Speisekarte von Munch's Hus - Norwegisches Restaurant

Vorspeisen & Suppen

Nordmeersuppe

Mit Grønlandgarnelen und Forellenkaviar, dazu Gemüse Julienne

10,00 €

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Kürbissuppe

Mit eingelegtem Elchfilet, dazu geröstete Haselnuss

11,00 €

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Trollstigen–Teller

Mit dem Besten aus Wald und Gebirge. Hausgebeizter Elchschinken, Elchwurst, Rentierwurst, Knollensellerie-Rémoulade und Snøfrisk

13,00 €

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Gravlaks

Gebeizter Lachs aus Eigenherstellung mit fermentiertem Frühlingsgemüse und nordischer Dillsauce

11,00 €

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Sognefjord-Teller

Aus Meer und Fjord. Warmgeräuchertes Makrelenrilette, kalt geräuchertes Lachsfilet, und gebeizter Lachs aus eigener Herstellung, eingelegter Sild, Lachsrillette und Forellenkaviar auf Ei

15,00 €

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Hardanger-Teller

Mit Käsespezialitäten von Tine – Norwegen, Geitost, Snøfrisk, Ridderkäse, Jarlsberg und Feigenchutney

13,00 €

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Norwegische Spezialitäten

Elchbraten

In Rotweinjus auf gebratenen Austernpilzen und Kartoffelpüree, dazu Preiselbeeren

30,00 €

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Skagerrak-Fischplatte

Mit gebratenen Großgarnelen, Eismeersaibling-, Leng-, Kabeljau- und norwegischem Lachsfilet, dazu Hummerschaum, Sellerie-Porree-Ragout und La Ratte Kartoffeln Für zwei Personen, pro Person:

31,00 €

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Fiskeretter · Fischgerichte

Kveite

Norwegisches Heilbuttfilet mit gebratener Jakobsmuschel auf Hummerschaum, dazu gebratene Aubergine, Röstkartoffeln und Kapern

28,00 €

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Fischvariation

Fischvariation aus Süß- und Salzwasser. Gebratenes norwegisches Lachs- und Eismeersaiblingsfilet auf Forellenkaviarsauce mit fermentiertem Blumenkohl und Rettich, dazu Miso-Thymianbiscuit

28,50 €

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Grillet Laksfilet

Gegrilltes norwegisches Lachsfilet auf Belugalinsen, Röstkartoffeln und schwarzem Knoblauch, dazu Liebstöckelsauce

27,00 €

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Langefilet

Lengfilet mit Bergpfeffer auf Kartoffelpüree mit Rote Bete, dazu Forellenkaviar

27,00 €

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Torsk

Kabeljaufilet aus Lofoten gebraten auf Sanddornsauce und Kartoffelsoufflé mit Topinambur

26,00 €

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Salate

Salat Munch

Großer gemischter Salat in Balsamico-Honig-Dressing, dazu marinierter Ziegenkäse, Rote Bete, Pink Grapefruit und Brotcroûtons

12,00 €

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Salat Bergen

Großer gemischter Salat in Balsamico-Honig-Dressing mit wärmgeräuchertem Makrelenfilet, eingelegtem Blumenkohl und Gurken

14,00 €

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Salat Bonde

Großer gemischter Salat in Balsamico-Honig-Dressing mit Entenkeulen-Confit,Chicorée, Walnüssen, Brotcroûtons und Birne

15,00 €

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Hovedretter · Fleischgerichte

Stekt Andebryst

Gebratenes Entenbrustfilet in Haselnuss, dazu Pomme Anna, Kumquat-Confit und Blutwurstsauce

28,00 €

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Kjøttkaker

Hackfleischbällchen mit Jarlbergkäse, dazu Pastinakenpüree, Austernpilze und Kartoffeln

24,00 €

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Får i Kål

Norwegisches Nationalgericht — Lamm in Weißkohl mit Kartoffeln

26,00 €

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Kyllinger

Pochierte Hühnerbrust auf Liebstöckelsauce, dazu Gerstenmarinade, und Kohlrabi

24,00 €

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Vegetarisches Gericht

Vegetarisk mat

Langsam gebratener Knollensellerie mit Austernpilzen, geschmorten Schalotten auf Aquavit-Sauce, dazu Röstkartoffeln

24,00 €

vegetarisch

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Dessert

Trollcreme

Mit Erdbeercoulis und eine Kugel Vanilleeis

11,00 €

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Tilslørte Bondepiker

Verschleiertes norwegisches Bauernmädchen-Apfelstücke in Zimt, dazu karamellisierte Streusel und Skyr-Mousse

11,00 €

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Créme brûlée

Mit Pistazien

12,00 €

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Frukt

Geschmorte Ananas mit Aquavit, Ganache chocolat, Mandelplätzchen und Moltebeeren

12,00 €

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