Speisekarte von Zeit für Brot

BROT

HAUSBROT

Weizenmischbrot mit Dinkelsauerteig und langer Teigführung. Charakteristisch sind die grobporige Krume sowie kräftige Kruste.

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VOLLKORN-SAFTKORN

Vollkornbrot aus Roggen und Dinkel. Die Verwendung des ganzen Korns sowie der hohe Anteil an Ölsaaten verleihen dem Brot sein saftiges und geschmacksintensives Inneres.

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KARTOFFEL-DINKELKRUSTE

Saftiges Dinkelmischbrot mit lockerer, weicher Krume und kräftiger Kruste. Ausgebacken im Steinofen.

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SCHWARZBROT

Ein Roggenvollkornbrot aus 100 % grob geschrotetem Roggenkorn. Für den besonderen Geschmack sorgen ein Sauerteig aus Roggenschrot und fermentiertem Edelkakao sowie die dezent erdige Süße des Rübensirups.

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BAUERNLAIB

Uriges Roggenmischbrot mit Dinkelanteil, welches allein durch die Zugabe unseres hauseigenen Sauerteiges und ohne Zugabe von Hefe gelockert wird. Gebacken auf Stein und verfeinert mit einem Hauch Fenchel.

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DINKELFLOH

Brot aus Dinkelmehl mit Flohsamenschalen und Sesam, welches durch die lange Quellzeit seinen besonderen Geschmack entwickelt.

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WALNUSS-DATTELBROT

Lockeres Weizenmischbrot mit Dinkelsauerteig, verfeinert mit gerösteten Walnüssen und Datteln. Das Backen direkt auf Stein sorgt für eine knusprige, aromatische Kruste.

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BAGUETTE

Klassisches Weizenbaguette mit Dinkelsauerteig. Charakteristisch sind eine knusprige Kruste, grobe Porung und ein aromatischer Geschmack. Direkt auf Stein gebacken.

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PURES HAFER

Saftiges Kastenbrot aus Haferflocken und eigens gezüchtetem Hafersauerteig. Abschließend wird das Brot mit kernigen Haferflocken ummantelt.

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KÖRNERKRUSTE

Kerniges Weizenmischbrot mit kräftiger Kruste, saftiger Krume und einem hohen Anteil an Ölsaaten. Das Backen direkt auf Stein sorgt für eine geschmackvolle, knusprige Oberfläche.

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ROGGENBAUER

Uriges Roggenmischbrot mit Dinkelanteil, welches allein durch die Zugabe unseres hauseigenen Sauerteiges und ohne Zugabe von Hefe gelockert wird. Gebacken auf Stein und verfeinert mit einem Hauch Fenchel.

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DINKELSTÜCK

Saftiges Vollkornbrot aus Dinkelmehl. Die Zubereitung eines Brühstückes, das Dinkelferment sowie die lange Teigruhe verleihen dem Dinkelstück seine saftige Krume. Abschließend wird das Brot mit Sesam ummantelt.

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PAIN ARTISAN

Weizenbrot mit Dinkelsauerteig. Charakteristisch sind eine knusprige Kruste, grobe Porung und ein aromatischer Geschmack. Direkt auf Stein gebacken.

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BRÖTCHEN

EINFACHES

Knuspriges Dinkelbrötchen mit Dinkelbrühstück. Die lange Teigführung sorgt für einen besonders aromatischen Geschmack. Kurz und heiß gebacken.

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SAUERTEIGWECK

Kerniges Brötchen mit saftiger Krume aus Auszugsmehl und einem hohem Anteil an Ölsaaten. Durch Zugabe von Natursauerteig erhält das Brötchen sein ausgeprägtes Aroma.

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LE PETIT

Rustikales Weizenbrötchen mit kräftigem Ausbund, röscher und saftiger Krume.

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GEROGGTES

Besonders knuspriges Brötchen mit Roggenmehl. Durch die 24-stündige Teigführung entsteht die grobe Porung, saftige Krume und knackige Kruste.

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DINKEL-VOLLKORNBRÖTCHEN

Nussig aromatisches Brötchen aus Dinkelvollkornmehl, verfeinert mit Kürbiskernen für einen knackigen Biss.

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SCHWEIZER BÜRLI

Klassisches Brötchen aus der Schweiz, das sich durch eine grobe Porung, lange Teigführung, hohen Backgrad und aromatisch säuerlichen Geschmack auszeichnet. Direkt auf Stein gebacken.

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MOHN-DINKELBRÖTCHEN

Dinkelbrötchen mit weicher Krume und einem Mantel aus nussigem Mohn, der beim Backen auf der Oberfläche geröstet wird.

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WALNUSSWECK

Knuspriges Brötchen mit einer besonders lockeren Porung. Durch die lange Teigführung sowie die Zugabe von Dinkelsauerteig und knackigen Walnüssen erhält das Brötchen sein ausgeprägt nussiges Aroma.

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OLIVEN-DINKELSTANGE

Knuspriger, veganer Snack aus Dinkelmehl mit Oliven. Von Hand gedreht.

vegan

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SCHOKO-DINKELSTANGE

Knuspriger, veganer Snack aus Dinkelmehl mit Zartbitterschokolade. Von Hand gedreht.

vegan

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LAUGENBREZEL

Knusprige Brezel mit saftiger Krume, charakteristischem Laugengeschmack und grobem Salz. Von Hand geschlungen.

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LAUGENZOPF

Knuspriger Zopf mit saftiger Krume, charakteristischem Laugengeschmack und grobem Salz. Von Hand geflochten.

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KÄSEDINGS

Saftige Käsestange aus Weizenteig, getoppt mit einer pikanten Gewürzmischung und Kürbiskernen.

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SÜSSE

ZIMTSCHNECKE

Luftiger Hefeteig mit Buttermilch verfeinert und mit unserer hauseigenen Zimt-Butter-Mischung abgerundet. Locker und saftig im Blech gebacken.

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APFEL-ZIMT-SCHNECKE

Luftiger Hefeteig mit Buttermilch verfeinert und mit unserer hauseigenen Zimt-Butter-Mischung und Äpfeln abgerundet. Locker und saftig im Blech gebacken.

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SCHOKOSCHNECKE

Luftiger Hefeteig mit Buttermilch verfeinert und mit schmelzender Zartbitterschokolade abgerundet. Locker und saftig im Blech gebacken.

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WEISSE SCHOKO-HIMBEER-SCHNECKE

Luftiger Hefeteig mit Buttermilch verfeinert und mit zartschmelzender weißer Schokolade und saftigen Himbeeren abgerundet. Locker und saftig im Blech gebacken.

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WALNUSS-AHORN-SCHNECKE

Luftiger Hefeteig mit Buttermilch verfeinert und mit in Ahornsirup eingelegten Walnüssen abgerundet. Locker und saftig im Blech gebacken.

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APFEL-MANDEL-SCHNECKE (VEGAN)

Luftiger, veganer Hefeteig mit unserer hauseigenen Zimtfüllung und Äpfeln verfeinert und mit knusprigen Mandelstiften abgerundet. Locker und saftig im Blech gebacken.

vegan

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BRIOCHE

Saftig lockerer Hefeteig aus Weizenmehl, Milch und Butter.

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ROSINENKNOTEN

Fluffiger, saftiger Hefeteig mit Milch und Butter. Abgerundet mit saftig süßen Rosinen. Von Hand geknotet.

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SCHOKOWECK

Fluffiger, saftiger Hefeteig mit Milch und Butter. Abgerundet mit schmelzender Zartbitterschokolade.

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KARDAMOMKNOPF

Lockerer Hefeteig mit einer saftigen Kardamom-Butter-Mischung verfeinert. Von Hand geflochten und mit grob gemahlenem Kardamom und Zucker dekoriert.

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STREUSELKUCHEN

Saisonales Obst auf einem Bett aus feinem Hefeteig, getoppt mit knusprigen Butterstreuseln. Im Frühjahr zum Beispiel mit Rhabarber und im Herbst mit Zwetschgen oder Äpfeln.

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BANANENBROT

Saftiger, veganer Kuchen aus Dinkelvollkornmehl mit einem hohen Anteil an Bananen.

vegan

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BROWNIE

Reichhaltiger Kuchen mit einem hohen Anteil an Zartbitterschokolade und etwas Dinkelmehl.

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CARROT CAKE

Kuchen aus Dinkelmehl, Karotten und knackigen Walnüssen. Abgerundet mit aromatischen Gewürzen und einer Frischkäsecreme mit feiner Zitronennote.

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CHEESE CAKE

Knuspriger Mürbeteig aus Dinkelmehl mit einer feinen Frischkäsecreme.

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SNACKS

BUTTERKÄSE-STULLE

Roggenbauer frisch belegt mit Honig-Senf-Frischkäse nach hauseigener Rezeptur, Tomaten, Spinat und Butterkäse.

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BERGKÄSE-STULLE

Vollkorn-Saftkorn frisch belegt mit Tomaten-Bruschetta-Frischkäse nach hauseigener Rezeptur, Spinat und Bergkäse.

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ERBSE-EI-STULLE

Körnerkruste frisch belegt mit einer hausgemachten Erbse-Ei-Creme, Radieschen und roten Rettichsprossen.

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HUMMUS-STULLE

Roggenbauer vegan belegt mit saftigem Karottensalat, Salat, Ofengemüse, Hummus und fruchtiger Aprikosenkonfitüre.

vegan

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FLAMMKUCHEN-STULLE

Hausbrot frisch belegt mit Speck-Schmand, hausgemachten Portwein-Zwiebeln, Petersilie und geschnittenem Radicchio. Am besten frisch gegrillt genießen.

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CIABATTINI

Oliven-Dinkelstange frisch belegt mit Tomaten-Bruschetta-Frischkäse und frischem Spinat.

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EI-BURGER

Ausgebackenes Spiegelei in einem weichen Briochebrötchen mit hausgemachtem Honig-Senf-Frischkäse, verfeinert mit Petersilie und Kürbiskernen. Am besten frisch gegrillt genießen.

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FOCACCIA

Luftige Focaccia mit Peperoni, Lauch, Oliven, Gouda und Feta überbacken. Am besten frisch gegrillt genießen.

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BIRCHER-MÜSLI

Veganes Müsli aus Haferflocken, Äpfeln und Sojajoghurt. Mit Rosinen, Nüssen und süß-säuerlichen Himbeeren verfeinert und nur mit Ahornsirup gesüßt.

vegan

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HUMMUS-BOWL

Frische Bowl aus buntem Quinoa, Hummus und Ofengemüse wie Zucchini, Paprika, Möhren und Blumenkohl. Abgerundet mit Petersilie und roten Rettichsprossen.

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KOKOS-LINSEN-DAL

Herzhaftes Gericht aus roten sowie gelben Linsen und Kokosmilch, mit hauseigener Curry-Gewürzmischung, Spinat und Kichererbsen. Abgerundet mit frischer Petersilie, Mandeln und gerösteten Ofentomaten.

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