Speisekarte von House of Gin

Vorspeisen

Tatar vom Charolais Rinderfilet

Schnittlauch, Kapern, Wachtel-Ei, Schalotten, schwarzer Knoblauch, Avocado

18,00 € 100g

26,00 € 150g

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

US Skirt Steak vom Campo Beef, Apfel, Rote Bete, Meerrettich, Parmesan

Skirt Steak, Rote Bete-Carpaccio, karamellisierte Äpfel, Meerrettichcreme, Parmesanchip

19,00 €

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Dry Aged Hereford Beef, Jakobsmuschel, Erbse, Cassis

Rosa Roastbeef, Jakobsmuschel-Tatar, Erbsencreme, gepickelte Radieschen, Salat von Kaiserschoten und Sesam, Gelee von der Cassis Beere

23,00 €

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Kürbis (vegan)

Kürbis-Ingwercreme, Kürbis gegrillt und eingelegt, Kürbis-Chutney, Kürbis-Olivenerde

15,00 €

vegan

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Suppe

Ochsenschwanz

Ravioli, Ochsenschwanz-Ragout

12,00 €

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Hauptgänge

600g Dry Aged Kalbs-Tomahawk „True Wilderness Farms“

Sous-vide gegart, Ofen-Süßkartoffel, confierte Tomaten, mini Paprika, Hirtenkäse, sautierte Kaiserschoten, Blumenkohl

109,00 €

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Surf & Turf vom Charolais Rinderfilet & Tiefseegarnele

Mini-Paprika, Feta, Süßkartoffel, Austernpilze, confierte Kirschtomaten

45,00 €

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Herz & Herz vom Brandenburger Rind

Geschmort & Sous-vide gegart über 24 Std. bei 58°CKürbis-Gnocchi, Petersilienwurzel, sautierter Rosenkohl, gelierte Birne

33,00 €

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US Nebraska Flank Steak – US favourite Cut – kernig & aromatisch

Fermentierter Knoblauch, Kichererbsen, Auberginenkaviar, Purple Curryschaum, gedörrte Aprikose

38,00 €

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US Nebraska Hanging Tender – premium Cut – intensiv & zart

Fermentierter Knoblauch, Kichererbsen, Auberginenkaviar, Purple Curryschaum,gedörrte Aprikose

39,00 €

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Schwarze Bohne, Kapern, Kartoffel, Bete (vegan)

Gebackene schwarze Bohne, Kapernsauce, Bete, Meerrettich

23,00 €

vegan

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Portion Trüffel Pommes

Wasabi Dip & Trüffel Mayonnaise

11,50 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Dessert

Schokolade, Kürbis, Kürbiskernöl

Schokoladentörtchen, weiße Schokoladencreme, Schokoladentrüffel,karamellisierter Kürbis, Kürbiskernöl-Eis, Kürbiskern-Granola

12,00 €

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Litschi, Hibiskus, Himbeere

Litschi-Hibiskus-Mousse, Himbeergel, Litschicreme, Himbeere-Hibiskus-Baiser,Litschi-Hibiskus-Sorbet

12,00 €

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Fritz Blomeyer Käseauswahl

Geräucherte Mandeln, Feigensenf, Beeren

12,00 € 3 Sorten

18,00 € 5 Sorten

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