Speisekarte von Umami

Zuletzt aktualisiert am 20.05.2022

VORSPEISEN

SUMMER IN ROLLS

2 Sommerrollen gefüllt mit gegrilltem Lachsfilet oder Garnelen, viet. Kräutersalat & Vermicellinudeln. Serviert mit Hoisin-Kokos-Dip

4,80 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

BOUILLON IN BOWL

Teigtaschensuppe mit Garnelen- & Hühnerfleischmischung in herzhafter Kräuterbrühe. Verfeinert mit Möhren, Brokkoli, Blumenkohl, Enoki Pilzen, frischem Koriander & reinem Sesamöl

4,80 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

SPRING IN ROLLS

2 gold gebackene Rollen mit Rindertartar, Morcheln, Glasnudeln, Möhren und Weißkohl. Dazu Kimchi & Limetten-Fisch-Soße zum Dippen -

5,20 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

VEGETARISCH

DIVING DOUGH

Teigtaschensuppe mit Gemüse-Tofu-Füllung in herzhafter Kräuterbrühe, verfeinert mit Möhren, Brokkoli, Blumenkohl, Enoki Pilzen, frischem Koriander & reinem Sesamöl

4,80 €

vegetarisch

Buddha Rolls

2 gold gebackene Rollen mit Seitantartar, Bio-Tofu, Mungobohnen, Morcheln, Glasnudeln, Möhren & Erdnüssen. Dazu Kimchi und Soja-Agaven-Soße zum Dippen

5,20 €

vegetarisch

SAIGON PANCAKE

goldene Seitanwürfel auf 2 gebackenen Süßkartoffel-Reibekuchen. Serviert mit Kimchi & Soja-Agaven-Soße

5,40 €

vegetarisch

5 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

BUDDHA’S PERLENKETTE

3 Sojacroquettes im Kokosmantel. Serviert mit karamellisierter Soja-Reduktion & Wasabi-Creme. Garniert mit Lauchpesto & frischem Koriander

5,40 €

vegetarisch

TRADITIONAL VEGETARIAN

SUMMER IN ROLLS

2 rice paper rolls filled with grilled salmon filet or prawns, viet. herb salad & vermicelli noodles. Serve with hoisin-coconut dip

4,80 €

vegetarisch

BOUILLON IN BOWL

dumpling soup filled with prawns & chicken. Served in a savoury broth with carrots, broccoli, cauliflower, enoki mushrooms & pak choi. Refined with pure sesame oil & fresh coriander

4,80 €

vegetarisch

HO TAY'S PANCAKE

seared prawns on 2 golden sweet potato pancakes. Added with kimchi & lime-fish sauce

5,40 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

HOI AN’S RICHES

hand-shaped dumplings filled with prawns, steamed in a bamboo basket. Served with kimchi, roasted sesame & lovely soy sauce

5,90 €

vegetarisch

SPRING GARDEN SALAD

green papaya julienne with fresh coriander, steamed prawns or chicken slices, chili, roasted peanuts & viet. herbs. Refined with tamarind vinaigrette

6,40 €

vegetarisch

DIVING DOUCGH

dumpling soup filled with vegetables & organic tofu. Served in a savoury broth with carrots, broccoli, cauliflower, enoki mushrooms & pak choi. Refined with pure sesame oil & fresh coriander -

4,80 €

vegetarisch

BUDDHA ROLLS &

2 gold baked rolls filled with minced seitan, organic tofu, morels, peanuts, mungo beans, glass noodles and carrots. Homemade kimchi & lime-soy-agave sauce on the side

5,20 €

vegetarisch

AUTUMN GARDEN SALAD

Juicy mango julienne with carrots, golden seitan or organic tofu, fresh lime Juice, roasted peanuts & viet. herbs. Perfectiy seasoned with mango dressing

5,40 €

vegetarisch

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

HAUPTGERICHTE

PAKSE PAN

wok-geschwenkte Rinderstreifen mit Szechuanpfeffer, Möhren, Babymais, Blumenkohl, Brokkoli, Bohnen, Zucchini, Paprika, Ingwer & Knoblauch auf Reisbandnudeln. Übergossen mit herzhafter Austernsoße & gerösteten Erdnüssen

10,20 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

SUPER SEA BOWL

im Wok geschwenkte Udonnudeln mit gebeiztem Lachsfilet, Garnelen & Calamari in aromatischer BBQ-Soße. Dazu Pak Choi, Kaiserschoten, Sellerie & Möhren. Verfeinert mit frischem Koriander & reinem Sesamöl

11,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

DEEP GOLD BEEF

medium sautierte Rinderspitzen und Pak Choi mit Mango-Julienne, frischen viet. Kräutern, Koriander, gerösteten Erdnüssen, Röstzwiebeln & Fisch-Mango-Dressing. Gebettet auf Jasmin-Langkornreis (lauwarmes Gericht)

10,20 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

TONGKIN’S ROASTDUCK

medium gegrilltes Barbarie-Entenfilet mit Thaibasilikum-Pesto, gebettet auf sautiertem Brokkoli, Pak Choi, Cherrytomaten, Edamame, Möhren & Babymais in Mekong-Whiskey-Soße. Begleitet von Süßkartoffelstäbchen

16,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

VEGETARISCH

Pagoda PHO

traditionelle 5-Kräuter-Brühe serviert mit kleinen Kohlrouladen gefüllt mit Seitanwürfel, Bio-Tofu & Morcheln, Seitanstreifen, Pak Choi, Shiitake Pilzen & Sojasprossen auf gedämpften Reisbandnudeln. Garniert mit frischem Koriander & Frühlingszwiebeln

10,20 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

ANGKOR WAT'S PAN

wok-geschwerkte Seitan- & Bio-Tofustreifen mit Möhren, Babymais,Blumenkohl, Brokkoli, Bohnen, Zucchini, Paprika, Ingwer & Knoblauch auf gedämpften Reisbandnudeln. Übergossen mit lieblicher Soja-Reduktion & gerösteten Erdnüssen

10,20 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

NOBLE HARMONY

sautierte Seitanwürfel oder Bio-Tofustreifen im goldenen Kokos-Curry. Eingekocht mit Süßkartoffeln, Hokkaidokürbis, Kartoffeln, Möhren, Ingwer & Zitronengras. Serviert mit Jasmin-Langkornreis

10,20 €

vegetarisch

MONKS LUNCH

vegetarisches "Fischgericht” aus mariniertem Soja-Seitanfilet im Seetangbund mit wok-geschwenktem Paprika, Shiitake Pilzen, Möhren, Brokkoli, Blumenkohl, Zucchini & Knoblauch. Übergossen mit lieblicher Soja-Reduktion. Serviert im Reispott

10,20 €

vegetarisch

TRADITIONAL VEGETARIAN

PHO LOVE

traditional 5-herbs-bouillon served with medium sauteed beef slices or chicken strips & rice-noodles. Refined with fresh coriander, spring onions & sprouts

10,60 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

PAKSEPAN EG

medium saut&ed beef strips with szechuan pepper, carrots, baby corn, cauliflower, broccoli, beans, zucchini, bell peppers, garlic & shiittake mushrooms on steamed rice noodles. Doused with oyster sauce & roasted peanuts

10,20 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

SUITES TESTEN NE

wok-tossed udon noodles with marinated salmon fillet, prawns, calamari, pak choi, snow peas,

11,50 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

DEEP GOLD BEEF

medium wok-saut&ed beef strips & pak choi with mango julienne, fresh viet. herbs, peanuts, roasted onions & fish-mango-dressing. Bedded on jasmine rice (Iukewarm dish)

10,20 €

vegetarisch

GOLDEN POULARDE

crispy duck or chicken filet on golden coconut-curry. Boiled with carrots, sweet potatoes, hokkaido pumpkin, potatoes, ginger & lemongrass. Served with jasmine rice

11,50 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

TONGKIN'S ROASTDUCK

grilled barbarie-duck filet with thai-basil pesto, served on wok-saut&ed broccoli, pak choi, cherry tomatoes, edamame beans, baby corn & carrots

16,90 €

vegetarisch

PAGODA PHO

traditional 5-herbs-bouillon served with rice noodles, sprouts, seitan cubes, pak choi, shiitake mushrooms, cabbage-roulades filled with organic tofu, seitan & morels. Refined with fresh coriander & spring onions

10,20 €

vegetarisch

ANGKOR WAT'S PAN

wok-tossed seitan & organic tofu cubes, carrots, baby corn, cauliflower, broccoli, beans, zucchini, bell peppers, ginger & garlic on steamed rice noodles. Doused with sweet soy sauce & roasted peanuts

10,20 €

vegetarisch

NOBLE HARMONY

Sauteed seitan cubes or organic tofu stripes in golden coconut-curry. Boiled with sweet potatoes, hokkaido pumpkin, carrots, potatoes, ginger & lemongrass. Served with jasmine rice

10,20 €

vegetarisch

MONKS LUNCH

vegetarian „fish-dish“ made of marinated soy-seitan slices, wrapped with seaweed in caramellized soy-sauce. Served in arice clay pot with wok-sauteed bell peppers, shiitake mushrooms, carrots, broccoli, cauliflower, zucchini & garlic

10,20 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

TRADITIONELL VEGETARISCH

ANGRY CALAMARI

scharf angebratene Calamari mit Möhren, Blumenkohl, Shiitake Pilzen, Brokkoli, Bohnen, Zucchini & Paprika. Übergossen mit Satesoße. Serviert mit Kimchi & Jasmin-Langkornreis im traditionellen Tontopf

10,20 €

vegetarisch

Fish Pot

gebeiztes Grill-Lachsfilet auf Sellerie, Möhren, Blumenkohl, Brokkoli, Bohnen, Zucchini, Paprika, Ingwer & Knoblauch. Verfeinert mit karamellisierter Sojasoße. Dazu Kimchi & Jasmin-Langkornreis -

11,50 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

DRAGONS BBQ

gegrillte Großgarnelen in Honig-Pfeffer-Marinade mit sautiertem Spargel, Kaiserschoten, Edamame, Cherrytomaten, Pak Choi, Babymais & Möhren in aromatischer BBQ-Soße. Serviert mit Süßkartoffelstäbchen

16,90 €

vegetarisch

BANH BAO BURGER

gegrillter Rindfleischpatty mit Mango-Coleslaw, frischer Koriander, Umami-Haussoße & lieblicher Mango-Chili-Creme im gedämpftem Bao-Brötchen. Kimchi & Süßkartoffelstäbchen als Beilage

10,90 €

vegetarisch

MEKONG’S SURF & TURF

Großgarnelenspieß auf I30g medium gegrilltem Rind-Entrecöte. Begleitet von sautiertem Spargel, Edamame, Kaiserschoten, Pak Choi, Babymais & Möhren in Mekong-Rotwein-Soße. Serviert mit Süßkartoffelstäbchen

21,90 €

vegetarisch

HAUPTGERICHTE

VEGETARISCH

SHAOLIN BOWL

wok-geschwenkter Seitan & Bio-Tofu in Pfeffer-Koriandermarinade mit Möhren, Blumenkohl, Shiitake Pilzen, Brokkoli, Bohnen, Zucchini & Paprika. Verfeinert mit Satésoße & Kimchi. Serviert mit Jasmin-Langkornreis im traditionellen Tontopf

10,20 €

VEGGIE POT

Gemüsetopf mit Bio Tofu, Pak Choi, Shiitake Pilzen, Möhren, Kaiserschoten & Knoblauch. Abgerundet mit reinem Sesamöl & lieblicher Tofu-Soja Soße. Serviert im heißen Reispott

10,20 €

vegetarisch

FIT FOR KIDS

Hühnerfiletstreifen mit lieblicher Honig-Hoisin Soße & Saison-Gemüse. Serviert mit Süßkartoffelstäbchen oder Jasmin-Langkornreis

5,40 €

10,20 € als Hauptspeise möglich

BEILAGEN

FAMILIENGERICHTE

evorzugt speiste, da er gemeinsame Familienmahlzeiten als überaus wichtig erachtete. „Gutes Essen schmeckt eben besser, wenn man es teilt“

1. Gang SPRING IN ROLLS gold-gebackene Rollen mit Rindertartar, Shiitake-Pilzen & Glasnudeln

2. Gang BOUILLON IN BOWL Teigtaschensuppe mit Hühnchen-Garnelen Füllung in herzhafter Kräuterbrühe

3. Gang GOLDEN POULARDE knusprig gebackenes Hähnchenfilet in 5 Schätze-Würzung Wählbar zwischen: a) TENDER BIRD: Hühchen in Kokos-Curry, Süßkartoffeln, Kartoffeln, Möhren, Hokkaidokürbis, Ingwer & Zitronengras (verschiedene Variationen von der Wochenkarte)

Alternative zum 3. Gang DEEP GOLD BEEF: medium wok-geschwenkte Rinderstreifen in frischer Mango Julienne, Pak Choi, viet. Kräutern & gerösteten Erdnüssen BEILAGE Jasminreis, Kimchi, Limetten-Fisch-Vinaigrette, Wasabi Crème, Mango-Chili-Crème

4. Gang NACHSPEISE Lasst euch überraschen!

BAO DAI‘S FASTING

Während der Phat Dan Feiertage hielt sich Kaiser Bao Dai sehr strikt an die Sitten & Gebräuche der vegetarischen Fastenzeit.

1. Gang BUDDHA ROLLS vegetarische Frühlingsrollen mit gold-gebackenem Tofu & Seitan, frischen Kräutern, Erdnüsse & Glasnudeln

2. Gang DIVING DOUGH Teigtaschensuppe mit Gemüse-Tofu-Füllung in herzhafter Kräuterbrühe

3. Gang LUCKY MONK vegetarische Seitanboulette auf einem Kräuterbeet

4. Gang NOBLE HARMONY Bio-Tofu in Kokos-Curry, Süßkartoffeln, Kartoffeln, Möhren, Hokkaidokürbis, Ingwer & Zitronengras (verschiedene Variationen von der Wochenkarte)BEILAGE Jasmineis, Kimchi, Soja-Vinaigrette, Wasabi Crème, Mango-Chili-Crème

5. Gang NACHSPEISE Lasst euch überraschen!

vegetarisch

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Umami ist der 20.05.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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TRADITIONAL VEGETARIAN

HAUPTGERICHTE

VEGETARISCH

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TRADITIONAL VEGETARIAN

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TRADITIONELL VEGETARISCH

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