mit Safran-Emulsjon, Kapern-Popcorn, Oliventapenade und Sakura
Schmeckt mir!
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Duroc Bäckchen
36h slowcooked, dazu Sellerie, Chips und Modica Chocolate
Schmeckt mir!
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Geräucherter Blumenkohl
mit Maronen Espuma
Schmeckt mir!
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Portobello Pilz
mit Spinat-Kräuter Füllung und Cashew-Creme überbacken
Schmeckt mir!
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Fisch Ballottine
mit Fondant-Kartoffel, grünen Bohnen und Limettenschaum
Schmeckt mir!
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Bearbeitungsstand der Speisekarte von Paolo Pinkel und das Schnabulat ist der 18.10.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.