Speisekarte von Mikrokosmos

INSEKTEN-ERLEBNIS

Fritto Misto

Frittierte Heuschrecken, Grillen und Mehlwürmer mit Kräutern und Sauce zum Dippen

12,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Chapulines

Marinierte Grillen auf Mais-Tostada mit Sauerrahm, Bier-Bohnen, Limetten-Chili-Sauce, Zwiebeln und frischem Koriander

13,00 €

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Lauch

Gerösteter Lauch in Buffalo-Würmer-Tempura auf fermentiertem Spargel mit “Vichyssoise“ (kalte Spargel-Lauch Creme), Bärlauch, Limabohnen und „Aji Amarillo“ (gelbe Chili-Butter)

14,00 €

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Spargel Ceviche

Beelitzer Spargel Ceviche, Erdbeeren, wilde Kräuter, Rhabarber-Tiger-Milch und Grillen-Canchita

13,00 €

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Puntarelle

Vulkanspargel-Salat mit Grillen-Kapern und Zitronen-Algen-Vinaigrette

12,00 €

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Karotten

Geröstete Karotten auf Dill-Sauerrahm, Karottengrün-Pesto, Blaubeeren Umeboshi, schwarzem Tahin und Mehlwürmern in Karotten-Honig

12,00 €

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Aubergine

Gebratene Aubergine in Mirasol-Chili-Sauce mit frischem Koriander, cremigem Erbsen-Reis, rotem Zwiebel-Chili-Salat und knusprigen Insekten-Chips

18,00 €

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Brot und Butter

Sauerteig Brot und hausgemachte Focaccia aus Grillen-Mehl

3,80 €

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DEGUSTATIONSMENU

4 Gänge nach Wahl davon ein Nachtisch

45,00 €

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DESSERTS

Insekten-Schoko-Pralinen

2 Stück (Schokolade und Kokosnuss)

5,00 €

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Tarte-Tatin mit Schlagsahne

7,00 €

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Zum darüber Streuen

karamellisierte Buffalowürmer

2,50 €

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Schoko-Mehlwürmer

3,30 €

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