Speisekarte von Spindler Restaurant

Zuletzt aktualisiert am 09.07.2025

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POUR LA TABLE LA SOUPE HORS D'ŒUVRE SALADE HAUPTSPEISEN FRITES GRILL BEILAGEN DESSERTS FROMAGE

POUR LA TABLE

Brot & Butter

Frisches Sauerteigbrot von "Le Brot" mit cremiger Butter

3,90 €

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Oliven

grüne marinierte Oliven

7,50 €

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Austern "La Zélandaise N°2"

Frische Zeeland-Austern, klassisch serviert mit Mignonette, Zitrone und Pumpernickel

4,90 €

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LA SOUPE

Gazpacho (vegan)

kalte andalusische Gemüsesuppe mit schwarzen Tomaten & frischem Basilikum

12,50 €

vegan

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Hummer Bisque

Cremige Krustetier-Suppe mit Shrimps, Safran-Aioli & Croûton

16,50 €

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HORS D'ŒUVRE

Burrata

Vintage Tomaten mit Petersilienpesto & Basilikum

17,00 €

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Tartare de Bœuf

handgeschnittenes Tatar mit geriebenem Eigelb, frittierten Kapern, Crème Fraîche & warmem Rosmarin Focaccia

18,50 €

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Escargots

Sechs französische Schnecken in Kräuterbutter

17,00 €

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Ceviche

Lachs Ceviche mit Jalapeño, Grapefruit & Koriander

19,00 €

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Oktopus Carpaccio

Zarter Oktopus mit Olivenöl, rosa Pfeffer, Paprika & Zitrus

21,00 €

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SALADE

Grüner Salat

Kopfsalat mit gerösteter Hefe & Parmesan

12,50 €

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Caesar Salat

Romana, Parmesan, Knoblauch Croûtons, Caesar Dressing

15,50 €

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HAUPTSPEISEN

Boeuf Bourguignon

In Rotwein geschmortes Rind mit Speck, Kartoffelpüree, Perlzwiebeln, Möhren & Champignons

27,00 €

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Boudin Noir

Französische Blutwurst mit Kartoffelpüree, Feldsalat, Apfelkompott und Jus

24,00 €

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Kabeljau Filet

Kabeljaufilet auf lauwarmem Kartoffelsalat, Radicchio und cremiger Caesar-Velouté

29,00 €

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Rosa Entenbrust

Zart gebratene Entenbrust mit Kartoffelgratin, Pak Choi und rauchiger Sauce

31,00 €

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Lammhüfte mit Parmesan Polenta

Rosa Lammhüfte auf cremiger Parmesan-Polenta, mit Bohnen, Spinat, Oliven und Rosmarin-Jus

35,00 €

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Chimichurri Blumenkohl

Gerösteter Blumenkohl mit Yuzu-Spinat, Kapern-Crème und Chimichurri (vegan)

24,00 €

vegan

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FRITES

Tartare & Frites

große Portion Rindertatar mit Pommes Frites

25,00 €

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Moules Frites

Frische Bouchot-Muscheln „Marinière Style“ mit Pommes Frites

26,00 €

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Steak & Frites

250g gegrilltes Entrecôte, Pfeffersauce, wilder Broccoli, Pommes Frites

46,00 €

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GRILL

Entrecôte

Argentina, 250gr.

34,00 €

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Entrecôte double

Argentina, 500gr. zum Teilen für 2,30 min.

64,00 €

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Rinderfilet

Argentina, 200gr. dry aged

36,00 €

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Maishühnchen

mit Jalapeño Marinade

21,00 €

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Dry Aged Cheeseburger

170g vom Irischen Weiderind im Brioche, Gruyère, Bacon-Fett, Slaw und Gurken

19,50 €

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Iberico „Pork Belly“

niedertemperatur gegart & gegrillt, Miso Marinade, Spitzkohl Salat

24,00 €

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Schwertfisch Filet

200g Schwertfisch mit Grapefruit, Mais, Korianderkresse und Nussbutter

27,00 €

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BEILAGEN

Pommes Frites

6,50 €

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Drilling Kartoffeln

6,50 €

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Kartoffelpüree

6,00 €

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Kleiner Grüner Salat

Parmesan, geröstete Hefe

7,50 €

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Kleiner Caesar Salat

8,50 €

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Wilder Broccoli

Röstmandel

8,00 €

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Sauce Béarnaise

5,50 €

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Pfeffersauce

6,00 €

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Café de Paris Butter

3,00 €

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Jalapeño Mayonnaise

2,50 €

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Trüffel Mayonnaise

2,50 €

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DESSERTS

Crème Brûlée

Klassisch mit Madagaskar Vanille und knuspriger Karamellkruste.

9,00 €

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Mousse au Chocolat:

Valrhona Schoko Mousse, Blutorangen-Yuzu Gel

9,90 €

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Erdbeer-Rhabarber Crumble

Ofenwarmes Crumble mit Rhabarber, Beeren und Kokosnuss-Sorbet (vegan)

13,50 €

vegan

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Erdbeeren mit Schlag

Erdbeeren, Thymian-Schlagsahne, Kakao-Crumble

15,50 €

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FROMAGE

Käseauswahl "Les Épicuriens"

Comté, Tomme de Chèvre, Mimolette, Gorgonzola „dolce“, Zwiebelkompott, Nuss-Cracker, eingelegte Buchenpilze, Trauben, Sauerteigbrot

18,00 €

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Spindler Restaurant ist der 09.07.2025. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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