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Katerschmaus

Holzmarktstraße 25
10243 Berlin

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Speisekarte von Katerschmaus

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Zuletzt aktualisiert am 18.11.2019
Blumenkohlcrème
mit gebratenen Pilzen, roter Bete und Salzzitrone
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Junge Blattsalate
mit Ziegenkäse, marinierten Birnen, karamelliserten Kernen und Croutons
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Tatar vom Argentinischen Rinderfilet
mit gebeiztem Bio-Eigelb, Whisky-Brioche und getrüffelter Sauce Hollandaise
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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Rillettes vom Hirschkalb in Gelee
mit getrüffeltem Pastinakenpüree, Sonnenblumenkernen, Kornelkirschen und Buchweizengrün
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Gebeizter Hamachi, Ingwer, Elstar Apfel, Gurkenkimchi, Dill, Kartoffelpuffer
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Brûlée vom Ziegenkäse, Bergamotte, Roggenerde, Tomatenconfit
und Balsamico-Erdbeere

vegetarisch vegetarisch

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Hirschkalbsvariation, Mais
im Blaubeergel, gegrillter Broccoli, Baby Boo Kürbis, Rote Emmalie
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7 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Flanksteak, Karotten-Kartoffelflan
mit Ingwerbutter, Soja-Zitronenjus
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Argentinisches Rinderfilet
mit geschmortem Rotkraut, eingelegten grünen Tomaten, Walnuss, Kartoffel-Ziegenkäse-Krokette udn Demi-Glace
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Dry Aged Entrecôte
mit Knochen, von der 7-jährigen Mutterkuh aus dem Biopark Malchin, 6 Wochen gereift
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Katzabaisse
feine Fischsuppe mit deutsch-französisch-asiatischem Einfluß, Brioche mit Sandornmayonnaise

vegetarisch vegetarisch

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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Gebackene Sellerieknolle,
gefüllt mit Pilz-Orangencrème, Bohnencassoulet, gebratene Pilze, Freekehrisotto, Tomatencrème und Wildkräuter
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Maultaschen mit Hokkaidokürbis-Waldpilzfüllung, Kürbiskernlack
grüner Tomate, Bergkäse, Shiitakeschaum und Kürbisespuma
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Kastanie, Pfirsich, Milchschokolade, Zitrone
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Aprikose, Nougat, Haselnuss, Kürbis
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Crème Brûlée
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Blumenkohlsuppe
mit Orange, Sumach und Früchtebrot
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Blattsalate
mit Ziegenkäse, marinierten Birnen, gerösteten Kernen und Croutons
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Tatar vom argentinischen Rinderfilet
auf Wunsch mit Brioche und getrüffelter Sauce Hollandaise
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Geräucherte Fregatt-Makrele
mit roter Essig-Zwiebel, Salzitrone, Gurke und Granny Smith
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Zweierlei von der Boudin noir – französische Blutwurst
mit Apfelchutney und Röstzwiebeln
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Frische Gnocchi
mit Waldpilzen à la Crème, Rucola und Pecorino
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Filet vom schottischen Heilbutt „Grenobler Art“
mit Spinat-Kartoffelbrandade und konfierten Olivetti-Tomaten
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Irische Ochsenbacke
mit Selleriepüree, gebratenen Kräutereitlingen und roh marinierter Chioggia-Bete
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Konfierte Keule von der Barbarie-Ente
mit Kartoffelmousseline, Cassis-Rotkohl und Curly Kale
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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Argentinisches Rinderfilet (150g)
mit gebackenen Urtomaten, roten Zwiebeln und Gratin Savoyard
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Käseauswahl mit Feigensenf
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Nougat, Aprikose, Haselnuss, Kürbis
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Crème Brûlée
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Katerschmaus ist der 18.11.2019. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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