Speisekarte von FREA

UNSERE EMPFEHLUNG

4-Gang-Menü

1. Gang Gegrillter Romana-Salat Romana-Salat, geröstete und frische Pilze, cremige Sofrito-Sauce, Rucola-Pistazien-Pesto, Kräuter-Chili-Öl

2. Gang Maisbrot marinierter, frischer Bohnensalat, Mandel-Ricotta, leicht scharfe Valentina-Sauce, Kräuter-Emulsion

3. Gang Erfrischung

4. Gang Aubergine & Karotte geröstete und kaffeeglasierte Aubergine, Adobo-Karotte, Orangen-Koji-Sauce, rauchige Auberginencreme, Sesam, knusprige Maiskörner, Endiviensalat

5. Gang Weiße FREA Schokolade Schokoladenganache und -mousse aus weißer FREA-Schokolade, karamellisierter Buchweizen, Zitronensorbet, Blaubeersauce, Matcha-Pulver

FRÜHLINGSMENÜ

48,00 € 3-Gang-Menü

58,00 € 4-Gang-Menü

68,00 € 5-Gang-Menü

18,00 € Kinder-Menü

1. Gang Gegrillter Romana-Salat Romana-Salat, geröstete und frische Pilze, cremige Sofrito-Sauce, Rucola-Pistazien-Pesto, Kräuter-Chili-Öl

2. Gang Maisbrot marinierter, frischer Bohnensalat5, Mandel-Ricotta, leicht scharfe Valentina-Sauce, Kräuter-Emulsion

3. Gang Weißer Spargel Erdbeer- und Rhabarber-Chutney, Sauce Hollandaise, Brotkrumen, Mohn, frischer Spargel, frischer Rhabarber, frische Erdbeeren, gerösteter schwarzer Sesam

4. Gang Hausgemachte Casarecce Casarecce, FREA-Pesto-Rosso, geröstete Paprika-Mandel-Sauce, Paprika, Fenchel, Pinienkerne, Oliven, Frühlingskräuter

5. Gang Aubergine & Karotte geröstete und kaffeeglasierte Aubergine, Adobo-Karotte, Orangen-Koji-Sauce, rauchige Auberginencreme, Sesam, knusprige Maiskörner, Endiviensalat

6. Gang Mandel-Mole würzige und leicht scharfe Mole, Frühlings-Kräuter-Creme, glasierter Kichererbsen-Tempeh, Apfel, Brokkoli, Blumenkohl, Daikon-Rettich

7. Gang Rose und Erdbeere Eingelegte Erdbeerkonfitüre, Erdbeerkuchen, Erdbeersorbet, Rosenlikörsauce, frischer Grapefruitpfeffer, Himbeerbaiser

8. Gang Weiße FREA Schokolade Schokoladenganache und -mousse aus weißer FREA-Schokolade, karamellisierter Buchweizen, Zitronensorbet, Blaubeersauce, Matcha-Pulver

Bearbeitungsstand der Speisekarte von FREA ist der 22.06.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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