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Le Consulat

Leibnizstraße 46
10625 Berlin

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Speisekarte von Le Consulat

Zuletzt aktualisiert am 08.01.2024
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Markknochen vom Kalb
Vom Grill, knusprige Chorizo Doux, pavé au levain, Comté, Rosmarin
16,00 €
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Schweinsfüßchen
Aus dem Backofen, in Dijon-Senf & Zwieback gewälzt, Sauce Gribiche
15,00 €
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Poireaux au four
In Haselnussöl goldbraun gebacken, gefüllt mit Sauce Printanière
8,00 €
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Schwertmuscheln
In Limettenbutter mit Meeresspargel & Pistazienkernen geschwenkt
13,00 €
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Parfait aus Geflügelleber
Im Einmachglas, mit einer Note Cognac, pavé au levain, poivre rose
7,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Soupe aux Topinambours
Mit Roquefort, Sauerteig-Croûtons & Essig-Honig-Reduktion
11,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Escargots à la bourguignonne
6 Schnecken nach „Burgunder Art“ in Kräuterbutter gratiniert
9,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Escargots Faux
6 Bandelettes vom Charolais Rinderfilet in Champignon-Hütchen & Beurre de noisette-s gratiniert, gebeiztes Eigelb, Spritzer Demi-Glace
18,00 €
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Jakobsmuscheln
Zu geflämmtem Kartoffelpüree à la bressane Mousse d’estragon, Speckstippe
23,00 €
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Rote Meerbarbe
An Calvados -Fondantkartoffeln eingelegte Salzzitrone karamellisierte & gebrannte Paprikasauce
25,00 €
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Ragout vom flämischen Reh
Aus der Keule & Rücken mit Pastinake und gelber Karotte in Demi-Glace, schokoliert
34,00 €
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Poulet à la crème
Label Rouge Hähnchen aus dem Elsass in Steinpilz-Crème de cèpes, Sous Vide SafranFenchel, feine Erbsen
26,00 €
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Ochsenbäckchen
In Rotweinsauce, Mille-feuille von roter Beete, Schluppen in Bierteig
28,00 €
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Sous-Vide-Apfel
Dazu Vanille-Mascarpone-Eis, Bratapfel-Espuma, Dulce de leche & Fleur de Sel
13,00 €
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Steinpilzeis
Auf Buchweizen-Galette mit Spinat-Konzentrat, Wacholder-Essig und Kakaokaviar
17,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Le Consulat ist der 08.01.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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