Speisekarte von Schmelzwerk

Zuletzt aktualisiert am 09.07.2019

Büffet – "Kreuzberg"

Vorspeisen
Tatar vom geräucherten vom Müritzer Bachsaibling
Radieschen, Melone, Spreewälder Gurken,
Dill-Creme-Fraiche
Kleine Pellkartoffeln
Spreewälder Leinöl, Bio-Quark mit Fürstenberger Wiesenkräuter
Kalbsfleischboulette
mit hausgemachtem Ketchup und Senf
lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat
Berliner Kartoffel-Lauch-Suppe
Fürstenberger Wildknacker,
Schnittlauch-Schmand
Natursauerteigbrot
von der Kreuzberger Hausbäckerei,
natives Meersalz aus Portugal
und Olivenöl aus Kreta
Hauptspeisen
Geschnetzeltes vom Linumer Kalb
Spätzle, Karotten-Ingwer-Gemüse, Waldpilze
Krosser Rücken vom Saalower Bioferkel
Erbsen-Spargel-Gemüse, Meerrettich-Kerbel-Sauce
Kartoffelkissen mit glasiertem Lauch und Zuckerschoten
Tomatenfond, heimischer Ziegenkäse
Nachspeisen
Original Sarotti Schokoladenterrine
mit Karamell Aprikosen und Buttermilch-Mango-Sauce
Apfelküchle vom Werderaner Saftapfel
Karamell Eiscreme
Muttis Vanillepudding mit geschlagener Demeter Sahne
marinierte Beeren und Früchte

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Hochzeitsmenü – Beispiele für Pauschale "Schmelzwerk und Sarotti"

Hochzeitsmenü

1. Gang Karotten – Safransuppe Gebratene Jakobsmuschel und Maispoulardenspieß

Alternative zum 1. Gang Caponata von Ofen Aubergine, Tomate und Rosine Basilikum Ayran

Alternative zum 1. Gang Tatar vom Rottstocker Bachsaibling Avocado, Dill Creme Fraiche , Bachblütensalat

2. Gang Gegrillte Wildwassergarnele in gelbem Paprikaschaum auf exotischem Ratatouille

Alternative zum 2. Gang Gebackener Kabeljau Rahmgurkensalat, Sauerampfer-Remoulade

3. Gang Zitronengrassorbet Himbeercoulis, wilder Basilikum

4. Gang Im ganzen gebratener Milchkalbsrücken Erbsen-Estragon-Schaum, Uckermärker Ur-Gemüse, Mediterranes Kartoffelpüree

Alternative zum 4. Gang Geschmorte Backe und Filet vom simmenthaler Rind Madeirajus Kartoffel-Lauch-Gratin, Ingwer-Karotten, Blattspinat

5. Gang Gekühlte Creme Catalana mit Naturzucker geflämmt marinierte Waldbeeren, Buttermilcheis

Alternative zum 5. Gang Topfenknödel auf eingeweckten Aprikosen Tonka Bohne - Vanillesauce, Karamelleiscreme

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Büffet – Beispiel für Pauschale "Schmelzwerk und Sarotti"

Vorspeisen
Eingelegtes heimisches Antipasti Gemüse
Fenchel, Paprika, Auberginen, Zucchini, Champignons
Tatar und Sashimi vom Rottstocker Bachsaibling
Avocado, Dill Creme Fraiche
Uckermärker Ur- Tomate und Büffelmilchricotta
leichte Senfmarinade, Ananasminze
Gegrillte Wildwassergarnelen
Olivenöl, Junger Knoblauch, Thymian und Meersalz
Karotten – Safransuppe
Gebratene Jakobsmuschel und Maispoulardenspieß
Hauptspeisen
Langsam gegartes Schulter-Scherzl vom Linumer-Milchkalb
RheingauerRieslingsauce, Bio-Linda Rosmarin-Kartoffeln
Pochierter Sankt Patrick Lachs im Champagnersud
auf Safran Risotto
Gnocchi mit Lauch und Zuckerschoten
geriebener Bergkäse, gebackener Salbei
Nachspeisen
Erdbeeren mit Mascarpone-Creme
Bitterkakao und weißer Schokolade
Topfenknödel mit eingeweckten Aprikosen
Tonkabohne Vanille Schaum
Sarotti Schokoladenterrine
Gekühlte Moccasauce

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Unser Buffetvorschlag

VORSPEISEN
Eingelegtes heimisches Gemüse
Fenchel, Paprika, Auberginen, Zucchini, Champignons
Tatar vom geräucherten Havel-Aal
Radieschen, Melone, Spreewälder Gurken,Dill-Creme-Fraîche
Kleine Pellkartoffeln
Spreewälder Leinöl, Bio-Quark mit Fürstenberger Wiesenkräuter
Kalbsfleischboulettemit hausgemachtem Ketchup und Senf
lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat
SUPPE
Berliner Kartoffel-Lauch-Suppe
Fürstenberger Wildknacker,Schnittlauch-Schmand
Natursauerteigbrot
von der Kreuzberger Hausbäckerei,
natives Meersalz aus Portugalund Olivenöl aus Kreta
HAUPTSPEISEN
Königsberger Klopse vom Linumer Kalb
Bio Linda-Kartoffelstampf, glasierte Rote Bete, Kirschkapernsauce
Eisbeintörtchen vom Saalower Bioferkel
Erbspüree, leichte Senfsauce
Kartoffelkissen mit glasiertem Lauchund Zuckerschoten
Tomatenfond, heimischer Ziegenkäse
NACHSPEISEN
Original Sarotti Schokoladenterrine
mit Karamell Aprikosenund Buttermilch-Mango-Sauce
Apfelküchle vom Werderaner Saftapfel
Karamell Eiscreme
Muttis Vanillepuddingmit geschlagener Demeter Sahne
marinierte Beeren und Früchte

Unsere Menüvorschläge

Menüvorschläge

1. Gang VORSPEISEN Törtchen von heimischen Flusskrebsen Mango - Carpaccio, Zuckerschoten-Salsa

Alternative zum 1. Gang Eingelegtes Uckermärker Ur-Gemüse Büffelmilchricotta, Koriander-Ayran, Wiesensalat

2. Gang ZWISCHENGANG Gebackener Kabeljau Spreewälder Rahmgurkensalat, Sauerampfer-Remoulade

Alternative zum 2. Gang Handgetauchte Jakobsmuscheln Karotten-Safranpüree, Estragonsabayon

3. Gang HAUPTSPEISE Zweierlei vom Freiland-Perlhuhn mit Kerbelsabayon Ratatouille-Kartoffeln, geschmorter Gartenlauch

Alternative zum 3. Gang Im ganzen gebratenes Milchkalbsfilet Erbsen-Estragon-Schaum, Karotten-Ingwer-Püree, Kartoffelkissen

4. Gang NACHSPEISE Verschiedenes von der Sarotti Schokolade Passionsfruchtsorbet, geeiste Himbeeren

Alternative zum 4. Gang Schwarzwälder Kirsch nach Markus Herbicht Schokoladen Crunch, Kirschbaumsorbet, Zitrusfeigen

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Frühstückspauschale - 4 Stunden

25,00€ pro Person + 450,00€ Raummiete

Speisen

Butter Croissant mit hausgemachter Erdbeermarmelade Belegte Natursauerteigbrote, vegetarisch und herzhaft Bio-Joghurt mit Früchten und Knuspermüsli

vegetarisch

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Halbtagespauschale - 4 Stunden

35,00€ pro Person + 450,00€ Raummiete

Kaffeepause in der Lounge

Vital Smoothie von Urkarotte, Ingwer, Bitterorange, Limette und Olivenöl, Kaffeespezialitäten und verschiedene Teesorten, Belegte Natursauerteigbrote, vegetarisch und herzhaft Bio-Joghurt mit Früchten und Knuspermüsli

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Lunch-Buffet

Suppe nach Saison wie z.B. Spargel, Pfifferling, Kürbis, Waldpilze, etc. Regionales Hauptgericht und Vegetarische Alternative wie z.B. Geschnetzeltes vom Havelländer Landgockel mit Karotten-Ingwer-Gemüse Vegetarische Gnocchi mit Salbeibutter, geschmolzenen Tomaten, Ruccola und Bergkäse Saisonales Dessert wie z.B. Fürstenberger Rote Beeren mit Mandelschaum

vegetarisch

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Tagespauschale - 8 Stunden

45,00€ pro Person + 900,00€ Raummiete

Kaffeepause am Vormittag in der Lounge (bei schönem Wetter auf der Hofterrasse)

Vital Smoothie von Urkarotte, Ingwer, Bitterorange, Limette und Olivenöl Kaffeespezialitäten und verschiedene Teesorten Belegte Natursauerteigbrote, vegetarisch und herzhaft Bio-Joghurt mit Früchten und Knuspermüsli

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Lunch-Buffet

Suppe nach Saison wie z.B. Spargel, Pfifferlinge, Kürbis, Waldpilze, etc. Regionales Hauptgericht und vegetarische Alternative wie z.B. Geschnetzeltes vom Havelländer Landgockel mit Karotten-Ingwer-Gemüse Vegetarische Gnocchi mit Salbeibutter, geschmolzenen Tomaten, Ruccola und Bergkäse Saisonales Dessert wie z.B. Fürstenberger Rote Beeren mit Mandelschaum

vegetarisch

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Kaffeepause am Nachmittag in der Lounge (bei schönem Wetter auf der Hofterrasse)

Kaffeespezialitäten und verschiedene Teesorten
Hausgemachte Rhabarber -Himbeerlimonade Geeiste Beeren und Früchte mit marokkanischer Minze
Ofenfrischer Brioche mit Himbeeren und flüssiger Sahne

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

HEIMISCHE PRODUKTE / VORSPEISEN

HAUPTSPEISEN

NACHSPEISEN

BERLINER GERICHTE / VORSPEISEN

HAUPTSPEISEN

NACHSPEISEN

MEDITERRAN-ASIATISCH / VORSPEISEN

HAUPTSPEISEN

NACHSPEISEN

MENÜ

Menüs ab 29,00 € pro Person
Zu allen Menüs servieren wir Natursauerteigbrot von der Bäckerei SoLuna Brot & Oel, natives

MENÜ EINS

1. Gang Tatar vom Rottstocker Bachsaibling Avocado, Dill-Crème-Fraîche und Bachblütensalat

2. Gang Gesottene Linumer Kalbsbacken in eigener Jus Romanesco-Püree, glasierter Freilandlauch, wilde Holunderbeeren

3. Gang Geflämmte Crème Brûlée mit Naturzucker

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

MENÜ ZWEI

1. Gang Törtchen von heimischen Flusskrebsen Mango-Carpaccio, Zuckerschoten-Salsa

2. Gang Simmentaler Rindfilet vom Lavasteingrill mit Pfeffer und Koriander Kartoffel-Lauch-Gratin, Ingwer-Karotten, Blattspinat

3. Gang Verschiedenes von der Sarotti Schokolade eingeweckte Wildfrüchte

MENÜ DREI

1. Gang Pata Negra, Königsdatteln und Feigen geröstetes Tomatenbrot, Schnittlauchkresse

2. Gang Im Ofen gebratene Maispoularde und gegrillter grüner Spargel mediterraner Kartoffelstampf, Tomaten-Mandel-Salsa

3. Gang Variation von Limette, Mango und Himbeersorbet

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

MENÜ VIER

1. Gang Törtchen von heimischen Flusskrebsen Mango-Carpaccio, Zuckerschoten-Salsa

2. Gang Gegrillter Nordsee-Glattbutt „Thai Style“ Frühlingslauch, Ingwer, Morcheln, Sojasud

3. Gang Zweierlei vom Freiland-Perlhuhn mit Zitrone und wildem Thymian Uckermärker Papillote-Gemüse, Bio-Linda-Püree

4. Gang Verschiedenes von der Sarotti Schokolade Passionsfruchtsorbet, geeiste Himbeeren

MENÜ FÜNF

1. Gang Carpaccio von Gartenzucchini und der Uckermärker Ur-Tomate Büffelmilch-Ricotta, Wildkräuter, Olivenöl-Zitronen-Vinaigrette

2. Gang Gebackener Kabeljau Spreewälder Rahmgurkensalat, Sauerampfer-Remoulade

3. Gang Im Ganzen gebratener Milchkalbsrücken Erbsen-Estragon-Schaum, Karotten-Ingwer-Püree, Kartoffelkissen

4. Gang Pfirsich Melba nach Markus Herbicht

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Schmelzwerk ist der 09.07.2019. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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Büffet – Beispiel für Pauschale "Schmelzwerk und Sarotti"

Unser Buffetvorschlag

Unsere Menüvorschläge

Frühstückspauschale - 4 Stunden

Halbtagespauschale - 4 Stunden

Tagespauschale - 8 Stunden

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BERLINER GERICHTE / VORSPEISEN

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