Speisekarte von To The Bone

ANTIPASTI

Mit Ingwer glasierter Butternusskürbis, Pinienkerne, Cashewnüsse

15,00 €

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Verbranntes 65 Grad Ei, Blumenkohl, geräucherter Scamorza

14,00 €

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Gedünstete Schwarzwurzel, Selleriecreme, Zitronenpulver

14,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Gratinierte Jakobsmuscheln, Limetten-Bearnaise

14,50 €

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Dry-aged Tunfisch, Ponzu, Pistazienpulver , Zitronengras

18,00 €

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Mit Ingwer marinierte Austern N.2, Sriracha und Sauerrahm

14,50 €

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Kalbsbries, Tonkatzu, Weißkohlsalat

17,00 €

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Rindertatar, Umami Crema – Sel. Dario Cecchini

19,00 €

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Gegrillte Kalbszunge, Peperonata, Rucola

17,50 €

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Knochenmark, Megamotte-Tomaten Jus, Basilikum-Bruschetta

21,50 €

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PLATTERS

PIATTO DEL CONTADINO-VEGETARIAN PLATE

Eine Auswahl der besten vegetarischen Rezepte Italiens.

26,00 €

vegetarisch

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PIATTO DEL MACELLAIO-BUTCHER’S PLATE

Eine Auswahl unsere Premium Cuts vom Rind

29,00 €

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PASTA

Mit Ziegenkäse gefüllte Rote Beete Ravioli, roter Kräuter-Schaum

16,50 €

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Safran-Parmesan Paccheri, Forellenkaviar

16,00 €

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Grünes Lasagneblatt, geschmortes Enten-Zimt_Ragout

24,50 €

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Gnocchi mit Steinpilzen, Brunnenkresse, Pimpinelle Kraut

19,00 €

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CARNE

PER GEWICHT/ ZUM TEILEN

BISTECCA FIORENTINA (100g)

Ab 21 Tage am Knochen gereift und serviert. Bitte wählen Sie ein Stück in Ihrer bevorzugten Größe. Ab ca. 800g

10,50 €

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BISTECCA PANZANESE – perfect cut for two, 500g (250g)

Der Macelleria Cecchini Favorit. Das ”Center Cut” vom „Hintern“. Zart, mager und dick.

25,00 €

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BISTECCA ETRUSCA (100g)

Der Macelleria Cecchini s Version des Tomahawk-Steaks. Mindestens 35 Tage am Knochen gereift. Ab etwa 1000g.

8,90 €

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TAGLIATA REALE (100g)

Das feinste Stück des Rumpfes, verfeinert mit einer dünnen Fettkappe.

9,50 €

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BISTECCA DI SCAPOLA(100g)

Ein einzigartiges Steak vom Schulterblatt, mit einem unverwechselbarem Geschmack und Textur. Mindestens 35 Tage am Knochen gereift. Ab etwa 1200g.

7,50 €

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RINDERFILET- Sel. Schwäbisch Hall Erzeugergemeinschaft (100g)

Serviert mit Frühlingszwiebeln und argentinischer Sauce

19,50 €

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RUMPSTEAK – Sel. Dario Cecchini (200g)

Serviert mit Knochenmarkjus, Kartoffel- Kohl-Wrap

29,00 €

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EXTRAS

SERVIERT MIT KNUSPRIGEM BROT

5,00 €

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CONTORNI

Kartoffel-Parmesan-Trüffel Püree

12,50 €

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Gerösteter Schwarzkohl, Crusco-Paprika-Creme

11,00 €

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Cannellini-Bohnen nach toskanischer Art.

7,00 €

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Mini-Romana-Salat , grünes Kräuterdressing

11,00 €

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Gebratener Lauch, piperade Creme „Piperade“

8,00 €

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DOLCI

Schokolade, Sesam, karamellisiertes Miso Törtchen

9,00 €

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Crème Brulée, Waldbeeren-Eis

7,50 €

vegetarisch

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Parfait aus Büffel-Ricotta und Zitrone

9,50 €

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Kaffe-Löwenzahn-Eis, Irish Cream

9,00 €

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Schwarzer Sesam-Cheesecake, Azukibohnen

10,50 €

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Parmigiano Reggiano DO 24 Monate, Balsamico Tradizionale

11,00 €

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