Speisekarte von Le Petit Royal

Speisekarte

APÉRO

Pata Negra

Ibérico-Schinken mit gegrilltem Knoblauchbaguette

25,00 €

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ENTR É ES

Oktopus und Calamaretti

gegrillte Spitzpaprika, Frühlingszwiebeln, Chakalaka, konfitierte Zitrone, Taggiasca-Oliven, knuspriger Grünkohl und Chimichurri

21,00 €

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Endiviensalat

Endiviensalat mit Walnuss-Sanddorn-Vinaigrette, Apfel, Roquefort-Käse, Wachteleiern und Granatapfel

16,00 €

vegetarisch

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Sardines Marinees

Marinierte Sardinen mit Regenbogenrüben, Kartoffeln und Muscheln, Brunnenkresse, Meerrettich und Zitrone

16,00 €

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Foie Gras au Torchon – Frankreich

Gänsestopfleber-Terrine, Aprikosen-Chutney, rotes Zwiebelkompott, Sauternes-Gelee und Brioche

24,00 €

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Tartare de Deux Saumons

Gepökelter und roher Lachs mit Kapern, Schalotten und Dill, virtueller Zitronenmayonnaise und knusprig pochiertem Ei mit Forellenkaviar

19,00 €

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PLATS

Quenelles de Sandre

Zanderknödel mit Spinat und Sauce aus Homardine, Basmati und Wildreis

36,00 €

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Gebratener Hirschrücken – Deutschland

Kürbis-Rösti, Pilze der Saison, Trockenfrucht-Chutney und Sauce Poivrade

39,00 €

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KLASSIKEN

Austern Pléiade Poget Nr. 3

La Spéciale Utah Beach – Normandie, Frankreich

38,00 € halbes Dutzend

72,00 € Dutzend

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Ganzer Kopfsalat

Radieschen, Kürbiskerne, Schnittlauch, French Dressing

12,00 €

vegetarisch

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Petite Bouillabaisse

mit Wildfisch, Garnelen und Muscheln, Rouille, Croûtons und geriebenem Käse

24,00 €

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Tartare au Couteau

handgeschnittenes Rindertatar, Kapern, Eigelb, Croûtons

26,00 €

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Moules-Pommes

Muscheln à la marinière mit Weißwein und hausgemachten Pommes Frites

19,00 € Petite

3,00 € Grande

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POTAGER

Burrata-Ravioli

mit Hokkaido-Kürbis, Spinat, Steinpilzen und Kastanienschaum

29,00 €

vegetarisch

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Trüffel-Artischocken-Risotto

Acquerello-Reis, Herbsttrüffel, gegrillter Frühlingslauch und Trüffelemulsion

25,00 € Petite

32,00 € Grande

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MER

Ein Pfund sautierte Garnelen – Wildfang, Argentinien

mit Thymian und Rosmarin, Aioli und gegrillter Zitrone

48,00 €

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Dover Sole Meunière – Atlantischer Ozean

im Ganzen gegrillt, Limetten-Beurre-Blanc

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FERME

Chateaubriand

Ostseefärse – Deutschland

90,00 € 500 g

180,00 € 1000g

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Entrecôte - Deutschland

gegrilltes Norland Ribeye Steak

56,00 €

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Onglet à l'Échalotte – USA

Gegrilltes, hängendes, zartes Steak mit geschmorten Schalotten im Jus und Frites Maison

39,00 €

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BEGLEITUNGEN

Pommes Maison

7,00 €

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Trüffelkartoffelmousseline

9,00 €

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Wirsing à la Crème

7,00 €

vegan

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Spinat

7,00 €

vegetarisch

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Wilder Brokkoli

Chili, Erdnüsse, Knoblauch

8,00 €

vegan

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Regenbogenkarotten

Majoran, Orange

7,00 €

vegan

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Selleriegratin

Comté-Käse

7,00 €

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Fenchelsalat

Orangen-Walnuss-Vinaigrette, Oliven, Koriander

7,00 €

vegan

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SAUCEN

Sauce Béarnaise

5,00 €

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Steaksoße

5,00 €

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Portwein-Trüffel-Jus

7,00 €

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Cognac-Pfeffersauce

5,00 €

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Chimichurri

5,00 €

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Café de Paris Butter

5,00 €

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NACHSPEISEN

Pflaumen-Crème Brûlée

pochierte Gewürzpflaumen und Pflaumensorbet

10,00 €

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Mousse au Chocolat

Dunkles Schokoladenmousse mit Birnen, Praliné-Crunch und Karamellmousse

8,00 €

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Kokos-Panna-Cotta

Zitronenverbene, Mango, Granatapfel, Amaretti, Chantilly

9,00 €

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Hausgemachtes Eis und Sorbet – tägliche Auswahl

3,00 €

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