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Victor & Victoria

Charlottenstr. 59
10117 Berlin

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Speisekarte von Victor & Victoria

MAKRELE AUS DEM LIMFJORD
leicht gebeizt, AKI „PURE“ Baerii, Daikon, Genmai Miso, Bergamotte & Makrelendashi
36,00 €
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HANDGETAUCHTE JAKOBSMUSCHEL AUS FRØYA
roh mariniert & auf Holzkohle gegrillt, Lauchöl „Kujyo Negi“ & Schnittlauchemulsion
34,00 €
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WEIDEEI VON BAUER HABEL
sanft gegartes Bio Ei, Kartoffelmousseline, krosse Geflügelhaut & Perigord Trüffel
45,00 €
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GEANGELTER BLACK COD
im Pastis-Sud gedämpft, Muschelragout, Fenchel & Estragon-Beurre blanc
34,00 €
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SEETEUFEL AUS NOIRMOUTIER (für 2 Personen)
an der Gräte gebraten, Tomatenconfit, kleine Artischocken & Pinienkern-Vinaigrette
98,00 €
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MILCHKALB AUS DER AUVERGNE
glasiertes Bäckchen & Bries, Spitzkohl, Perlzwiebeln & Jus von Kalbszungen
48,00 €
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REHBOCK AUS BRANDENBURGER JAGD
in Aromaten gebratener Rücken, Kampott-Pfeffer, Knollensellerie, Pimonteser Haselnuss & Sauce rouennaise
56,00 €
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MORO-BLUTORANGE AUS SIZILIEN
karamellisierter Rahm, Sucrine, Roggen & Süßholzsirup
18,00 €
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SORBET VARIATION
14,00 €
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ROHMILCHKÄSE „ALTE MILCH“ BERLIN
mit Quittengelee & Früchtebrot
22,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Victor & Victoria ist der 18.03.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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