Speisekarte von Restaurant Rüdiger’s

Vorspeisen

Frittatensuppe

Tafelspitzbrühe mit gesottenem Wurzelwerk

7,00 €

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Tiroler Speckknödel

in Tafelspitzbrühe mit frischen Kräutern und Wurzelwerk

8,00 €

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Beeftatar „Rüdiger´s“

80 g Faschiertes vom Lungenstück, hauseigene Tatarsoße und Eigelb

16,00 €

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Brettljause

Bergkäse, Tiroler Schinken mit Grammelschmalz, Krododü und Kren

14,00 €

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Tiroler Käseplatte

Österreichische Käsevariation mit Feigensenf

14,00 €

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*Kalbsbeuschel*

Lunge, Herz in einem Sud mit Wurzelwerk und Semmelknödel

15,00 €

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*Kalter Tafelspitz*

leichte Kürbiskernmarinade, Kren, Kapern, Salat und Paradeiser

12,00 €

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*Südtiroler Weinbergschnecken*

6Stk,braune Butter, Knoblauch, Kräuter

13,00 €

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*Backhendl Salat*

Hendlbrust in Kürbiskernpanade, auf Salat und Kürbiskerndressing

15,00 €

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*Gebackene Ziegenkäsebällchen*

Salatkräutermischung mit Paradeiser, geröstete Pinienkerne und Feigencreme

14,00 €

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Hauptspeisen

*Tatar vom Lungenstück*

mit Paparika, Sardellen, Kapern, Zwiebeln und Eigelb

25,00 €

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Vorarlberger Schnitzel Cordon Bleu*

Kalbsfleischschnitzel gefüllt mit gerüffeltem Bergkäse, dazu lauwarmer Kartoffel- Gurkensalat

30,00 €

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*Lungenstück*

Rinderfilet mit Cognac- Pfeffersoße, Fisolen und Erdäpfelgratin

45,00 € Fleisch 300g

39,00 € Franzel 250g

36,00 € Sissi 200g

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*1/2 Steirisches Backhendl*

im Körbel, Kürbiskernpanade und lauwarmen Kartoffel- Gurkensalat

20,00 €

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*Wiener Schnitzel*

in Butterschmoilz ausgebacken mit Kaisersemmeln und Wiener Garnitur, dazu lauwarmen Kartoffelgurkensalat

27,00 €

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*Sautierte Rinderfiletstreifen*

vom Lungestück mit grünem Pfeffer, Champignons, Paradeiser in Obers und Butterspätzle

25,00 €

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*Geröstete Kalbsleber nach Wiener Art*

Speck, Zwiebeln,Champignons und Rotes Wurzelwerk- Erdäpfelpüree

24,00 €

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*Wiener Saftgulasch*

gesottenes schieres Rindfleisch im eigenem Saft gegart, dazu Krokodü und Semmelknödel

24,00 €

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*Kalbsbäckchen „Rüdiger´s“*

in Zweigelt- Steinpilzjus, Buttermöhrchen und Röstzwiebel- Serviettenknödel

31,00 €

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*Gebratenes Zanderfilet*

auf Blattspinat, gerösteten Pinienkernen, roter Buttersoße und Salzerdäpfel

28,00 €

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*Klassischer Wiener Tafelspitz*

in der Kasserolle serviert, mit Rindsbrühe, Wurzelwerk, Rindermarkknochen, Apfelkren, Schnittlauchsoße, Rösteräpfeln und Spinat

28,00 €

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Net Fisch net Fleisch

*Semmelknödel*

mit Waldpilzen in Oberssoße und frischen Kräutern

14,00 €

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*Käsespätzle*

mit kräftigem Bergkäse, Röstzwiebeln und grünen Salat

17,00 €

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Mehl- und Süßspeisen

*Kürbiskernparfait*

Schlagobers und geröstete Kürbiskerne

8,00 €

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*Rüdiger´s Eisschmankerl*

Bourbon- Vanilleeis, Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen

8,00 €

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*Warm gezogener Apfelstrudel*

mit Bourbon Vanilleeis

8,00 €

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*Kaiserschmarrn*

mit Zwetschgenröster

13,00 €

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*Marillenknödel*

mit Butterbrösel und Vanillesoße

8,00 €

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