Speisekarte von Golden Phoenix (im Hotel Provocateur)

Dim Sum

Green Mandu3 pcs.

nira, spinach, smoked tofu

14,00 €

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Wild Boar Siu Mai 3 pcs.

minced wild boar, mushrooms, port wine

16,00 €

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Scallop Siu Mai 4 pcs.

scallops, minced prawns, trout caviar

16,00 €

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Siu Mai Royal 3 pcs.

steamed prawn dumpling, foie gras, orange jam, thai basil

26,00 €

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Shrimp Won Ton 4 pcs.

shrimps, bamboo, umami soy, chilli oil, coriander

14,00 €

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Chinese Lamb Dumpling 3 pcs.

minced lamb, belly pork, scallion, ginger

16,00 €

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Beef Buns 2 pcs.

braised short rib, gua bao bun, cucumber, coriander

14,00 €

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Starters (cold)

Cucumber Salad

pickled cucumber, sambal oelek, ginger, coriander

8,00 €

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Tangerine Green Salad

whole lettuce, tangerine vinaigrette, kumquat

12,00 €

vegetarisch

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Spinach & Peanut

blanched spinach, peanut, chinese garlic ponzu

10,00 €

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Sechuan Eggplant

steamed eggplant, sechuan vinaigrette

10,00 €

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Sea Bass Sashimi

sea bass sashimi, chinese chili jam, pine nuts

28,00 €

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Sea Bass Tartar

sea bass, caviar, lemon, chives, yuzu crème fraîche, hazelnuts, chili

32,00 €

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Tartar & Marrow

tartar, bone marrow, sourdough bread, chive cream

24,00 €

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Starters (warm)

San Choi Bao

minced prawns, mushrooms, water chestnuts, coriander, lettuce

22,00 €

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Dragon Prawns

deep fried prawns, almonds, green chili, honey, mayonnaise

30,00 €

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Honey BBQ Ribs

iberico pork ribs, plum, honey, vinegar, sechuan pepper

20,00 €

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Cauliflower Kung Pao

cauliflower, cashew, scallion, sechuan pepper

18,00 €

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Sweet & Sour Eggplant

eggplant, dark sweet & sour sauce, smoked spiced salt

16,00 €

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Black Bean Squid

deep fried baby squid, chilli, choi sam, black bean sauce

22,00 €

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Soup

Hot & Sour Soup

duck meat, egg, black fungus, bamboo, chili, vinegar

12,00 €

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Wonton Soup

shrimp wonton, vegetables, chicken stock, coriander

12,00 €

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Vegetables . Tofu

Wok Vegetables

seasonal vegetables from the wok, oyster sauce

18,00 €

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Mr. Duc’s Tofu Delight

egg tofu, seasonal vegetables from the wok

21,00 €

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Morning Glory

wok fried water spinach, fish sauce, garlic

18,00 €

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Pasta . Rice

Chinese Truffle Pasta

chinese egg noodles, truffle, egg, cream

34,00 €

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Wok Fried Rice

sugar snaps, carrot, peas, cabbage, organic egg

16,00 €

25,00 € with prawns

21,00 € with guanciale

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Fish

Grouper

pan fried grouper, green asparagus, black bean sauce

36,00 €

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Sea Bass

grilled seabass, water spinach, beurre blanc

36,00 €

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Poultry . Meat

Tenderloin & Foie Gras

grilled tenderloin, mushrooms, plum, foie gras, truffle jus

48,00 €

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Pepper Steak

grilled sirloin, broccoli, corn, toasted onions, pepper sauce

38,00 €

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Pork Sweet & Sour

duroc pork neck, chinese broccoli, sweet & sour sauce

26,00 €

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Crispy Mango Chicken

free range chicken breast, spicy mango sauce, mango salad

28,00 €

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Dessert

Baked Banana

banana, honey, sherbet, pecan nut, lemon chiboust, thai basil

14,00 €

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Iced Tofu

tofu ice cream, sweet dough, tamarind granitè

14,00 €

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Bergamot Indochine

bergamot sherbet, jasmine tea, melon, peppermint

14,00 €

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Sherbet

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6,00 €

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