Speisekarte von Restaurant Ana e Bruno

Zuletzt aktualisiert am 19.05.2011

Empfehlung des Hauses

„i grandi classici di Anna.e.Bruno“

3 – Gänge Menù
historische Gerichte von Anna.e.Bruno
(ab 2 Personen)

65,00 €

7 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

„La.sintesi im Fruhling “

4-Gänge Menù
eine Entdeckungsreise der Essenz
(Tischweise)

75,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

„La.sintesi im Fruhling “

6-Gänge Menù
eine Entdeckungsreise der Essenz
(Tischweise)

95,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

„Es.trazione 2011“

3 – Gänge Überraschungsmenü
(Tischweise)

45,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Princìpi

Primavera

Aubergine, Büffelmozzarella, Basilikum, Novelloöl,
Tomatenpassata, Taggiascheoliven-Ciabatta Panzanella

23,00 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Gebratene Gänseleber

mit Kapstachelbeerenmostarda,
altem Balsamico und Knusper-Briochebrot

27,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Piemonteser Fassone Rind Carpaccio

mit grünem Spargel,schwarzen Norcia Trüffel, krossen
Brottropfen und Zitrusfrüchte-Bioeier-Emulsion

27,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Lauwarmer gegrillter Hummer

mit meraviglie di Venezia, geschmolzenen Tomaten

27,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Lauwarmer gegrillter Hummer

mit meraviglie di Venezia, geschmolzenen Tomaten,
schwarze Trüffel und nativem „Brisighella“ Olivenöl-Thunfischschaum

36,00 €

Marinierte Fels Rotbarbe

mit Artischocken, Sauböhnchen, Walnüssen, frischer
Tomatenpassata und wilder Nana-Minze

27,00 €

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Prime vivande

Auf Anfrage

traditionelle Pasta oder
mit Zutaten der Saison

18,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Ravioli

mit Büffelstracciatella, Zucchini und Zwiebelfondant,
gratiniert mit Cipolloniöl und Parmigiano von roten Kühen

23,00 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

„Ausgeruhtes“

Acquerello-Biocarnarolirisotto mit weissen Tomaten,
Calamaretti, Erbsen und Minze(ab 2 Personen)p.P.

24,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Cappellini

mit Seeteufelbäckchen und mildem toskanischen Olivenöl,
Kirschtomaten am Strauch, Schnittlauch und Bottarga

25,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Stravaganza di pasta

Dies und Das von Pasta
in drei Gängen serviert
(ab zwei Personen) p. Gang

11,50 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Seconde vivande

Geangelter Wolfsbarsch

mit Sauböhnchen und neuen Kartoffeln auf weißer Zwiebel-
Wildrosmarincreme mit Balsamessig und Vanini-Öl

36,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Gebratener Fang- Heilbutt

mit Pancotto, geschmolzenen Tomaten, Rucola
und getrüffeltem Cocco di Spello

36,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

“A Spurcacciun“

Lauwarme Saisongemüse Extravaganza mit gerösteten
Pinienkernen und Balsamico- nativem Larian-
Olivenöl „Vanini“ Emulsion

24,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

„Gualtiero Marchesi gewidmet“

Das Beste vom Bio-Kalb Rossini mit jungem Spinat,
Pinienkerne, Rosinen, Trüffel & Carmenèrojus

36,00 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Santa Luria Bio-Lamm

gebraten mit Frühlingsgemüse,Selleriepüree, gegrilltem
Kräuterseitling und Amarone Reduktion

36,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Formaggi

Rohmilchkäse

von ”Ana.e.Bruno” affiniert,
mit Früchtebrot, hausgemachter Konfitüre
und Mostarda

15,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Dolci

(Wir bitten Sie das Dessert gleich
mit den anderen Gerichten zu bestellen,
um längere Wartezeiten zu vermeiden)

Gioccabruno

„Dessert meinem Sohn Brunetto gewidmet“ Himbeeren,
Mascarpone, Ricotta, Mandeln und Schokolade

15,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

“Cassata“

(typisch Italienisches Parfait)Büffelricotta,
Zedernfrüchten, Orange, Pistazien, Haselnüsse,
Schokolade und Waldbeeren

15,00 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Slitti-Bioschokoladentörtchen

Halbflüssiges Slitti-Bioschokoladentörtchen
mit Passionsfrüchte und Tonkabohneneis
(ab 2 Personen) p.P.

15,00 €

vegetarisch

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Ricotta- Muscovado Soufflé

“meiner Ehefrau Alexandra gewidmet”
mit Birnen-wilder
Nana-Minz Sauce (ab zwei Personen)

15,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Ana e Bruno ist der 19.05.2011. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.