mädesüß aromatisiert
und Mango-Sorbet
14,00
€
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Löwenzahnblüten-Tiramisu mit Erdbeersorbet
Löwenzahnblüten-Tiramisu mit Erdbeersorbet
15,00
€
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Süße Senner Versuchung
(Auswahl unserer leckeren Desserts)
24,00
€
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Auswahl von Chefs Lieblingskäse
mit Trauben, Trüffel-Honig und hausgebackenem Brot
18,50
€
14,50
€
kleine Portion
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Unsere Weinempfehlung zum Dessert
Buschkamp-Sekt Brilliant-Edition
Glas 10 cl
6,50
€
Schmeckt mir!
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Champagner, Haton & Filles à Damery, Brut
Glas 10 cl
12,50
€
Schmeckt mir!
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Omega 1868, WG Mayschoss-Altenahr
Glas 5 cl
4,50
€
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Gastronomie Silvio Eberlein ist der 06.08.2025. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.